幹海魚的簡單吃法，3個步驟，手殘黨一看就會
說到幹海魚，相信大家都不會陌生。最常見的就是鹹魚，以前父母忙於工作，很少在家，我很早就學會了煮飯。但是炒菜不行，主要是害怕，要站在板凳上，才能夠揮動鍋鏟，而那口大鍋確實是嚇人。故此，很多菜都是蒸，就是看到飯面呈蜂窩狀的時候，把肉，蝦，臘腸扔進去了事。
其中就包括鹹魚。不過要先清洗乾淨，除去內臟，魚頭再蒸。後來又學會了，加入薑汁醃製去腥，這個是外公教的。現在想起，不經意間，外公已經離開我們11年。真的是光陰似箭，日月如梭。
說回幹海魚，3個步驟之一是先浸泡。一般幹海魚都帶鹹味，浸泡後能帶出部分鹽，使幹海魚味道更好，浸泡時間約30分鐘。第二步是蒸，大家都知道，幹海魚硬邦邦的，如木頭一樣。蒸的時間不用太長，15分鐘即可。最後是煎，由於已經蒸軟，煎至兩面金黃色即可，時間2-3分鐘。
香煎馬友魚
所需食材：幹馬友魚4塊，杏鮑菇2根，小蔥2根，蒜頭3粒，姜1塊，料酒，糖，鹽，生抽，花生油（各適量）。
製作方法
（1）馬友魚浸泡30分鐘，然後上鍋蒸15分鐘。
（2）杏鮑菇衝洗一下，切片，劃十字花刀。姜洗乾淨切片，小蔥洗乾淨切蔥花，蒜頭去皮。
（3）燒開一鍋開水，放入杏鮑菇焯水20秒，然後撈出，倒掉水放少量油，放入杏鮑菇翻炒，加入糖，鹽，生抽調味後盛出。
（4）燒鍋注少量油，放入薑片，蒜頭爆香，放入蒸好的馬友魚片，放入料酒。
（5）煎至兩面金黃色後，把魚片盛在杏鮑菇上面，撒入蔥花。
由於加入了杏鮑菇，這個是老婆的主意，這道菜就不會顯得單調，而且葷素結合，保證營養。海魚含脂肪量較低，可以放心多吃，不用擔心長腩肉。我家晚上，只要是做魚，基本上不用吃飯了，光吃魚就夠啦。
小貼士：馬友魚是一種名貴的海魚，每年的產量不多，幾十斤重的更加少見。我這次用的幹品，有巴掌大，屬於上品。馬友魚有一個特點，就是只有一根大骨，蒸軟煎香後，極易拆下。魚肉可以做魚飯，茄子煲，加入其他配菜同炒。
在做鹹魚茄子煲的時候，由於馬友魚本身帶有鹽分，在調味的時候，就要注意，鹽少放或不放。我的做法是，放點糖提鮮，放少量生抽增色，不放鹽，味道剛好。
還可以根據自己的口味，做成香辣馬友魚。先把辣椒，小蔥準備好，鍋裡放油後，放入小蔥，小火煎至聞香，繼續煎至小蔥轉色發黑，把小蔥盛出不要，放入辣椒炒透，然後放入馬友魚，煎至兩面金黃色，出鍋。撒不撒入蔥花，香菜，炸花生，熟芝麻等，根據各人的習慣，自行掌握。
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