說到飲食文化差異，那真是南北不一樣，省省大不同，就拿最常見的紅薯來說，北方最常見的吃法就是烤地瓜，而在我們這，卻是煮了吃。尤其是寒冷的冬天，市集上擺滿了一個個木甄子，裡面安安靜靜地躺著大大小小的紅薯、玉米，還有個頭圓潤的荸薺。在我們這，冬天是不能少了荸薺的，熱騰騰的荸薺，剝去外皮，放在口中，爽脆多汁又嫩甜，比吃煮紅薯還過癮。也是因此，荸薺還被人們譽為是甜脆可口的「地下雪梨」。
它是南方人的「地下雪梨」，北方人眼中的「江南人參」，爽脆又清甜，勝過吃雪梨。當然，荸薺除了煮著吃之外，我們也會像廣東人一般，加些應季的食材煮一煮，烹成一鍋甜嫩滋潤的養生湯。秋冬季節乾燥而寒涼，人們會不由地吃些重口味、油膩高熱量的食物來提供能量，因此容易引起上火，使身體燥熱起來。而荸薺正好是涼性的，醫書中記載，它有去火除燥、生津止渴、利腸通便、清肺化痰的功效，故而北方人還把它奉為「江南人參」。另外，荸薺味甘多汁，既能當水果吃，也能當蔬菜烹製，口感都極佳，關鍵價格實惠，家家戶戶都吃得起。
不過，荸薺終歸是寒性食物，一次性最好別吃太多，以免腸胃不適。那怎麼吃最好呢？今天就給大家分享一道我最喜歡的荸薺甜湯做法，裡面不僅有荸薺，還有蘋果、紅棗，食材豐富，口感綿甜，非常適合全家食用。很多人熬煮荸薺湯，喜歡加梨子，但梨子也是寒涼的，倒不如換成蘋果，軟滑還更營養。與其他水果相比，作為「水果之王」的蘋果更適合煮熟了吃，因為受熱後，蘋果中的多酚類天然抗氧化物質會大幅增加，可以達到抗炎殺菌、健脾益胃的效果。5元一斤的「水果之王」，熟吃比生吃更營養，煮煮端上桌，巨受歡迎。
01【蘋果荸薺紅棗湯】
【食材】：蘋果1個、荸薺6個、紅棗半把、枸杞子1勺、蜂蜜2勺。
【獨家菜譜】
步驟1，荸薺削去外皮，衝洗乾淨，切成小塊；紅棗放入清水中浸泡10分鐘，淘洗乾淨。
步驟2，拿出養生燉鍋，放入切好的荸薺塊、紅棗，注入稍多一點的清水。
步驟3，蓋上蓋子，放回鍋體，選擇「快煮」模式，煮沸，轉「慢燉」模式，熬煮20分鐘左右。
步驟4，蘋果削去外皮，切成片狀，放入養生鍋中，繼續燉10分鐘。
步驟5，打開枸杞子，舀入1勺放入鍋中，熬煮5分鐘，關火。
步驟6，取碗，舀一碗蘋果荸薺紅棗湯晾溫，加入適量蜂蜜調味，即可開飲。
【小煮叨叨】
1、荸薺是涼性的，所以需要加入一點溫熱屬性的食材調和一下，譬如紅棗、枸杞子，不僅可以增加甜香味兒，還能增加色彩度、口感層次感。
2、沒有蜂蜜的話，也可以提前加入冰糖來調和味道，但如果是加入蜂蜜的話，一定要晾至不燙嘴了才能加，不然高溫會讓蜂蜜的營養成分流失掉。
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