初次曝光:高氯酸鹽和氯酸鹽的危害
母乳無疑是初生嬰兒最好的食品。當媽媽們因各種原因無法哺乳時,工業化生產的嬰兒奶粉是優先選擇,但是從另一種角度來說,總是有一定機率出現風險,例如過去曾曝光的奶粉中的可能致癌有害油脂,就是因為奶粉裡添加的脂肪所導致的。
在過去的幾個月中,又有新的有害物質成為關注焦點。源頭是2013年在蔬果中檢出了高氯酸鹽。大量研究結果表明,飲用水、雞蛋、牛奶和魚肉中都有可能受到該物質汙染。不久之後,與其相近的化學物質氯酸鹽也引起了公眾關注。最初,檢測官員們主要在水果和蔬菜中檢出了氯酸鹽,接著檢測到了氯化的飲用水樣品,其中也發現了氯酸鹽的蹤跡。最終,實驗室在奶粉中檢出了這兩種化學物質的存在。?KO-TEST正是根據這些線索對嬰兒奶粉中的該類物質進行檢測。
這些汙染物是怎麼進入奶粉的呢?對於在植物類食品中的這些發現,專家們有很充足的解釋——斯圖加特化學及獸醫檢測局的專家認為氯化的灌溉(澆灌與噴灌)用水是其來源。其中氯酸鹽是消毒過程中產生的副產品,而高氯酸鹽則是汙染物;氯化的洗滌和工藝廢水也是這些汙染物進入產品的原因。此外,被汙染的肥料早就已經被證明是罪魁之一。
奶粉的情況又不相同:我們都知道,動物飼料中殘留的高氯酸鹽可以進入牛奶。此外,擠奶廠和牛奶加工廠中使用的含氯清潔劑也是汙染源。另外一種可能是來自於廣泛使用的清潔劑氫氧化鈉溶液,它可能在生產過程中帶入氯酸鹽。最後,奶粉生產過程中使用氯化的原料水也可能是來源之一。真正準確的原因還必須進一步求證。牛奶中氯酸鹽類物質的殘留會在奶粉中慢慢積累,最後可能達到一個很高的濃度。
這些物質會對機體產生什麼樣的影響,科學界早有研究。不管是高氯酸鹽還是氯酸鹽,都會阻礙甲狀腺吸收碘。德國聯邦風險評估研究所的專家表示,即使這種阻滯是短暫的,根據攝入量的不同,不排除會對健康造成不良影響。特別需要注意的是甲狀腺功能障礙的人群、缺碘患者、孕婦和兒童。尤其兒童,在幼兒時期,足夠的甲狀腺激素對於其生長發育有著至關重要的作用。此外,氯酸鹽還能破壞紅血球從而影響血液運輸氧氣的功能。
?KO-TEST想知道,奶粉中的氯酸鹽是否真的需要消費者擔心,這是我們對14款初生嬰兒奶粉進行檢測的重要原因之一。
蛋白質:少反而好
在初生幾年攝入太多的蛋白質可能會導致超重。慕尼黑大學Berthold Koletzko教授帶領的研究團隊經過長期研究證實了這一點。Koletzko教授表示,他有足夠理由推薦在嬰兒食品中減少蛋白質,最高不超過2g/100千卡。具體來說,青少年中的肥胖率將降低2.9倍。Koletzko教授強調,這將會產生非常重大的影響。每100千卡中蛋白質含量少於2g的產品也能在這次我們測試的對象中找到。
什麼才是有意義的添加物?
GOS、FOS、LCP,生產商在包裝上打著長長的配料表做廣告,但什麼才是最適合你家寶寶的?
奶粉廣告中所宣傳的低聚半乳糖和低聚果糖(GOS和FOS)皆為低聚糖,兩者都是益生元並且對腸道菌群有益。事實是否如此?我們還沒有確切的答案。是否以及如何添加對健康有益的乳酸菌(益生菌),至今還存在很多沒有研究清楚的地方。專業協會建議最好不要日常使用這兩種添加成分。
長鏈的多樣不飽和脂肪酸(俗稱的Omega 3 & Omega 6)的情況又不同。事實上,這類物質成分在寶寶初生的幾個月非常重要,因為這種成分會影響大腦、神經系統和視覺的發育,因此補充Omega 3和Omega 6有非常好的效果。可另一方面,歐洲食品安全局EFSA否定了奶粉宣傳中「多樣不飽和脂肪酸能夠在嬰兒時期促進大腦、神經系統和視覺的發展」的說法。我們認為還需要學界對此做進一步的研究。
評測結果
真的很糟糕
只有兩款產品獲得了A的評級;4款產品完全沒有通過測試,只拿到了D或D-;6款產品僅獲得C。新舊問題交錯導致了這一結果:有害油脂、氯酸鹽殘留、細菌汙染及產品包裝標註上的缺陷。
所有奶粉均含有氯酸鹽
在美樂寶Milupa公司兩款奶粉(愛他美藍罐初生嬰兒1段奶粉Aptamil mit Pronutra和Milupa Milumil 1段奶粉)中均發現了高含量的氯酸鹽,已經超過了世界衛生組織在2007年制定的每日容許攝入量ADI,我們是按照一個兩星期大的寶寶的每日飲用量進行計算的。
無論世衛組織的限值是否存在,這個問題都不容忽視,因為歐盟層面對氯酸鹽有了新的評估,結果最早應該在2015年4月公布。因此,德國聯邦風險評估研究所推薦暫時按照世衛的ADI值進行評估。Rossmann旗下奶粉和美樂寶旗下的愛他美白金版一段奶粉Aptamil Profutura也含有高劑量的氯酸鹽,雖然其衝調成品中的含量沒有超過ADI值。
ADI數值是針對成年人終生攝入評估所設定的,並不完全適用於嬰兒奶粉。只要超過我們所設定的「大幅偏高值」,無論其是否超過ADI值,我們所扣的分數都是一樣的。
降低氯酸鹽:對奶粉廠商的迫切要求
針對其他所有產品中的高含量氯酸鹽,我們也出於預防考慮進行了扣分。因為歐洲食品安全局認定幼兒屬於對於氯酸鹽特別敏感的群體。我們針對產品中氯酸鹽殘留制定的標準值為0.01mg/kg,與通常情況下歐盟不再允許使用的農藥限值相同。降低(氯酸鹽)含量,是對生產商提出的迫切需求。但是截至目前生產商都只是採取了少量措施,他們需要改進的還有很多。
過多的高氯酸鹽
值得慶幸的是,較少產品含有該汙染物質。但是Babydream Bio初生嬰兒1段奶粉中的含量非常高,已經超過了歐洲食品安全局最新制定的每日耐受攝入量TDI。
有害油脂:情況有所好轉
平均來看,添加脂肪和油脂成分的情況有所改善。在雀巢、米拉山(Milasan)、美樂寶的愛他美白金版和喜寶Bio Combiotik Bio初生嬰兒1段奶粉中都只檢出了痕量的有害油脂。但在其他的10款產品中含量仍是過高。
奶粉中的細菌
在泓樂Holle Bio初生嬰兒1段奶粉中發現了亞硫酸鹽還原梭狀芽孢桿菌孢子。來自弗萊堡化學和獸醫檢驗局的Annemarie Sabrowski博士表示,雖然這不會導致嬰兒的健康風險,但是表明了其生產衛生條件差。這意味著生產商需要檢討生產過程中的不足。
誇張的廣告語
宣稱工業生產的嬰兒奶粉和母乳一樣好甚至比母乳更好的廣告,可能導致母親們放棄母乳餵養,是多國法律所禁止的。德國食品化學專家事務委員會(ALS)列舉了一些例子,類似「以母乳為榜樣」或者「以自然為榜樣」等廣告用語是無法接受的。儘管喜寶義務性地在廣告中加注了母乳餵養的優勢,但在其Bio Combiotik Bio初生嬰兒1段奶粉包裝正面顯著標識著「以自然為榜樣」是不可接受的。
廠商回應
1、安娜圖拉(Alnatura)、泓樂和美樂寶表示想要通過努力進一步減少有害油脂,百貨供應商Rossmann也做出了同樣的承諾,但Rossmann應當嚴肅地行動起來。事實上,自2013年來Rossmann食品中含有害物質的情況僅有輕微改善。
2、泓樂進一步宣布,將在生產全過程和配料準備中都改用不含氯的清潔劑,並稱在新一批產品中,就能看見氯酸鹽和高氯酸鹽成分的減少。該公司附上了檢測報告證實了這一說法。
(來源:?KO-TEST(優恪網)作者:Birgit Hinsch)