此次新冠疫情讓餐廚類小家電迎來了短期內的「井噴」式增長，光大證券為此發布一份長達66頁的研究報告，大呼小家電的新消費時代來了。小家電多屬於衝動消費產品，主要基於兩方面：產品單價不高、企業宣傳給消費者營造了高品質生活的假象。所以，這是真風口還是偽需求？
例如麵條機、酸奶機、豆芽機……這些產品往往都存在著一些共性即操作麻煩、清潔困難、使用價值及頻率不高，由此霸榜知乎「最雞肋的小家電」。
相反根據奧維雲網（AVC）監測數據顯示，破壁機在2019年全年維持了明顯的增長趨勢，一躍成為小家電市場中僅次於電飯煲的第二大支柱品類，各大龍頭企業也在這個品類上下足功夫，從技術、功能、外觀、賣點上都有所創新。破壁機品類2019年的市場規模達到109.2億元，同比增長6.3%。
01 透過現象看本質——同系列產品紛雜，我們力薦破壁機
*認識破壁機——何以被稱為廚房裡的「全能王」？
市面上同系列產品紛雜，很多人根本分不清楚它們之間的區別和聯繫，首先給大家梳理下。
豆漿機和絞肉機，顧名思義，豆漿機一般是專用於打豆漿或者是米糊的，絞肉機的主要功能是加工各種肉類，功能都相對單一。
榨汁機和原汁機，主要作用都是出汁，一個是利用刀網高轉速粉碎水果，離心甩出果汁，另一種是通過擠壓出汁，至於營養方面仁者見仁智者見智。
料理機和破壁機屬於攪拌機，都集成了打豆漿、磨乾粉、榨果汁、打肉餡、刨冰等功能於一身，但兩者有著非常大的區別：
料理機可以理解為「進階版」的榨汁機，但是電機功率比較小，運轉速度不夠快，攪拌出的果汁既不如原汁機的鮮，又不如破壁機的細膩。
破壁機更像是「進階版」的料理機，在此基礎上加了破壁技術。擁有足額的大功率電機，高強度刀頭和設計美學的杯體結構。所謂「破壁」就是瞬間擊破食材細胞的細胞壁，將其中的維生素、礦物質、植化素、蛋白質等充分釋放出來。
*破壁機市場現狀——源於國外，國產品牌已崛起
與很多小家電一樣破壁機最早流行於歐美日，這就給很多人留下一個印象，只有進口的才是最好的。事實上，隨著國產品牌不斷加大在破壁機研發領域的投入，九陽、美的、蘇泊爾等國產品牌已經在品質、技術等方面實現全面超越。通過對市場中產品的全面調研，我們發現破壁機的功能是不存在太大差異的，價格差異主要體現在品牌溢價和產品設計上。所以理性消費最重要，尤其針對初購用戶， 300-600元是比較理想的價格區間。
02 通過實測看效果——真正廚房全能王，不做雞肋小家電
本次我們要體驗的是一款採購於拼多多平臺的九陽破壁機L18-Energy103。
九陽破壁機L18-Energy103
儘管疫情期間物流受阻，但在下單後的第四天評測產品就拿到手了，而且在拼多多百億補貼的支持下，實際到手價格僅為326.9元，比其他電商平臺還足足便宜了100多塊。
電商平臺截圖
1、 產品開箱——高硼矽玻璃杯體不懼冷熱溫差
機身一體純黑配色，十分百搭，無論擺放於什麼樣的場景下，都不會讓你感覺有任何的違和感。
整體外觀
配件方面的搭配也十分齊全，除了九陽破壁機L18-Energy103主機外，還帶有一把清洗刷和小量杯。
所有配件
劃重點！此款破壁機的杯體採用高硼矽玻璃，它是一種低膨脹率、耐高溫、高強度、高硬度、高透光率和高化學穩定性的特殊玻璃材料，為冷熱兩用功能打下了很好的基礎。
杯蓋
打開蓋子就可以看到帶有軟膠的密封圈，這個非常關鍵，它能起到減少噪音的作用。
軟膠的密封圈
在研磨腔內部，首先看到的就是六頁旋風刀頭，再搭配上4D擾流筋，不僅經久耐用，還有效提升了研磨效率。
研磨腔內部
操作區域採用黑色面板白色字體的功能菜單，有7種模式可選擇，簡潔智能。
控制面板
2、性能測試
*研磨測試——35000轉電機搭配6葉鯊魚齒刀，破壁粉碎口感細膩好吸收
研磨能力本是破壁機的看家本領，但大家一直存在質疑：研磨腔那麼大，刀具都在底部，能做到均勻研磨嗎？
黃豆粉末製作實測：
首先選取黃豆100g，將其放入破壁機內，點擊啟動鍵進行打磨，整個研磨過程持續三分鐘，用過濾篩對研磨的粉末進行篩取測重，最終計算粉末通過率。
黃豆100g
在研磨過程中，我們通過透明的玻璃杯壁可以清晰地看到正在進行飛速旋轉的黃豆，漸漸被刀具打磨成粉末。
正在研磨的黃豆
最後，在對黃豆研磨細膩度的測試中，篩取的黃豆粉末重量為88.4g，研磨前的黃豆原始重量為100g，由此得出九陽破壁機L18-Energy103的粉末通過率為88.4%。（註：杯壁依舊沾有少量黃豆粉末，在此就忽略不計了）
測得粉末通過率為88.4%
雞胸肉餡製作實測：
將事先準備好的400g雞胸放入杯體中，按下啟動鍵，此時刀頭迅速旋轉起來，一下子本來完完整整的一塊雞胸就被撕碎，畫面有些不敢直視。
食材圖
過了1分30秒，400g雞胸就被「打」成了肉泥，取出打好的肉餡，用勺子攪拌，整體均勻細膩，如同蝦滑一般絲滑。
雞胸肉餡成品圖
*工作噪音測試——應該是強勁動力下的合理捨棄
通過上一環節的測試我們已經見識過了所謂「35000轉、1000w超大功率溫控器電機」的強勁動力，而工作噪音大小往往被認為是和動力強弱成正比的。
熱豆漿製作來測試：
我們將事先準備好的50克黃豆放入機器內，再加入700ml的純淨水蓋好蓋子，選擇「五穀漿」功能，按下「啟動/取消」，此時機器便開始運作了。
製作豆漿食材
在這裡要提一下，這款九陽破壁機L18-Energy103十分智能，根本不需要自己手動調節功能溫度、運行速度和時間，當你選定一種製作程序後，它便自動設置成理想狀態，所以我們的測試操作也輕鬆許多。
通過實測，九陽破壁機L18-Energy103在製作熱豆漿過程中的最高噪音為82.7分貝（不過持續時間短暫），平均噪聲為68.4分貝，如果是在空曠寂靜的環境下使用，這個數值確實不太理想，但是日常家用還是能夠接受的。
實測製作豆漿時，破壁機最高噪聲為82.7分貝
*自清潔功能測試——當之無愧的清洗小能手
將剛剛製作完豆漿的九陽破壁機杯體內，加入700mL-1000mL清水，選擇「清洗」模式，此時我們看到杯內跟製作豆漿一樣，轉速飛快，利用高速攪洗，並通過水流清洗刀頭，整個過程只需90秒。
剛做完豆漿的杯內現狀
正處於自清洗狀態的機器
在自動清洗結束後打開杯蓋，倒出杯中液體，腔體內沒有任何豆渣殘留，並且幾乎聞不到任何異味。這裡給大家一個小提示：儘量避免久置使食物殘渣乾涸，這樣會增加清洗難度，導致自動清洗功能達不到預想效果。如果出現較難清理的殘渣，可以使用破壁機附帶的清洗工具。
清洗後效果圖
*真空破壁原理揭秘——「高速破壁技術」與「抽真空技術」的結合體
真空破壁機是在加熱型破壁機基礎上，結合「抽真空「技術進行的全面升級，將「高速破壁技術「與「抽真空技術」相結合，能夠在食材破壁前快速抽走杯內空氣，讓食材在真空狀態下破壁，隔絕空氣延緩氧化，營養保留更完整。至於最終容杯內能達到怎樣的真空程度，要取決於抽氣的功率以及容杯閉合的好壞，功率越高、容杯的密封性越好則真空效果越好，反之則真空效果越差。
易氧化的梨汁製作測試：
將事先準備好的兩份300g梨塊分別放入普通的榨汁杯與九陽L18-Energy103破壁機中，同時進行榨汁操作。
僅用120秒，破壁機內的梨塊全部消失不見了，而此時榨汁杯內梨塊還在持續的攪拌著，又過了1分鐘，梨汁也算榨好了，我們將果汁分別倒入兩個透明玻璃杯中：
最終對比結果顯示，九陽L18-Energy103破壁機在效率和效果兩個方面都完勝無疑。榨出來的果汁顏色更加鮮亮，口感更清爽。
*預約功能劃重點——12小時長時間預約，再不用擔心賴床早餐涼
據中國居民早餐狀況調查數據顯示，「沒時間吃早餐」的人群佔整體不吃早餐人群的56.7％。此次體驗的九陽L18-Energy103破壁機支持12小時的長時間預約，你可以在前一天晚上就將第二天的早餐食材準備好並設定好啟動時間，比如你要做豆漿可選擇預約「五穀漿」，吃米糊可選擇預約「滋補糊」，喝時蔬營養湯可選擇「濃湯」模式……八大智能程序，冷熱幹磨隨心選。
預約製作米糊
預約製作時蔬高湯
預約製作奶昔
溫馨小提示：生活中使用破壁機時，最好不要像我們這樣頻繁的操作，因為破壁機長時間處於高速運轉狀態，加熱裝置更容易受到損傷，不過大家也不用過於擔心，讓機器有一個緩衝休息的時間間隔就好了。
03 寫在最後
小家電看似都不大，但是長期的堆積也會佔用不少空間，特殊時期更要保持理性消費。
通過我們的實測，九陽破壁機L18-Energy103在研磨這個看家本領上的表現，對得起「35000轉、1000w超大功率溫控器電機和6葉鯊魚齒刀「的配置。雖然在噪音方面表現差強人意，但有出色的研磨能力、完美的自清潔能力加持，筆者就沒那麼糾結了，畢竟只要300元，拼多多的百億補貼真香！
拼多多購買截圖
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