3月，氣溫回升，春回大地。在一年中萬物復甦的春季，各種野生植物開始生長。再加上廣東省的新冠肺炎疫情防控響應由一級響應調整為二級響應，不少市民已經按捺不住出門踏青的心情了。
但我們必須意識到，在野外採摘野生植物並食用是一件危險的事情。據不完全統計，在2000年至2019年，廣東僅因誤食毒蘑菇中毒的人數就達到600多人，死亡70人！
野生植物中，對人體有害的遠遠不止毒蘑菇，還有野菜、「野生中藥材」等。每年都有人因為誤食野生植物而中毒、乃至於喪命。以往的慘痛經歷給我們敲響了警鐘：勿食野生植物，謹防食物中毒！
野生蘑菇
很多人認為，毒蘑菇都是色彩鮮豔、形狀奇特的。但事實證明並非如此。廣東毒蘑菇中的「頭號殺手」致命鵝膏菌，通體白色，形狀普通，但卻是極其致命的一種毒蘑菇！從它的俗稱「白毒傘」我們就能略微窺探它的可怕之處。
致命鵝膏菌的毒素主要為毒傘肽和毒肽類，其新鮮的蘑菇中含量甚高。一個約50克（一兩）的致命鵝膏菌所含毒素的量足以毒死一個50公斤的成年人！這些毒素對人體肝、腎、血管內壁細胞以及中樞神經系統的損害極其嚴重，可以使人體內多種器官衰竭而死亡。
中毒潛伏期：長達24小時，一般為8~10小時。
中毒症狀：誤食後主要出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等急性腸胃炎症狀，稱為「胃腸炎期」，部分嚴重病人病情迅速惡化，出現休克、昏迷、抽搐、全身廣泛出血，呼吸衰竭，短時間內死亡。
中毒假愈期：胃腸炎症狀暫時緩解或消失，但此時毒素反而被腸道吸收，通過血液進入臟器與靶細胞結合，逐漸侵害實質肝臟，緊接著進入「臟器損害期」，病人突然出現肝、腎、心、腦等臟器損害，經過積極治療後，部分病人可以恢復，但也有人出現肝衰竭致死的情況。所以有蘑菇進食史的病人自身要提高警惕，即使症狀緩解了也要及時到醫院就診。
處理方法：食用後不適立即停止使用，並嘗試催吐；確認中毒後立即就醫，並保留毒蘑菇樣品。
特別提醒：無毒蘑菇也可能與有毒蘑菇混生導致沾染毒菌絲。
建議：不食用野生蘑菇！
野菜
春天，各種野菜也從山林田野間生長出來，其中就有人們很喜歡食用的蕨類。毛蕨，水蕨，鳳尾蕨……提到這些蕨菜，大家可能都想好要怎麼烹飪了。
可是很多人不知道這件事：蕨類植物普遍對重金屬的吸收能力較強，現在還有用蕨類植物修復重金屬汙染土壤的應用。所以如果生長環境的土壤富含重金屬元素，那麼生長在這裡的蕨類很可能會重金屬超標，使得食用這些蕨類的人重金屬中毒。
重金屬中毒指的是相對原子質量大於65的重金屬元素或其他化合物引起的中毒，如汞中毒、鉛中毒等，因為重金屬能夠使蛋白質的結構發生不可逆轉的改變，從而影響組織細胞功能，進而影響人體健康。不同種類的重金屬中毒嚴重程度和症狀都不一致。
重金屬中毒的一般症狀：急性中毒有噁心、嘔吐、頭痛等；慢性中毒致貧血、神經病變、癌症等。
特別提醒：即使人們能準確地分別野菜的種類，也沒辦法輕易判斷土壤的情況。食用重金屬含量高的土壤生長出來的植物可能會引起重金屬中毒。
建議：不食用野菜！
「野生中藥材」
在廣東，很多人有採摘野生植物用於泡茶、煲湯等食用方式的習慣。比如用金銀花泡養生茶，用五指毛桃煲靚湯。但有這麼一種植物，它的花長得像金銀花的花，又有著類似五指毛桃的根部，卻是一株劇毒的毒草——斷腸草。
是不是很像？你在野外看到能分辨嗎？
斷腸草在本地又叫大茶藥，學名鉤吻。其實，在中國的不同地區，共有近40種植物被稱為斷腸草，其中以紫堇科最多，約有21種以上。而眾毒之毒中，最狠的角色要數馬錢科鉤吻屬的鉤吻，也就是生長在廣東地區的斷腸草。
鉤吻全株有劇毒，其中以幼葉、根的毒性最強。鉤吻的主要毒性成分為鉤吻素子、鉤吻素寅、鉤吻素卯等。此外，斷腸草分泌花蜜及花粉均較多，容易毒害蜂群，人類食用含有斷腸草花粉的蜂蜜亦可引起中毒。
中毒主要症狀：呼吸麻痺，輕者呼吸困難，重者死於呼吸停止。此外，在動物中毒後，皆表現眼瞼下垂、垂頭、腳軟、全身肌肉虛弱，故推測其作用在脊髓運動神經元之麻痺。
建議：不使用「野生中藥材」！
人類在千百年來，通過像神農嘗百草這樣的付出，終於摸索出了一套可以安全使用的植物手冊大全，並對其中的植物加以改良，人工種植，保證其品質。在今天，我們每天吃的蔬菜都是祖祖輩輩捨命探索，辛勤付出，才得來的安全健康的蔬菜。我們應該珍惜這樣的成果，而不是隨意食用野生植物，浪費祖宗給我們留下的寶貴經驗，還把自己僅有一次的生命置於險境。
圖文：縣融媒體中心 王傳芳（實習）
校對：古燕霞 編輯：王傳芳（實習）
責編：蔡權聰