剛到海南的東方市，機緣巧合，也住在了這裡。東方城市位於海南省西南，西臨北部灣，與越南隔海相望。東方城市，就像圖中的魚鱗洲風景區，低調而寧靜，這座海濱小城，生活節奏緩慢，雖非傳統意義上的旅遊城市，但卻特別適合居住，你會愛上它的。
最為激動人心的莫過於各大農貿市場的海鮮攤，對於從哈爾濱來的我來說，就像劉姥姥走進大觀園一樣，過去印象中代表著「大眾化」的海鮮攤，就這樣走下了「神壇」。每一天快樂地遊著走在各種海鮮攤子前，貪婪地品嘗蜆子、海螺、魷魚、活蝦和螃蟹，如果說最好吃的是海魚，海魚的味道就是石斑魚的最好味道。
網民首先給我買的石斑魚做了定性，養殖石斑魚，重量不過一斤，當然便宜。有網友在海南東方住了五年，說東方海產品冬天價格非常實惠，石斑魚和馬鮫魚等也就十幾元一斤。瞧，我沒說謊，
更加有網友「殘忍」地道出了真相，他說圖中的這只是龍膽珍珠，是養殖量最大的品種。一般而言，這樣的魚肉半斤左右是不能賣的，除非魚肉有問題，因為養不到一斤多就虧錢了。另外，買石斑魚必須買活的，活的味道和死的味道相差很大。那是一個殘酷的事實，但我還是想固執而無力的爭論，海水養得應該很好，比死在池塘裡養的魚還要好嗎？另外，咱老百姓每天還能吃到清蒸的石斑魚，這一點也很滿足。
也有很多網友在評論中玩起了「凡爾賽」，紛紛講述自己買來野生大石斑魚，蒸後如何美味的經歷。嗯，我也「開吹」，分享我在臺灣省高雄市六合夜市吃百斤大石斑魚的經驗。這張照片是臺灣省高雄市美麗島地鐵站附近的六合夜市。
六合夜市的前身是由大港埔小吃攤組成的夜市，自1940年代末到1950年代初開始興起，成為高雄最具代表性的夜市。聲名鵲起的六合夜市其實很小，全長只有380米，共有近200個攤位，絕大多數都是特色小吃攤。在這些食物中，大腸包小腸，鹽蒸蝦仁，木瓜奶，筒仔米糕，臭豆腐，烏魚筋，海鮮粥，過魚湯，十全藥燉排骨，擔仔麵，土豆豉等都算是高雄市的招牌菜，這裡有一道用石斑魚做的菜餚。
請插一句，看這裡活色生香的招牌，有沒有很接地氣，有沒有濃濃的生活氣息，沒有一些城市招牌經過統一管理，結果成了「整整齊齊的醜」，醜得不能直視，或者不能說話，生氣。
今日就來談一談這道菜，這道菜是臺灣省一家明星特製的「網紅」小攤。不要小看這個小攤，它可是有五十多年的歷史了，在這個小攤裡，你不需要花很多錢，就可以享受到深海野生大石斑的味道，當然，也只是稍微有點過癮而已。
像我們一樣，臺灣省也喜歡吃石斑魚，石斑魚煮湯或清蒸味道很好。石斑點家族成員很多，這類被稱為「過魚」的野生大石斑點最為食客所推崇。每碗過魚湯價值150臺幣，約合人民幣30元，可供品嘗。
店主介紹說，野生大石斑俗稱「過魚」(個人認為這個名字太土)，這個魚體型大，都有百斤左右，但是肉軟嫩，味道鮮美，適合做生魚片，肉絲稍燙即可上桌，魚皮、魚肚等其它部位也可做幹拌，全身都是寶，尤其魚頭骨熬成的湯頭呈乳白色，特別鮮甜順喉。
以前的魚湯也會再加點生薑和芥末的醬汁。過山車般的魚頭湯汁充滿了膠質和濃濃的海味，可內裡的魚片口感卻出乎意料，並非想像中的軟嫩，而是帶著羊肉片的勁道緊實的嚼勁，十分鮮美。店主傲嬌地說，野生的大石斑魚，在深海中活動的量大，肉質緊實，就像羊肉一樣獨特。
這間「老牌過魚湯」攤子後面是自己的門市房，是深海大石斑專賣店，店內有各種石斑，包括過魚生魚片，魚肉湯，魚頭湯，過魚米粉，過魚粥，味噌湯，清湯等。這次吃「魚」的經歷是2018年的事，當時的老闆很頭疼，大陸來的遊客越來越少，生意也不好做，如今想必更是舉步維艱。曾經以為是「大牌」的石斑魚，在海南是大路貨，6條都要35元。