金針菇，細細長長的，人們在吃火鍋的時候都愛來上一份，脆脆的滑滑的，很是合大家的口味，除了大家愛用它來燙火鍋，還愛用來涼拌，我昨天在家就用金鐘菇做了一個【香菜拌金鐘菇】，我爸覺得太卡牙齒了，沒怎麼動筷子，其他人都覺得滑脆爽口，鹹鮮味美，清香適口非常的好吃。這樣一道小清新的【香菜拌金針菇】，你一定要知道，在煮金針菇時，不要超過三分鐘。
為什麼說煮金針菇不能超過三分鐘，那是因為金針菇中還含有一種叫多糖體樸菇素的物質，它可以增強機體對癌細胞的抗禦能力，或者說可以殺死癌細胞。煮的時間過長會殺死抗癌細胞的多醣體樸菇素，所以在煮它時不要超過三分鐘。另外金針菇含有人體必需胺基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」，特別適合學生食用。【香菜拌金針菇】常吃可以起到補肝，益腸胃，抗癌、補腦的作用。現在就與大家分享這道【香菜拌金針菇】的製作方法。
原料：金針菇、香菜、大蒜、鹽、味精、芝麻油
1、把金針菇洗淨後撕開，香菜洗淨切成節、大蒜磨成泥；
2、把洗淨的金針菇放入開水鍋中煮兩分鐘；
3、取出後入盤中晾涼；
4、再調入鹽、味精、蒜泥、芝麻油、香菜，就好了。
1、脾胃虛寒者不宜吃得太多金針菇。
2、金針菇煮的時間不要超過三分鐘，煮得太爛，裡面可以殺死癌細胞的多醣體，可能就沒有效了。
3、患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者、麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用香菜。
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