高血壓患者要格外注意飲食，不能吃高膽固醇的食物，也不宜吃生冷、辛辣、刺激性強、油膩的食物，這對於熱愛肉類美食的人來說是難熬。
雞肉是廚房裡的必備食材，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、銅、鋅等營養成分，既適合在日常膳食中食用，更適合高血壓患者食用。
雞肉的高蛋白、低脂肪特點可以讓高血壓患者在享用美味的同時，還能幫助降低血壓，可謂功效神奇又物美價廉。
雞肉的降壓原理
說到降壓，一種必不可少的有效物質就是精氨酸。精氨酸有擴張血管、促進血液循環的作用，它代謝產生的一氧化氮是使血液順暢流通的重要因子，可以擴張血管、清理血管內壁附著物、修復被破壞的血管內皮、清理血液垃圾，使血液能更好地循環運行於各個器官，從而保護我們的心臟。
精氨酸是蛋白質在人體中代謝而成的產物，比起蔬菜等植物食材，肉類的蛋白質含量通常更高。肉類提供的動物蛋白比植物蛋白含更多人體所需的胺基酸種類，也就是說食用高蛋白質的肉類，可以幫助獲取更多的精氨酸。
蛋白質存在於瘦肉中，豬裡脊肉、瘦牛肉、雞肉等都是高蛋白、低脂肪的肉類。相比於豬肉和牛肉，雞肉還有一個無可比擬的優勢，價格相對低廉。
何處雞肉最優質
雞肉中的有益蛋白質能夠降低血壓，而一隻雞身上有那麼多部位，不同的部位蛋白質含量不同，穩定血壓的效果也不一樣。所以雞肉也不是隨便吃的，如果所吃部位不對，反而可能會攝入過多的脂肪和膽固醇。
蛋白質含量冠軍——雞胸
雞胸肉在美國是備受人們歡迎的，它被認為是雞身上營養價值最高的部分。但在我國卻並不是很受重視，因為它的口感並不鮮嫩，樣子也不誘人，有時候甚至有點油鹽不進，但是這並不妨礙它的營養，它才是雞身上高蛋白、低脂肪的最佳代表。
美國波士頓大學的一項實驗顯示，每天攝入102克的蛋白質可以降低40%的高血壓風險，而這個蛋白質含量幾乎就相當於5塊雞胸肉的蛋白含量。雞胸肉裡的各種胺基酸含量也很豐富，比如精氨酸和色氨酸，而且雞胸肉裡面硒的含量也很高，這些對於降血壓、預防疾病都有著非常好的作用。
雞胸肉又分成雞大胸和雞小胸，從高蛋白、低脂肪的角度來說，雞小胸還要優於雞大胸，也就是相當於豬肉中的裡脊或者牛肉中的菲力牛排，可以說是最好的肉。所以，雞小胸最適合減肥的人來食用，當然它也是非常優質的高蛋白、低脂肪降壓食物。
蛋白質含量亞軍——雞翅
雞翅是很多人都非常愛吃的一種食物，而且用它來製作的菜餚通常都很簡單，烤、燉、煎、炸等方式都可以，也很好吃。除了蛋白質含量比較高以外，雞翅裡面的一種胺基酸在雞肉中的含量也是相對比較高的，這種胺基酸就是色氨酸。色氨酸對預防糙皮病、抑鬱症以及改善睡眠等都有很重要的作用。
人們習慣將雞翅分為三部分，翅尖、翅中和翅根，而我們平時主要吃的地方就是翅中和翅根。很多人喜歡雞翅細膩嫩滑的口感，因為雞翅相對經常運動，從營養成分攝入的角度來說，雞翅根蛋白質含量更豐富。雞翅尖這個部位淋巴比較多，因此不建議過多食用。
蛋白質含量季軍——雞胗
雞胗個頭不大，作用卻不小。對於雞，它是一個重要的臟器，可以幫助雞正常地吸收營養；而對於人類來說，它是非常美味的一種食物，有著清脆的口感，既好吃又可以補充營養，可謂一舉兩得。它就是雞胗，蛋白質含量在雞各個部位中排行第三。
簡單來說，雞臉就是雞的胃，而人們還常常食用的另一種食材——「雞內金」，則是雞的胃黏膜，因為雞的消化系統不是很發達，全靠雞胗對食物的摩擦作用來幫助消化和吸收食物，所以雞胗上面的肌肉很發達，吃起來口感爽脆，是一種高蛋白質、低脂肪的好食物。
雞肉的降壓作用主要表現在它的高蛋白質和低脂肪上，而雞胗可以說是雞身上脂肪含量最少的部位，每100克雞胗只含有2.8克脂肪，而蛋白質的含量則高達19.2克。
雞胗中鉀元素的含量在雞肉裡也算是比較多的，鉀元素正是高血壓患者應該多補充的元素。另外雞胗中鐵、鈣、鋅等微量元素的含量也很豐富。