常識告訴你「千滾水」不能喝? 實驗結果有點意外

2021-01-19 廣東臺今日關注

「你有沒有常識？」

這句話我們經常聽到

但有些「常識」可能也會存在誤導成分
尤其是從別處聽回來的「常識」


近期，市場監督等部門，就發布了與一些「常識」有關的解釋，還專門做了實驗、出了結果，例如「千滾水」，就是反覆煮沸的水，究竟能不能喝？又例如「米粉」應該怎麼存放？

（完整視頻建議wifi網絡下觀看）

當代人萬能語錄「多喝熱水」~

似乎一杯熱水能治百病


（網絡圖片）


但「熱水」，也是有講究的！

古時候的人們連井水都敢直接喝

但如今

水只要煮沸多幾次或者隔夜了

許多街坊就不喝了


《鐵齒銅牙紀曉嵐》影視片段


這當中既有生活習慣改變所帶來的影響，更有「常識」作怪的成分。記者今天隨機問了幾位街坊，發現大家的確對飲用「千滾水」和「隔夜水」存在一定的抗拒心理。



關於「千滾水」和「隔夜水」不能喝的說法，最初是針對水中含有亞硝酸鹽而提出的。但近日，浙江寧波市鄞州區食品檢測中心，就進行了一次「沸水」檢測。實驗人員把取來的自來水放入不同器皿中反覆煮沸，並讓其自然冷卻。


結果顯示，除了鋁質灶具煮沸的水存在鋁含量超標外，其餘的「千滾水」都符合國家標準，即使是多次煮沸並放置了48小時的「隔夜千滾水」，其亞硝酸鹽含量也僅為0.036mg/L，距離飲用水亞硝酸鹽≤1mg/L的國家標準還有很遠距離。

 除了飲水，食品存放也有講究  


河粉、豬腸粉、布拉腸等食品，都有一個統稱叫溼米粉。溼米粉由於材料以米製品為主，這類食品如果不儘早食用，就容易發酵變質。



餐飲企業研發經理 葉耀坤
「米製品是屬於碳水化合物含量高的，經過生產它容易發酵，或者受溫差影響會比較容易變質，食品弄好以後，在兩個小時內食用是最好的。」


有餐飲企業負責人表示，關於食品存放的細節還有很多，例如飯店提供的醬油也不宜存放太久。



餐飲企業研發經理 葉耀坤
「家庭裝的醬油鹽含量會高，所以可以擺放較長時間，而在一般酒樓裡，經過調劑以後，因為加了水，鹽度沒那麼高，所以保存時間相對就比較短。」




廣東臺記者：符文嶢






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