對於吃貨而言，能吃到讓人念念不忘的美食那是一種非常幸福的事情。除了常見的美食外，追求新鮮的食物也是一種興趣使然，有一種美食，江浙人稱為「西施舌」，廣東香港稱呼「貴妃蚌」，學名河蚌，鮮美異常！
便宜至極卻又味美鮮香
河蚌是一種貝類食物，多棲息於淤泥底、水流緩慢和靜水的水域，分布於江河、湖泊、水庫和池塘內。肉比較大，殼比較硬，雖然看起來怪異，但是確實宴請賓客的上佳食材。
因為這種肉非常好吃，而且特別便宜，整大大一份也花不了多少錢，是浙江人還有廣東香港人的心頭之愛。
怎麼吃？
面對河蚌，其實很多內陸地區的人不太理解，因為田螺倒是吃的多，接受度也廣，可是河蚌卻很少有人吃，為什麼呢？因為在農村，河蚌一般用來餵鴨子的，很少有用來吃。
還有一個原因便是河蚌比較腥，如果不會做的人做出來是很難吃的，當然你做好後那就是無上美味了！估計這也是內陸人不太喜歡吃河蚌的原因之一，有傳統觀念原因也有實際操作原因。
河蚌要用清水養幾天，徹底去除其泥沙和腥味。然後剝開河蚌，取出肉，剔除腮部腸子，用大量食鹽、白酒清洗三到四遍，一定要清洗乾淨，尤其是體內的泥腸要清洗完畢，否則就會有腥味。
清洗好的蚌肉備好，在大鍋裡涼水裡加兩勺料酒，放入蚌肉焯水，等控幹蚌肉水份後，把大塊的肉片成薄片備用，這時候蚌肉就沒有什麼腥味了。可以用來紅燒、燉湯、甚至爆炒！
這類人不宜食用
河蚌雖好，營養價值高。很早以前便有記載，但是這些人不宜食用，脾胃虛寒的人不能食用。這是因為蚌肉性寒，吃多了容易加重病情。