中國咖啡消費市場正處於速溶向現磨過渡的關鍵階段。據不完全統計，速溶咖啡約佔整體咖啡消費的八成左右，但如今這一市場份額正逐漸縮小，轉而被以現磨咖啡為代表的新零售咖啡取代。根據極光大數據最新調研顯示，2019年中國現磨咖啡市場增速高達25.4%，略高於市場整體增速。並且在2~3月期間，現磨咖啡佔比已經達到36.5%。
走過以雀巢為代表的速溶時代，以星巴克為代表的連鎖時代，當前咖啡新零售時代呈現出三個關鍵特徵：全渠道、平價化、健康化，並分化出無人咖啡、新型咖啡連鎖以及精品即飲咖啡三個典型細分賽道。
最近一段時間，新零售咖啡的探索並不順利：長期進行大力度價格補貼的瑞幸自曝財務造假，連咖啡則被曝出接連關店，給整個市場蒙上了一層不小的陰影.....但可以確定的是，在資本持續助推下，以及長期用戶市場教育，這三種業態共同將現磨咖啡從過去動輒30+元的高價格區間，下拉到8~15元價格區間，創造出一個與星巴克、costa等傳統咖啡連鎖品牌完全不同的咖啡消費市場。
換言之，新零售咖啡做的是速溶咖啡的替代升級，而非取代星巴克的龍頭地位。唯一的共性在於，辦公室白領均為最大的咖啡消費群體。但速溶咖啡的替代升級，不僅是品質的升級，價格高敏感度特徵也繼承下來，且對即時滿足有剛需。
不同於即飲咖啡，最大程度還原咖啡原始風味的無人咖啡在這方面具有顯著優勢。
成立於2017年的屋裡咖啡，是無人咖啡領域裡的辦公室咖啡品牌，區別於萊杯咖啡、友咖啡、友飲咖啡等以2C為主，屋裡咖啡主要為全國中大型企業配置全自動智能現磨咖啡機，為辦公室人群提供平價現磨咖啡產品，並通過開發品牌軟硬體系統，提升咖啡口味、服務體驗以及運維效率。
屋裡咖啡聯合創始人豆佳告訴36氪，屋裡看重的是辦公室高頻次咖啡消費群體價值。傳統解決方案產品相對單一，大部分是美式、黑咖咖啡機，並且出品質量並不穩定。屋裡通過自主研發軟硬體系統，並提供鮮奶系列產品，輸出品質穩定的辦公室現磨咖啡。
屋裡自動咖啡機，受訪者供圖
相較於一般咖啡豆，純牛奶保存條件較為苛刻，並且對供應鏈有更高要求。豆佳表示，屋裡咖啡之所以將純牛奶咖啡機作為戰略產品，核心是為了滿足亞洲人對含奶類咖啡飲品的口味偏好。據悉，經過長期調試開發，屋裡自研純牛奶現磨咖啡技術解決方案，並在2019年底上市。
產品方面，屋裡採用精選阿拉比卡咖啡豆和進口純牛奶，品質穩定並不斷進行咖啡口味研發及優化。目前屋裡自助咖啡機推出包括拿鐵、卡布奇諾、熱牛奶等多款含鮮奶類飲品，整體約有10餘款主流咖啡飲品，均價在10元以內。除此之外，屋裡咖啡還於近期試水精品掛耳咖啡和即飲咖啡，產品包括拿破崙咖啡、歌德咖啡、貝多芬咖啡、富蘭克林咖啡和梵谷咖啡等。
屋裡咖啡支持大中小各種款型的咖啡機，所有機器均統一聯網，通過自主研發運維系統，自主監控系統故障進行運維操作。據豆佳表示，相較於行業，屋裡咖啡運維效率可提升達5~10倍，大幅降低設備維護成本。
屋裡採用設備免費入駐企業的模式，企業本身不承擔費用，員工以自助形式點單購買。屋裡同時提供企業補貼套餐，為員工發放咖啡購買福利。目前屋裡咖啡以杭州為中心，已經在全國主要一二線城市入駐超過1000家中大型政企單位，綜合毛利率約為50%。
點位覆蓋密度以及運維效率是自動咖啡機的核心。屋裡咖啡接下來計劃在核心城市做大密度，同時通過與企業服務平臺合作，擴大對一二線城市的覆蓋程度。在豆佳看來，在北上廣深之外的主要一線城市及省會城市，單城市點位達到3000臺左右將形成一定競爭壁壘。
團隊方面，屋裡咖啡創始人楊泱為網際網路連續創業者，曾創立友謙網絡，推出校園社交APP「11點11分」、婚戀APP「簡愛「、硬體產品「微相框」等；豆佳曾任職於萬科杭州商業地產，蔥課CMO等，並創立「輕旅星球」旅行服務APP、「去過」等旅行短視頻UGC欄目。
屋裡咖啡正在尋求新一輪融資。