冬天越來越來冷了，吃火鍋已經成為暖胃又暖和必須了。不能去餐廳吃火鍋，也可以自己在家吃火鍋，那就用火鍋底料，各種各味的火鍋底料應有盡有，想吃什麼味的都能買到。想吃麻辣魚也是一樣，也有很多做麻辣魚的火鍋底料，那味道就和普通的四川火鍋都差不多。那麼，首先要搞清楚火鍋底料品種，一般的火鍋底料油分為三大種類：第一種是牛油紅鍋，第二種是清油火鍋，第三種是混合油火鍋。
麻辣魚火鍋和常規川味火鍋的底料有什麼區別？麻辣魚火鍋也是屬於火鍋的一個細分品類，做法多樣化，總體來說，用清油為主，注重味碟(和清油味碟不同)，大部分使用了四川泡椒泡姜，部分出鍋淋熱油花椒辣椒節。最大的區別，就是風味不同，因為麻辣魚火鍋，主燙菜品是魚，就是為了讓魚好吃就行，所用香料配方，物料都和其他火鍋略有不同。麻辣魚火鍋雖然也辣，但以香辣為主，鮮香的滋味是重點強調的，同時為了去腥提味，還會加入泡菜在裡面。而普通的火鍋底料，是重油，以牛油為主，麻辣味道偏重，大麻大辣，不加泡椒，不加泡姜，口味更是偏重底料。
我愛吃火鍋，特別是川味火鍋，麻辣的，香辣的。也經常在家買火鍋底料自己做。有時候想吃魚火鍋了，也用普通的川味火鍋的底料做麻辣魚火鍋，一般就用麻辣味的牛油底料做的多些，因為我愛吃麻辣味的，所以吃著沒有多大區別。
有時候也用專用麻辣魚火鍋底料做，味道就是特別的麻辣，比普通的川味火鍋的底料重一些，主要麻辣魚底料花椒粒比較多些，記住，麻椒一定要用溫水泡10～20分鐘，炒出以後麻辣味特別濃重，特別比普通的火鍋底料尤其多，重，知道這些以後，我再也沒有用普通的川味火鍋的底料做麻辣魚了，就用專用做麻辣魚火鍋底料了，要有區別，就是麻辣味重，香味濃鬱些，最適合做麻辣魚火鍋了。我建議想吃麻辣魚火鍋就用專用麻辣魚火鍋底料。
有人說川味火鍋的底料和常規川味火鍋的底料，一種是清油做的，一種是牛油做的，這真的不是完全對，因為川味火鍋的底料有牛油和清油之分，麻辣魚也有清油和牛油之分，但是我吃過買過最常見的就是牛油麻辣魚底料。
小夥伴們，你們做麻辣魚火鍋，是用普通的火鍋底料做，還是用麻辣魚火鍋底料，你們認為他們味道有區別嗎？