蘇州「江邊城外」烤魚店鯰魚被曝是垃圾魚 店家:不食腐難道吃大米?

蘇州「江邊城外」烤魚店鯰魚被曝是垃圾魚 店家：不食腐難道吃大米？

2015-09-25 08:15:00　　水產養殖網　　出處：揚子晚報        瀏覽量： 3145 次 我要評論

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp蘇州這家烤魚店在門口用易拉寶回應質疑。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp烤魚店鯰魚被曝是「垃圾魚」&nbsp店家回擊：不食腐難道吃大米飯？

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp事發蘇州，專家稱國家沒禁止用泔腳餵魚；市場監督部門：已採樣送檢

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp噴香美味的烤魚，時下被眾多吃貨追捧，蘇州幾家烤魚店的生意也異常火爆。最近，一條微信被瘋狂轉發，稱蘇州一家烤魚店被曝光，其中賣得最多的鯰魚，是用泔腳和腐爛食物飼養的「垃圾魚」，食用後對人體有害。昨天，揚子晚報記者展開多方調查。專家表示，對鯰魚是否是所謂的「垃圾魚」，目前爭議頗多。不過，國家並沒有明文禁止用泔腳餵魚。這也就是說，只要保證飼料沒有傳染病害就可以。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp
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&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp網上曝光

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp蘇州「江邊城外」

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp鯰魚吃泔腳長大

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp這條瘋狂流傳的微信寫道，被曝光的餐飲企業名叫「江邊城外」烤魚店，位於蘇州相城區。據服務員說，店裡的鯰魚是「太湖野生鯰魚」，不過野生鯰魚批發價要十幾塊錢一斤，而這家店的鯰魚卻是來自養殖場，只有幾元錢一斤。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp有媒體記者調查發現，「江邊城外」的鯰魚來自蘇州市南環橋批發市場水產區，鯰魚養殖場則位於上海青浦區。這家養殖場裡，4個球場大的魚塘連成一片，老遠處就聞到惡臭味，水塘邊的死魚、垃圾隨處可見。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp養殖基地老闆向暗訪記者介紹，這個魚塘共有50萬斤魚，在旺季長大的鯰魚幾天內就能全部銷完，基本上都供應給上海和蘇州市場做烤魚，一天能銷掉七八千斤。池塘裡滿是臭氣和烏黑的水，塘邊上堆放了幾大桶魚食，都是泔腳和腐爛的垃圾，令人作嘔。工人透露，這些鯰魚愛吃葷，用垃圾下腳料沒有成本，養魚最合算，「就雞肚子、雞腸啊，那個飯店裡的飯啊，就吃這些啊。」

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp數十萬斤的鯰魚就這樣每天吃著下腳料和飯店泔水，從這裡啟程運往蘇州市場，再送到各個飯店，最終加上重口味的調料，送上市民餐桌。今年六月，湖北省食藥監局就曾對類似惡劣環境裡生長的鯰魚進行抽檢，檢測結果顯示，魚塘水質中的氨氮、總磷、油類、糞大腸菌群嚴重超標，還檢測出了農業部禁用的呋喃唑酮代謝物，這些毒素進入魚體，人體再食用後有致癌、致畸胎等副作用。
現場探訪

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp店門口貼漫畫：難道讓鯰魚吃米飯？

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp昨天下午4點，揚子晚報記者來到蘇州市相城區的「江邊城外」烤魚店。此時，店家還沒開始晚上的營業，門口只坐著位男服務員，還擺放著五六塊剛製作的易拉寶，其中一塊上貼著檢測報告和「聲明」。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp「聲明」寫道：江邊城外在全國範圍內售賣的鯰魚均符合國家食品衛生安全標準，江邊城外對所提供的食物均有嚴格的品質檢測程序，並在各個餐廳嚴格執行。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp「聲明」下面，貼著4張烤魚原料清江魚、黑魚、鯰魚、鮰魚的樣品檢測報告。其中，鯰魚是上海普陀區杜志雲水產行8月13日送檢的，檢測項目有土黴素、四環素和金黴素共3種抗生素，檢測日期為8月17日，由上海晉園檢測服務有限公司8月21日蓋章籤發。不過，該檢測報告上，並不包括重金屬等其他檢測項目。
另外幾塊易拉寶上，則印有兩則關於鯰魚被黑的漫畫，以及「鯰魚不是垃圾魚」的相關報導。一幅漫畫以魚的口氣寫道：「為什麼有機肥料種植的蔬菜是綠色食品，我偶爾食腐就成了垃圾魚？難道我要吃大米飯或者鮑魚？」

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp店家：鯰魚每月抽檢，都是合格的

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp「江邊城外」烤魚店一位負責人告訴揚子晚報記者，他們的鯰魚並不是從蘇州本地批發市場進貨的，而是來自上海普陀區銅川路一家水產行，養殖場也不是在上海青浦區。最重要的是，他們所進的魚每個月都會隨機抽檢，送到上海食藥監部門檢測，結果都符合相關規定。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp「在我們的菜單以及相關宣傳材料上，我們也從沒有說過，我們的鯰魚是太湖野生的。」負責人拿出一張點菜單，菜單上寫著烤魚有草魚、鯰魚、黑魚、清江魚和江團魚5種，價格36.8元到68.8元不等。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp在採訪中，揚子晚報記者得知，店門口所擺放的那幾份易拉寶，就是在他們店被曝光後，被緊急趕製出來，擺放在店門口，以正視聽的。「曝光後，我們的生意確實受到了點影響，點鯰魚的客人也少了一點，但影響也不是很大。」

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp消費者反應：有人噁心有人仍搶座

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp揚子晚報記者在店外探訪發現，雖然僅是下午4點多，店家還未正式營業，已經陸續有好幾個食客來提前預約取號。「我能現在就先點菜嗎？我們4個人。」一位大肚子孕婦說。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp蘇州市民陳小姐也來排隊，「晚上和朋友一起聚餐，上次聽我朋友說在園區那家店等了足足4小時，從5點拿的號，等到晚上9點才吃上。」

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp店外也有消費者覺得曝光後不會再去品嘗。「本來還想帶家人一起來吃呢，沒想到現在曝光了。」來自安徽的鳳先生說，想到鯰魚吃的是泔腳和腐爛的垃圾，覺得很噁心。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp同樣來自安徽蕪湖的夏曉俊告訴揚子晚報記者，老家水塘曾養殖過鯰魚。「其實肉很嫩的、刺也少，我們經常把它和豆腐一起燒。」夏先生表示，家裡養殖的鯰魚，餵的就是剩飯剩菜，並沒覺得不適。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp焦點三問&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp1&nbsp鯰魚到底是不是「垃圾魚」？

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp專門研究水產魚類的蘇州大學基礎醫學與生物科學學院副教授宋學宏在接受揚子晚報記者採訪時表示，他並不認同「鯰魚就是垃圾魚的觀點」。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp「鯰魚本來就是雜食性魚類，餌料充足的情況下，鯰魚不會選擇吃池底的腐食。即使是在自然環境下長大的鯰魚，進食腐食也是正常行為，因為鯰魚體內會分泌降解腐食危害的分泌物，轉化後的腐食反而成為其身體所必需的營養物質。不過，因為鯰魚有特殊的呼吸器官，所以對養殖水環境要求不高，髒一點的地方也能生存，所以很多人就認為鯰魚很髒。」

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp據宋學宏介紹，目前國內市場上賣得最多、最常見的是埃及鬍子鯰，它適應能力很強，「因為鬍子鯰有一種特殊的輔助呼吸器官，稱為『鰓上器官』，可以直接呼吸空氣，所以即使在缺氧的水裡它還是可以繼續生存。」

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp宋學宏告訴揚子晚報記者，所謂野生鯰魚和養殖鯰魚的區別，主要在於野生鯰魚吃小魚小蝦，養殖鯰魚餵養含有蛋白質的顆粒，或者就是雞腸、雞雜等下腳料。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp2汙水養殖或餵毒飼料怎麼辦？

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp宋學宏表示，從科學角度分析，不能簡單得出「鯰魚是垃圾魚」的結論，鬍子鯰本身並沒有毒，至於在汙水環境下養殖之後它對人體是否有害，這就必須要經過檢驗，看看其身體裡面有無重金屬、有害元素、有害病原體。「餵雞雜等下腳料，還是人吃剩下的泔腳，我覺得都無可厚非，這是環保的綜合性利用。目前國家也並沒有明文禁止不可用泔腳餵魚，只要保證飼料沒有傳染病害就可以。」
南京工業大學食品與輕工學院黨委書記熊曉輝教授表示，鯰魚自帶「雜食」屬性，但如果泔腳和垃圾長期置放，導致腐爛後再行餵魚，無形中則將鯰魚的「危險等級」提高了一個層次。鯰魚是否能夠食用，需要根據食品安全法規來檢測和鑑定。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp水產專家表示，泔水的成分很難確定，但按照食品安全法，店家要拿出兩證——產品合格證和產地證。現在注重可追溯，對於一條魚來自哪個養殖場、哪個池塘，魚苗、飼料等投入品有漁業檔案，經得起檢查。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp3&nbsp&nbsp當前檢測手段能查出毒魚嗎？

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp蘇州市南環橋市場是蘇州最大的農副產品批發市場，市場宣教中心副主任梁斕表示，在水產品批發環節，市場目前對食品安全監管一是索證索票，就是當地出具養殖證明，證明其貨物來源；二是加強抽檢。「由於我們設備及技術有限，目前對於水產品檢測項目為檢測孔雀石綠和抗生素這兩大項。」

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp目前，沒有任何權威部門對鯰魚進行權威檢測，並公布相關結果，對人體危害尚無定論。「我們市場方面也期待有個定論，如果經過權威檢測，政府相關部門認定確實不能銷售的，我們市場也堅決停止銷售。」梁斕說。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp對此，蘇州市相城區市場監督管理局餐飲科孫科長表示，相城區市場監督管理局執法大隊已經趕到「江邊城外」，對鯰魚進行了採樣，並送到蘇州市轄區內惟一的水產專業檢測機構——江蘇省水產質量檢測吳江中心。「目前正在等待檢測報告出來，大概需要一周的時間。如果檢測報告顯示有問題，我們會立即採取相關執法程序。」

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