每天都有朋友諮詢海參的很多問題，今後靠譜哥會一一給大家解答，今天我們先回答兩個小問題,海參的顏色與刺的問題：
海參是刺越長越好嗎?
刺參是滋補療養的佳品，從名字上看，刺參的特徵就是背部有許多凸起的肉刺，國內刺參的背上一般有4-6排的刺。有很多人認為刺參的刺應該是越長越好，其實是沒有道理的。
從海參刺上看，養殖池養殖的海參刺又細又長 ，海區放養的海參刺是上細下粗，而野生的海參因為野生海參生活在較深的海域，水壓大，水流急，刺是短矮的。從顏色上來看 ，野生海參比較暗淡，雜色多，養殖池養殖的海參淡綠色居多。用大棚養殖或蝦池養殖的海參，人工能夠控制水溫，也能夠添加飼料，所以海參生長周期短，海參產量也較多，由於成本低，因此在價格上較海水養殖的便宜。而底播野生海參由於水溫涼，自然生長的活海參就要比大棚養殖的海參上市時間晚，大概5月份才能出參，因此價格要比純養殖的海參價格略高一些。刺又細又長的養殖海參在營養和品質上是無法與野生海參相比的，但是很多人並不了解具體情況，只是去挑刺長的買，反而買到了價格便宜的養殖海參。
海參是越黑越好嗎？
海參的顏色是保護色，它是由周圍生存環境及所進食餌料決定的。如果它生活在深海，以底棲硅藻為主食，那它的顏色就會偏深；如果它在淺海長大，靠吃藻類的葉片為生，那它的顏色就會偏淺。它們的品質與顏色無關。新鮮海參，特別是正宗的長海優質海參鮮活時虎皮綠色；加工之後呈黑褐或慄褐色。購買時如果仔細觀察，也可以看出是自然色還是硬性增加的顏色，不過，即使不用添加劑增加顏色，那是因為感官、品質上沒有必要。