生活中的常識很多我們都能耳熟能詳，然而一些現象卻能打破我們固有的認知，比如你知道水在零攝氏度下會結冰，但是水在零攝氏度也不結冰，你知道為什麼嗎？下面我們來看這樣一種現象。
生活中我們常常會被這樣一種現象疑惑，冬天將一瓶礦泉水放車裡，夜間氣溫零下好幾攝氏度，但是早上把礦泉水瓶拿起來一看，水竟然沒有結冰，而稍微晃一下水瓶，水瓶裡面的水立馬就結冰了。
原來這是一種叫做過冷水的東西。是一種熱力學上的不穩定狀態，結晶時實際結晶溫度低於理論結晶溫度的現象。當水中缺少凝結核時，尤其是蒸餾水，更容易出現這種現象。當然器皿的壁也是凝結核，缺少凝結核，冰晶就因無處可依附而不能形成，即使溫度低於冰點（0°），水仍然會維持在液體的狀態，直到均勻核化結晶生成。
不止是水，其他液體或溶液也存在過冷現象。大家有興趣的話，可以自己在家利用冰箱復現這樣的物理現象，感受一下生活中有趣的小常識吧！