雞身上不能吃的三個部位，細菌很多，可惜很多人還不知道

2020-08-12 腫瘤的真相與誤區

微博上曾經做過一項問卷調查：鴨子身上「最髒」的部分是什麼？

其中被提及最多的就是鴨脖、鴨腸、鴨胗。更有人稱，鴨脖上淋巴多，吃太多容易得淋巴癌？

小艾從小愛吃周*鴨，如今吃了二十幾年安然無恙，所以，希望大家不要輕信謠言。當然，親身經歷是一回事，我們還是得把證據亮出來。

闢謠：鴨脖吃太多容易得淋巴癌？

  • 吃了淋巴組織，確實有可能中毒

淋巴結屬於外周免疫器官，一些病原體在侵入人體後可取道淋巴管然後進入淋巴結，而在異物入侵後，淋巴結可產生細胞免疫和體液免疫來排除異己抗原，但是可能有殘留，而殘留的病原體可能就此集中在淋巴結內，所以淋巴結中有不少的病毒和細菌，人如果吃了這樣的淋巴組織，有可能導致中毒等症狀。

所以，為了安全起見，建議大家不要吃淋巴結。

  • 吃了鴨脖上的淋巴結，會得淋巴癌？專家：無科學依據

淋巴結不能吃不代表吃了淋巴結就會得淋巴癌，中國農業大學動物科技學院教授寧中華表示：這種說法並沒有科學依據和醫學上數據的支持。

還有需要更正的是：很多人將鴨脖上的橢圓形肉球當做是淋巴結，但是事實上它是胸腺，正常情況下胸腺不會聚集各種毒素，但是由於胸腺和一些激素的調控有關，同時也會分泌胸腺激素，吃多了容易引起內分泌失調和各種潛伏的疾病，因此也不建議吃。

由此可知，我們只要在屠宰鴨子，尤其在做鴨脖的時候，要記得去掉鴨脖上的胸腺及皮脂，這樣鴨脖上基本上就剩骨頭和肉，是可以安全食用的。

國家二級公共營養師姚宇也指出，市場上正規渠道售賣的大多都是滷製好的即食鴨脖子，他們在滷製時，都會摘除外皮和淋巴結的，可放心食用。

所以，大家不要聽風是雨，要正確認識，吃鴨脖與淋巴癌沒有什麼直接關係。

注意：小作坊的鴨脖不安全，要儘量少吃

雖然說吃鴨脖不會得淋巴癌，但是還是要少吃，因為一般食用的鴨脖為醬滷鴨脖，生產時為了護色和防腐會添加硝酸鹽、香辛料等食品添加劑，長期食用、大量攝入，不僅損害人的肝臟、腎臟，硝酸鹽在微生物的作用下還可轉化為強致癌物亞硝酸鹽，增加癌變風險，而且鹽吃多了還容易導致血壓升高，所以大家即便是喜歡吃鴨脖，也要控制好食用量。

尤其是一些小作坊的自製的鴨脖，採用的原料可能不新鮮，對添加劑的標準也不嚴格，往往很容易超標，甚至可能沒有全部去掉淋巴結，在安全性方面都比較沒有保障的，更要少吃。

很早之前，廣州就有吃鴨脖子中毒的典型案例：

調查發現，病因是亞硝酸鹽中毒，8人先後出現胸悶、氣喘、嘴唇發紫等缺氧症狀，吃得最多的小石血液因缺氧呈咖啡色，被下了病危通知書。

「如果晚送過來10分鐘人可能就沒得救了」，當時接診小石的急診科主治醫生李曉強說。

由此可見，話可以亂說，東西不可以亂吃。

延伸閱讀：雞、鴨身上哪些部位不能吃？

1、雞、鴨屁股：雞屁股上有兩種腺體的確不能吃，一個是尾脂腺，一個是腔上囊，所以購買或製作時需要要留意下是否有去吃雞屁股;鴨屁股也是一樣的，作為鴨的排洩部位，很容易接觸到細菌、微生物，即使在製作前清洗乾淨，也不建議食用。

2、雞雜：包括雞胗(胃)、雞心、雞肝、雞腸以及雞腎，除了雞心，其他四者都會直接接觸食物或者代謝產物中的有害物質，從理論上看，它們存在有害物質殘留的可能性，所以最好少吃。

3、雞、鴨頭：頭是禽類動物儲存身體廢物和毒素的地方，所以最好不要吃。

總結：鴨脖並不會導致淋巴癌，但是也不能多吃，吃多了，可給身體帶來不利的影響，所以喜歡吃鴨脖的朋友要懂得「適可而止」哦！

參考資料：

[1]《鴨脖還是少吃》.揚州東方醫院.2014-12-03

[2]《鴨脖淋巴多愛吃易患癌？你一定不知道鴨子的淋巴結在哪裡……》.梅州日報.2016-11-17

[3]《男子啃鴨脖變「香腸嘴」 商家要其自己就醫(圖)》.長沙晚報.2015-11-05

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