超市蔬菜被噴藍色保鮮劑? 或為五水硫酸銅

在肉類不斷爆出「食品安全門」後，如今蔬菜也中槍了！日前，有媒體報導，南京菜販為了保鮮，給韭菜噴上禁止添加在食品中的工業化學原料藍礬，過多食用藍礬會導致腎衰竭而死。而在前天，家住海滄的顏小姐致電導報說，她在附近的一家大超市買菜，經常發現一些菜上蓋著一層藍色，工作人員回應說是保鮮劑。「雖說上了顏色，蔬菜顯得很好看，也沒什麼味道，但我就是不敢買。」記者暫未發現韭菜葉有藍色殘留。

昨日，導報記者走訪了顏小姐所說的這家位於海滄生活區的超市，並沒有看到顏小姐所說的噴保鮮劑的情況。對蔬菜區的各種蔬菜進行檢驗，手中也沒有留有異色。導報記者再次致電顏小姐，她表示，這種情況在超市確實時有時無，她曾看到超市工作人員給蔬菜噴水，手上都被染成藍色。經常買菜的她還發現，小蔥、大蒜、韭菜最經常看到染有藍色，特別是葉子和莖部的連接處最為明顯。

隨後導報記者走訪了大潤發、新華都、江頭菜市場和蓮花菜市場，各買了些賣相鮮嫩的韭菜回去檢驗，手指反覆磨搓韭菜葉，並用水浸泡，均未發現藍色殘留的情況。市場人員稱主要給蔬菜噴水保鮮

大潤發蔬菜部的工作人員告訴導報記者，他們在給蔬菜進行保鮮時會將水霧化進行噴霧，裡面雖含有保鮮劑，但是屬於安全的範疇。當導報記者問道：噴霧中是否另外含有不健康的添加劑時，工作人員表示不了解情況。

江頭菜市場一位菜販子在聽了導報記者詢問是否有使用藍礬保鮮蔬菜後，表示並不知情，他說小本經營不懂得那麼高級、複雜的東西。平常進的貨基本當天就能賣掉，如果天氣熱了，早上進的菜到了下午有點蔫，會用礦泉水瓶裝自來水，給蔬菜澆一澆而已。

專家表示，藍礬又叫五水硫酸銅，其中的銅離子把正常韭菜葉綠素中的鎂離子置換出來，形成的分子結構非常穩定且呈綠色，韭菜就不容易變黃，而且顏色非常鮮豔。如果韭菜上有藍色斑點而且有銅鏽味，應該就是加入了藍礬。儘管經藍礬處理的蔬菜顏色漂亮且保質期長，但這對人體有很大的危害。藍礬對胃、腸道有強烈刺激作用，一次食用多量可能造成嘔吐、腹瀉、黑便等，導致急性胃腸炎、黃疸，嚴重者會導致腎功能衰竭甚至是死亡。

提醒：買菜原則有「三不」

江頭菜市場的管理人員建議大家，挑選蔬菜時需要注意以下幾點：一不買顏色異常的蔬菜，二不買形狀異常的蔬菜，三不買氣味異常的蔬菜。並不是說色彩越豔麗的蔬菜就越新鮮。買菜時可以先聞一下，多數蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味，不應有腐敗味和其他異味。另外，買菜還應該注意季節性，多吃時令蔬菜。導報記者 葉鵬/文 陳巧思/圖(海峽導報)