在大家的印象中，陝北的黃土高坡自帶一種天蒼蒼野茫茫的粗獷。但事實上，這裡是名副其實的美食之城，很多傳統美食不但美味，做工也十分精緻，讓人眼前一亮。看由浦發銀行信用卡特約播出、飛豬旅行行業贊助播出的美食類紀錄片《大地私宴》，跟隨上海最精緻私宴廚娘汪姐走進陝北榆林的黃土高原，找尋陝北傳統菜式中的珍饈佳餚，並為觀眾打造一桌別具一格的黃土之宴。
《大地私宴》開啟味之遠航黃土高原的陝北風味等你來嘗
《大地私宴》旨在弘揚世界美食文化，並向觀眾傳遞「美食也是一段旅途」的食之哲理。節目組邀請數位頂級名廚，開啟尋味之旅。他們深入冰川、竹林、沙漠、海洋、丘陵等極限環境，從當地獨有的飲食文化和食材中獲取靈感，並開發全新菜品。在這個過程中，各位頂級名廚與深藏不露的民間大廚研討當地烹飪技法，從當地自然環境、人文風情中獲得靈感，結合自己的人生感悟和美食哲學，製作一桌極致饗宴。用戶在欣賞廚師的烹調過程時，也將跟隨主廚們的視角，逐漸了解各地特有的美食文化傳承。
在上一期的內容中，被譽為」上海最著名私宴廚娘「、本幫菜廚師汪姐將黃土高坡作為自己突破瓶頸，找尋靈感的目的地。在距離上海數千公裡的陝西靖邊縣，汪姐親眼目睹了黃土高坡獨有的自然景觀，感受大自然對當地人民的饋贈。醇香的豆腐、稻田中的河蟹、鮮甜軟糯的炸豆奶、酥脆可口的馬蹄酥等，這些極具榆林特色的美食，不斷刷新著汪姐對這片土地的認識，當地獨特自然環境和美食文化也為汪姐帶來了源源不斷的創作靈感。
上海最強私宴廚娘挑戰陝北民間大廚 《大地私宴》讓美食超越地域界限
《大地私宴》最新一期中，汪姐進一步了解了陝北人民的生活起居。她來到了橫山縣雙城鄉，在這片土地生活的百姓心中，羊肉和麵食是最重要的美食。汪姐在榆林看到了掛麵的製作全過程。想要製成掛麵，前後需要十幾道工序,多次發酵，每根麵條都要拉伸至3米長，繁多而嚴謹。
除了麵食之外，橫山縣雙城鄉特產的羊肉，也以其獨特風味遠近聞名。羊肉本身就具有，溫中暖下、益腎強體的功效，而這裡的羊生活在純天然的環境之中，平時除了草料之外，還能吃到很多中草藥，所以其肉的質地酥軟，鹹鮮純香，稍加烹調之後口味軟嫩酥香，讓人慾罷不能。
當地的橫山鐵鍋燉羊肉廚師王國忠師傅，一輩子只做一道羊肉，他像料理匠人一般鑽研著羊肉的料理，當地有婚喪嫁娶時才請他出山。而這時，汪姐也再終於按耐不住廚師的雙手，她要和王國忠師傅切磋較量，決心用海派醬燒羊肉和地椒烤羊排兩道海派菜式徵服王師傅的味蕾。而汪姐在製作這兩道菜的時候，心中卻也十分忐忑，這位陝北廚神能接受本幫菜的甜度嗎？而之後在宴席上，王國忠師傅和各位食客對這兩道菜品讚不絕口，才讓汪姐放下心來。
除此之外，汪姐還在綏德縣的黨氏莊園中，與精於烹調的黨氏五姐妹們交流了月餅的製作。與黨氏姐妹們所製作的北方甜味月餅不同，汪姐所製作的上海月餅卻是鹹口的，當地廚師堅持自己的五仁月餅，汪姐潛心創作鮮肉月餅，南北文化的差異在本期美食的碰撞中，展現得淋漓盡致。最後，雙方共同製作了甜鹹兩種口味綏德雪花月餅，南北的不同風味在各位大廚的手中完成了完美的融合。
走出自己的小廚房，去見識更大的世界提升自己，汪姐嘗試把在陝北見到的一切美味裝箱帶回上海，她在自己的私宴中，加入了馬蹄酥、燉羊肉等菜式，讓海派大餐中也增加了幾分陝北風味。而在告別了黃土高坡之後，《大地私宴》節目組將下一場宴席之地定在了海洋之地。節目組邀請北京拾久新京菜的創始人段譽，一同前往福州黃岐半島，在這裡找尋絕美的海之鮮味。
責任編輯：劉文思(EN070)