野生石斑魚:這該死的致命魅力

2020-12-04 鹿之葵V

溪裡的石斑魚是一種很有趣的魚

它不僅格外喜歡無汙染、多石頭的水源

還能淨化水源,讓自己的「家」更乾淨

挑剔的小傢伙,對水質的要求極高

可以說基本是零汙染的水源

才會出現溪水石斑魚的身影

水越清,魚越多

在杭州富陽的湖源鄉

大自然賜予了它得天獨厚的生態環境

同樣也因為山大溝深,交通不便

讓它沉寂於喧鬧的城市之外

沒有工業的汙染、群山環抱、水質好

所以這裡的石斑魚就又多又肥

為了吃上這一口鮮美

小鹿特意去了趟湖源

給大家帶來了一道紅燒石斑魚

這是杭州地區公認的美味

還是當地農家樂的特色招牌菜呢

清澈小溪裡的鮮美石斑魚

溪裡的石斑魚個頭很小

全因為清水裡難有它的食物

餐花飲露的它就長得極慢

也正因為如此,肉質才鮮嫩甘甜

石斑魚很愛浪,你很難捉到它

剛從你的腿邊大搖大擺的遊過

待你要留住它,又快速甩尾離去

但它也很饞,最愛黃粉蟲餌料

在紗兜中放入餌料,壓上溪石

便能做一個快樂的甩手掌柜

坐等它們自投羅網

吹著涼風、聽著水聲、賞著湖源的風光

不過幾個小時,就能滿載而歸

紅燒石斑,深山裡的「招牌」

將鮮活的小石斑魚去內臟

清洗乾淨,擱起控幹水份

鍋裡倒油燒熱,油燒至七成,倒入石斑魚

加薑片,蒜片,辣椒丁,去腥味

加一碗清水,沒過魚即可

蓋上鍋蓋,燜煮十分鐘

加少許生抽提鮮,加少許鹽

加生粉兌少許水,勾芡,再加上蔥段

使魚汁濃稠,鮮香入味,即可起鍋

煎炸的方式叫那魚皮也脆嫩可口

辣椒的辣味,姜蒜的辛香,生抽的鮮鹹

以及魚肉獨有的甘甜

讓這一道紅燒石斑魚能呈現多層次的口感

連那湯汁都醇厚的能下飯

今天的魚,鮮美

我格外喜歡村裡的生活

比起互相之間匆匆而過的都市人

村裡的人和事仿佛慢了一些

沒有那麼多急躁和冷漠

只有鄰裡間溫暖的關照和嘮嗑

我分了幾條魚兒給小朋友玩

小朋友便給我送來了玉米

招呼小朋友一起吃飯

一碟紅燒鮮魚,配上兩杯冰鎮快樂水

一貓倆人大快朵頤起來

我喜歡小橋流水人家的鄉村

不僅僅是因為風景

還因為大家忙碌中

不忘關心彼此的樸實熱情

今天的魚,鮮美

裡頭混著湖光山色和香甜的玉米

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