大家好，我是蓉兒，今天我們來做【油酥小火燒】，也就是家庭版本的小燒餅，不用烤箱也依舊酥脆哦！
說起燒餅，對於北方人來說都是不陌生的，燒餅是我們日常生活中每天都要吃到的一種食物，剛出鍋的燒餅，香酥的很，咬一口香噴噴的，特別好吃。
這款油酥燒餅，層層分明，軟韌有度，香酥無比，因為沒有餡，更容易層層起酥。其實，想要做出外酥裡軟咬一口滿嘴香的燒餅，做法也是很簡單的，只需要記住一個小訣竅就可以了，現在趕緊跟著蓉兒學起來吧！掌握配方比例，按照菜譜裡的製作要點，保證做的比買的還要好吃，學會再也不用出去買了！
食材清單
麵團：麵粉300克，酵母3克，白糖3克，雞蛋1個，40℃的溫水150毫升
油酥：麵粉40克，鹽3克，熱油50克
製作步驟
1、先來和面吧，麵粉300克，酵母3克，白糖3克，雞蛋1個，40℃的溫水150毫升
2、上手揉面，這個麵團兒是偏軟的，揉成一個光滑的麵團兒後醒發至2倍大
3、現在來做油酥，麵粉40克，鹽3克，熱油50克，拌勻後就可以了
4、現在的溫度已經逐漸上升，這個麵團兒很快就發好了
先取出來揉搓排氣，再擀開擀薄，擀成一個長方形的大面片
5、抹上油酥，捲起來，分成小面劑子
兩頭都要捏緊收口，再按壓下，小餅就出來了
6、全部做好後再來擀開，先擀成牛舌狀，對摺，繼續對摺，小三角形就出來了，再擀開 我們的小燒餅生胚就做好了
7、平底鍋刷油，放入麵餅，表面再刷一層油，蓋上蓋子小火烙
一面定型翻烙另一面，烙至兩面金黃焦脆就可以出鍋了
這個小燒餅是不是特別的簡單呢，因為是發麵餅，所以吃起來是外焦裡軟的，口感也比較豐富一些
【蓉兒貼心提示】
1、現在溫度逐漸上升，一定要掌握好醒發的時間，以免醒發過頭，味道發酸；
2、麵餅放鍋裡後，表面再刷一層油，防止水份蒸發；
3、蓋上蓋子小火烙，烙出來的餅外焦裡軟。
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