綠葉菜上為什麼有藍色綠色顆粒,是什麼物質?還能不能吃?

2021-01-17 爆炸營養彭鑫蕊

最近,去市場上買菜發現了非常有趣的一種現象,買到家的菜上面出現了藍色顆粒的物質,特別是根部比較多。如果用手去摸,摸上去還黏黏的,這種物質到底是什麼身份?

綠葉菜上為什麼會有藍色綠色顆粒?到底是什麼物質?

每個蔬菜在生長的過程中,為了避免蟲的侵蝕以及毀壞,農家都會噴灑農藥,來驅趕蟲子。而大家所看到的藍色黏黏的顆粒,它的真實身份也是一種農藥。

且名字有很多,本名叫四聚乙醛,在市場上的名字,還會叫蝸火星、密達、蝸火星等等,它可以發揮最大的作用就是可以幫助蔬菜消滅蝸牛,特別是在夏天雨水比較多的時候,蝸牛出現的概率就非常頻繁。

至於為什麼有的蔬菜會有藍色顆粒,或者是綠色顆粒,也是因為農家在種植蔬菜時,所用到的配比不一樣。所以,最終在蔬菜上體現的顏色也有是少許的差別。

除了比較常見的藍色顆粒、綠色顆粒,還可能會出現紅色的顆粒。而這些成分,也多數出現在白菜、油麥菜、菜心等等綠野菜身上,只有是蝸牛容易爬上的蔬菜,農家一般都會噴灑這樣的農藥。

那這種農藥,會危害身體健康嗎?

這個問題非常常見,蔬菜是日常生活中的必需品,每天吃蔬菜還可以幫助機體預防結直腸癌、呼吸道疾病等等。而每天應該食用綠葉菜的含量則是要佔全天蔬菜含量的一半。

對於有這樣問題的蔬菜,它的安全性大家也不用擔心。按照國家的標準來看,對於一個健康人來說,攝入的四聚乙醛是0.01mg/kg。拿一個體重為60kg的人來舉例,那麼他當天可以攝入的四聚乙醛是0.6mg。

對於蔬菜中含有的這種物質,大家可以採取兩個辦法,一個是將這樣的蔬菜扔掉,如果你實在擔心的話,就可以這麼做。另外,在日常生活中,為了更好的避免這種情況,在挑選的時候,仔細觀察綠葉菜的根部或者是葉綠菜的裡面,如果有就不要購買了。

另一個是,不小心買到這樣的蔬菜,大家也可以去掉有藍色顆粒、綠色顆粒的地方,把剩下的綠葉菜清洗乾淨,烹飪成熟也是可以食用的,這樣的食用辦法,並不會出現四聚乙醛攝入超標的問題。

各位朋友,你買過蔬菜上有藍色顆粒的嗎?可以在下方分享給我們的營養師。

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