據文獻記載，安化境內的芙蓉山、雲臺山，自宋代開始，茶樹已經是「山崖水畔，不種自生」了。清道光年間，原籍安化的總督陶澍所作《芙蓉江竹枝詞》，「才交穀雨旗槍，安排火坑打箱，蕪蓉山頂多女伴，採得仙茶帶霧香」，生動地描述了當時採制茶葉的景觀。所制「芙蓉青茶」和「雲臺雲霧」兩茶，曾被列為貢品。但幾經歷變，採制方法業已失傳。
安化松針品鑑
外形勸直秀麗，翠綠勻整，，其形狀宛如松針；香氣濃厚，滋味甜醇；茶湯清澈明亮；條索長直、圓渾、緊細，翠綠勻整，白毫顯露；可耐衝泡。葉底勻嫩。形質俱佳，可耐衝泡，逗人喜愛。
注意事項
1、綠茶易氧化，不易保管。綠茶中的茶多酚是強抗氧化劑，因而其自身極易養化，雖然尚不可定論茶多酚就是喝茶能使人長壽的原因，但被氧化了的陳茶泡出來的茶水是咖啡紅的，也沒有茶香味，其口味就大大地變差了。
2、一般人喝茶都很淡，喝不慣濃茶，因此，對於養生來說，其喝茶量就顯得不夠。
3、防備「尿素茶」。什麼是「尿素茶」呢？前幾年茶葉俏銷，茶葉供不應求，一些地方的茶農就有了「技術革新」，每天上午採完茶葉，下午就往茶樹上噴尿素溶液，次日一早茶葉就又長得很長了，如此循環，茶葉產量急劇增加。所以，喝茶要認品牌看品質，切不可貪便宜。
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