原標題：原汁機破壁機榨汁機 榨果汁到底哪種好？
重慶商報-上遊財經記者 陳瑜
夏天在家喝上一口自己動手鮮榨的果汁很愜意。然而走進商場，各種原汁機、破壁機等新概念榨汁產品，讓不少消費者不知如何選擇。榨果汁竟有這麼多學問？為了讓消費者了解目前市場銷售的各種榨汁小家電產品的功能和特點，近日中國消費者協會對部分品牌榨汁產品開展比較試驗，為消費者選購提供參考。
產品多讓人傻傻分不清
「本來以為買個榨汁機是很簡單的事，結果越逛腦殼越昏！」28歲的文小姐告訴記者，家人堅決不允許懷孕的她喝外面賣的飲料，於是決定買個榨汁機，可以天天喝到新鮮、健康的果汁。進了某商場，導購人員介紹了原汁機和破壁機等「更先進」的榨汁產品。每種產品的說明書上都寫得非常好，文小姐趕緊電話問了朋友們的意見，結果各說各有理。「我不知道究竟該選哪種產品，讓人傻傻分不清！」文小姐說，既想果汁有營養，又要方便操作和清洗，很為難。
轉速不同 價位高低不等
記者走訪市場發現，目前榨汁產品按照轉速由慢到快，可分為原汁機、榨汁機、破壁機。中國消費者協會本次比較試驗樣品共計12款，由消費者協會工作人員以普通消費者身份從北京主要家電賣場和網際網路商城購買，價位從599元至2498元不等。
通過市場調查和對試驗樣品的分析，目前榨汁類小家電產品大致可分為三類：有刀片、超高速電機、無過濾網的產品，一般稱為破壁機；有刀片、高速電機、有過濾網的，稱為榨汁機；用螺旋器代替刀片、低速旋轉電機、有過濾網的，一般稱為原汁機。在這次比較試驗的12款樣品中，按照轉速和結構分其中7款為原汁機，1款為榨汁機，4款為破壁機。按照樣機標稱的商品名稱，有的樣機稱為榨汁機或慢汁機。
哪款產品適合你？看完測試評價再說
選5種水果榨汁實驗
安全性均可靠
據悉，此次比較試驗選取橙子、西瓜、蘋果、石榴和番茄作為食材，模擬消費者實際的使用情況，對樣機使用性能及其製作的果汁進行客觀和主觀兩方面的測試和評價。
客觀測試包括電器安全性、食材利用率（出汁率）、食材中營養成分的保留；主觀測試則包括果汁的外觀和口感、樣機的可操作性、聲品質（樣機的工作響度）。
通過對12款樣機的標誌和說明、對觸及帶電部件的防護、工作溫度下的洩露電流和電氣強度、穩定性和機械危險、結構等五項安全內容進行實驗室測試，結果顯示，按照正常操作使用，12款樣機安全可靠。
出汁率破壁機最高
口感原汁機取勝
同樣一個水果，在不同類型的榨汁產品中榨出的果汁量是不同的。本次試驗選取橙子和西瓜這類多汁水果作為食材。破壁機由於沒有過濾網，果汁和果渣不分離，因此出汁率為100%。原汁機和榨汁機樣機都有過濾網，將果渣分離出來，出汁率低於破壁機。相比較，榨汁機樣機的出汁率略低於原汁機。
然而，原汁機製作的果汁口感評價比較高。其次是榨汁機，最後是破壁機。由於破壁機的工作轉速很高，製作過程中果汁的溫度會升高，果汁中的泡沫也較多，對果汁口感有不利的影響。因此，對於多汁類的水果不建議用破壁機製作果汁。
榨汁前後
營養成分變化不大
本次試驗表明，樣機所製作的石榴汁和番茄汁中總抗氧化指數和維生素C含量，與原食材（石榴和番茄）相比總體沒有明顯不同。總抗氧化指數表示食物的抗氧化能力，數值越高越好。試驗中，「九陽」破壁機榨的石榴汁抗氧化指數最高，「蘇泊爾」破壁機榨番茄汁的抗氧化指數最高。
還有一個重要的營養成分就是維生素C（總抗壞血酸），含量越高越好。此次試驗中「美的」破壁機所榨石榴汁總抗壞血酸值最高，「九陽」破壁機所榨番茄汁的總抗壞血酸值最高。
保留膳食纖維
破壁機優於原汁機
部分消費者擔心水果經過高速壓榨，水果中的膳食纖維被「榨斷」。的確，原汁機在製作果汁中要濾除一定量的果渣，原果中的膳食纖維成分就會損失。而破壁機沒有濾網，製作果汁時沒有果渣產生，因此總膳食纖維在果汁中的含量比較高。試驗以蘋果榨汁為例，結果表明「美的」、「奧克斯」、「蘇泊爾」和「九陽」這四款破壁機所榨果汁中膳食纖維較高，其中「奧克斯」最高。
建議
如何選購？請收下這份推薦指南
結果表明，原汁機、榨汁機和破壁機各有各的優勢和特點。原汁機比較適合製作果汁，其製作出的果汁外觀和口感相對比較好，對食材本色的保持度較高，不易分層，甜味明顯，酸味較弱，口感濃鬱。破壁機製作果汁時，由於不產生果渣，果汁的顆粒感比較明顯。破壁機對水果中總膳食纖維的保留比較好，比較適合給老人和孩子製作輔食。但是破壁機工作時的噪音比較大，對這方面有要求的消費者謹慎選擇。破壁機結構相對比較簡單，易拆洗，但刀具鋒利，清洗時需格外注意。
如何選購?中消協給出了以下選購指南。
◆原汁機製作的果汁口感更醇厚，外觀更均勻；
◆破壁機可以將食物纖維打碎適合給老人和孩子做輔食；
◆榨汁機可兼顧原汁機和榨汁機的某些功能，但清洗比較麻煩；
◆選購結構簡單、易清洗的產品。