大家好，我是柏妍的爸爸。梭子蟹有很多的製作方法，比如清蒸、辣炒、煲粥、醉蟹等等，每一種做法都非常的好吃。那麼今天呢，咱們學習一種特殊的做法，嗆蟹！
說到嗆蟹，就必須說到寧波十八斬嗆蟹，寧波十八斬源自寧海地區的吃法，尤見刀功，選用多膏的梭子蟹，斬十八刀。每一塊蟹肉上都伴著膏。搭配料汁後冷藏，入口冰涼，蟹膏豐腴，蟹肉飽滿不帶腥味，而且肉與殼分離，吃起來也是非常順暢的，不用費勁，就能吃個精光。既然這麼好吃，今天朋友們就跟柏妍爸爸一起來研究一下寧式十八斬的做法。
一、準備材料：
紅膏梭子蟹、姜蒜末適量、（蔥花適量、青紅小尖椒各1個，裝飾用）
二、調配料汁：
生抽、海鮮醬油、黃酒、芝麻油、白糖少許、醋、紅油、胡椒粉、雞精適量（根據自己的口味酌情添加，攪拌均勻即可）
三、做法步驟：
1、準備好鮮活的梭子蟹，將表面刷洗乾淨
2、螃蟹從臍部用尖刀插入，打開蟹殼，將蟹腮、蟹心、蟹胃以及臍部去除，將蟹身一分為二，將腿都斬下，將蟹身斬為8塊（保證每塊都帶蟹黃），蟹殼去蟹胃後斬開，擺盤。
3、將料汁用的調料倒入碗中攪拌均勻
4、將蔥姜蒜末放到斬塊的螃蟹上，擺上青紅椒圈，澆上料汁放入冰箱冷藏後，醃製入味即可食用。
十八斬嗆蟹是寧波人過年請客的餐桌上必有的一道菜，味道極其鮮美，肉質滑嫩可口。這麼好吃的一道菜，通過咱們今天的學習，我想今後會有很多朋友家的餐桌上出現。一隻螃蟹一道菜，即好吃，又有面子。絕了！
最後老話重提，有喜歡柏妍家美食的朋友們，記得點讚收藏加關注，點關注不迷路，咱們下期再見，886