古語有云：每逢佳節胖三斤。
掐指一算，今天年初三，E姐和小仙女們已經胖了……
算了算了還是別說了
為了證明我們不是只會埋頭苦吃，E姐決定以TVB十二級學者＆十級吃貨的的名義，推出新春特別策劃——
「TVB教你煮幾味」
當然，首先你得把去年年夜飯的菜清光了
刑偵劇也能越看越餓？
吃貨臺不是浪得虛名
各位小仙女們有沒有發現，每次看TVB都會越看越餓？
無論八點檔還是十一點檔，綜藝還是肥皂劇，一不留神就被各種好吃的糊一臉。
律政劇《怒火街頭2》，又名「舌尖上的深水埗」，從第一集LAW霸出獄開始，幾乎一半場景都是在吃東西。
每天能喚醒這位怪獸律師的，不是法律公義，不是道德良心，而是深水埗茶餐廳的蛋撻和凍檸茶。
刑偵劇《使徒行者》，釘姐和卓SIR接頭的地點，不是天台or安全屋，是火鍋店。
無論卓SIR交代的任務多艱巨多棘手，釘姐都會選擇涮完這頓再說
《潛行狙擊》裡Laughing和Madam Jo偉大的革命愛情，也有這碗「米其林標準」餐蛋面的功勞。
吃出夫妻相
《妙手仁心3》裡，程至美和Frances沒有轟轟烈烈的感情線，最浪漫的曖昧，莫過於宵夜攤上吃一碗熱騰騰的豬骨粥。
女法醫Frances表示很欣賞豬骨粥的切口：）
吃飯作為最日常的生活場景，愛拍家長裡短的TVB，將許多精彩的交鋒和對手戲放在飯桌上解決。
所以《溏心》三部曲，又稱「飯桌恩仇錄」，開心的時候要「有請小鳳姐」。
有怨氣也要當場在飯桌上撒，不能留著宵夜。
管家瓊姐還會有意無意根據「當日運情」做出各種應景菜式——
找錢華的股市大瀉，瓊姐做了一盤炒蟹，立刻就被發飆問「你是不是故意的？」
在香港，套牢股票就叫「蟹貨」，指投資者像大閘蟹一樣被套牢，所以「丁蟹」也是有深意的
贊先生急功近利，手上的項目糊了，被許二少從總裁位上扯下來，瓊姐的「鼓椒炒魷」中標了。
配合火姐提醒贊先生做人要知足，瓊姐做的是一鍋「支竹羊腩煲」。
看贊先生心領神會的小眼神
劇集無時無刻都在尬吃，美食節目則是粗暴簡單接地氣……
近年很火的《食平D》——就是廚房高手+插科打諢小助手，充滿市井氣的配置，卻成了街坊心中的爆款。
不僅牛頭角順嫂愛看，年輕人也能輕鬆get幾味
《老表畢業喇》裡，王祖藍還復刻了這種經典的美食節目模式，不過全程都是「蔡芯咖喱魚蛋」搭所有。
也有走高大上路線的，如專注挖掘美食文化的《蔡瀾嘆名菜》。
從高大上的法國菜，到香港街頭小食，美食家&香港才子蔡瀾用如痴如醉的表情告訴你：美食只分境界，不分階級。
一般人吃燒鵝喜歡吃鵝腿，蔡瀾小科普鵝頸才好吃，因為鵝頭經常扭來扭去做運動
從美食延伸出來的，是老一輩文人的生活哲學。
酒足飯飽，還能聽到文人趣事和八卦。一家酒樓推出了金庸名菜，蔡瀾把老友倪匡叫上，兩人一邊吃一邊爆料金庸——
記得《射鵰英雄傳》裡黃蓉為了哄洪七公做過一道「二十四橋明月夜」嗎？
先把火腿砍開，挖二十四個洞，豆腐削成二十四個圓球塞進洞裡，蒸熟以後火腿丟了，只吃豆腐……
密集恐懼症患者不宜食用
當美女主持一本正經求證，金庸先生真的會做菜還是靠想像的？兩個老友相視一笑表示：亂寫的。
所以金庸看到這個菜被做出來也很驚訝，還特意捧去臺灣請馬英九吃了
而TVB的美食節目還可以很「暗黑」。
例如邀請美女藝人PK做菜的《美女廚房》，就堪稱美食節目中的泥石流，娛樂指數爆燈——還記得少女Angelababy做的紅燒獅子頭嗎？
被主持人diss像手榴彈，最後還被laughing哥吃了
TVB版深夜食堂，
看劇學做菜技能快GET起來
作為一座「移民城市」，蔡瀾認為，最好的食物都匯聚在香港。
所以TVB的經典美食劇裡，推送過許多讓人垂涎的名菜。
我們來看一些經典菜式具體的烹飪方式（看劇學做菜什麼的小本本mark）。
港式奶茶
《溏心風暴3》雖然被網友吐槽這一家子從賣鮑魚到賣餅再到賣奶茶，一代不如一代。
但港式奶茶民間地位超高，絕對是不可動搖的靈魂食物啊！
好奶茶標準
港式奶茶一般選用錫蘭紅茶，因為氣候原因，錫蘭紅茶衝出來的奶茶茶味更濃。
小課堂：港式奶茶的原料是接近粉狀的紅碎茶，而不是我們常見的紅茶葉
除了用料外，純手工衝出來的奶茶，手勢也很重要。
港式奶茶又叫「絲襪奶茶」，「絲襪」其實就是棉濾網，以前很多奶茶店都是老闆娘自己縫的。
有了「絲襪」，接著就要表演「拉」這個功夫了。
據說熱茶在拉茶的過程中會充分氧化，讓茶更香滑；反覆拉衝，茶味則會更濃鬱。
所以劇裡正爸特別在意拉茶動作，頂著五十肩也要拼盡全力衝出一壺靚奶茶。
這麼重的一壺茶反覆舉高……看著累
細蓉
細蓉不是隔壁家女孩的名字，《絕代商驕》告訴你們，它是廣州雲吞麵的暱稱。
雖然細蓉只是一碗雲吞麵，但越簡單越考功夫。
細蓉的湯，是用大地魚、蝦幹、花生等食材熬上幾小時的上湯，味道鮮美。
看餓了……
麵條則要加入鴨蛋全手工打制而成。
連擺放都很有講究——
勺子在低，雲吞居中，麵條在上面，只見麵條而不見雲吞……此舉是為了麵條不會被湯水泡得太軟，所以勺子和雲吞要把麵條墊高。
粵菜對於食材的執著可見一斑，難怪子華吃到停不下來，還抱怨說「彈到牙疼」了。
看了黃子華這麼嗦細蓉，我只想說兩個字：想吃。
海南雞飯
海南雞飯，顧名思義來自海南。不過20世紀初，這個菜式隨著移民潮傳遍東南亞。
《yummy yummy》裡有做法詳解——
為了讓雞肉鮮嫩，對時間要把握得比較精細，煮好後還要泡涼水和冰水，讓雞肉保持完整有彈性。
不要小看燙雞這一步，蒸汽打在臉上還挺難受的，看看nili林峰的表情就知道了。
而慢火熬出來的雞油，還可以滴進米飯裡，讓米飯更香更好吃。
一碗雞湯，一碗米飯，一碟雞肉，一碟蘸雞料，再搭配幾棵青菜，好吃又營養，也難怪能俘虜人心啦。
咖喱雞飯
說到雞飯，還不得不提《美味天王》裡的咖喱雞飯 ，小小一道入門菜，成為喬柏高和秦蘇蘇首次交鋒的比賽題目。
廚神矮大緊老師小課堂：煮咖喱雞需要選購脂肪少的雞腿肉。
在成千上萬的香料中，要配製到一種既濃烈又香滑，還不蓋住雞味的咖喱，最後再配上又香又軟的米飯……一碟完美的咖喱雞飯才算誕生。
劇中喬柏高和秦蘇蘇分別用菠蘿和乳酪醃製雞肉，讓雞肉鮮嫩得來更帶出咖喱的辛辣味，漲知識了。
就是不知道這些小技巧是不是胡扯的……
鮑魚
TVB資深吃貨應該記得，關於鮑魚的做法最詳細的， 不是《溏心風暴》，而是王喜和袁潔瑩的這部《闔府統請》。
袁潔瑩那時的顏很巔峰
作為一部以中式大酒樓為背景的劇，《闔府統請》每道都是大菜，鮑魚的做法多種多樣，燜是最常見的。
此外還有清爽又鮮美的金菇鮑魚卷，清爽又鮮美。
還能用鮑魚炒飯——鮮美鮑魚，配上爽口蝦仁炒飯，一道普通的炒飯變得不平凡。
夫妻肺片
至於古裝美食劇，則喜歡在傳統菜式上做文章，當年的《金玉滿堂》一口氣把滿漢全席復原出來了……
春節溫完劇的小仙女可以挑戰一下：）
歐陽震華飾演的戴東官，天生一條「皇帝舌」，還搭檔陳妙英飾演的辛小小，做出了技驚四座的夫妻肺片。
夫妻肺片的原料有牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，因為原料的來源大都是平時大家不食的動物內臟，所以當時被稱作「廢片」
按照現在的做法，夫妻肺片無非是滷完涼拌，但在《金玉滿堂》裡，為了突出戴東官和辛小小的默契，他們使用了邊耍雜技邊爆炒的難度十級烹飪技巧。
360度託馬斯迴旋級發糖
乾隆吃了都誇好，也是這道夫妻肺片讓戴東官成功入宮做了御廚。
過橋米線
除了夫妻肺片，《金玉滿堂》還有一道經典滇菜：過橋米線。
劇中的勉良（郭晉安飾）為了早日考取狀元，搬到山上的房子苦讀，妻子每天費盡心思為他送飯。
為了保持食物溫度，翠花想到把食材和湯分開，再用肥雞熬一碗帶油的熱湯。
拿到山上後，就把米線、魚片、蔥等食材倒入湯中，利用湯的高溫把東西燙熟，這樣丈夫就可以吃到熱乎乎的米線了！
文採非凡的勉良，便為這碗米線取名「過橋米線」。
這段劇情改編自一個真實浪漫的故事，不過勉良後來出軌了。
老婆餅
後來勉良穿越到民初，還化身成阿旺，把過年吃的糖冬瓜搗成餡料，裹到麵粉裡烤成酥餅。
就這樣，譽滿香江一百年的點心老婆餅就做好了。
嗯……老婆餅沒有老婆，但是吃起來香酥清甜讓人念念不忘。
鹹魚包
看過《食為奴》的朋友可能不多，但凡是看過的一定都會垂涎劇中高天寶的拿手絕活——「鹹魚包」。
劇中鹹魚包的做法也很簡單：鹹魚混合肉餡、姜蔥製成餡料，和面做包，隨後下鍋油炸至兩面金黃。
至於味道嘛，據高天寶說是「鹹香可口，鮮嫩多汁」，連皇帝嘗了都一生難忘。
然而這道讓高天寶當上御廚首領的點心卻是出自編劇杜撰。
據監製黃偉聲說，他們本意是不想讓王祖藍只賣叉燒包、牛肉包這種尋常包點，在尋求清朝飲食文化專家的意見之後，他們受「鹹魚翻身」這句話所啟發，於是發明了劇中的美食——鹹魚包。
《食為奴》這部劇除了感情線比較扯，美食方面算是一部寶藏——夜深人靜的時候，你想來一碗高天寶特製的豆腐乳/臭豆腐拌麵嗎？
有人說港劇特別下飯，目測也是這滿屏美食帶來的意外技能，配著TVB吃飯也特別香啊。
港式浪漫和人情味，
才是讓美食回味無窮的獨特配方
說起來，TVB安利了這麼多地道美食，已經構成了一個獨特的美食地圖，多年來按圖索驥的劇迷和吃貨可不少。
都出攻略了
港真，我們能被這些美食打動，當然不只是為了滿足口腹之慾，背後那些淡淡的港式浪漫和人情味，才是令人回味無窮的地方。
不然《妙手仁心3》裡那碗簡單樸素的豬骨粥，又怎會讓人心心念念這麼久？
就像Frances跟其他人吃的時候會想起Paul,我們吃到的時候，也會想起他們的愛情啊！
港劇要表達的團圓、親情、家庭溫暖同樣走含蓄路線。
那種「除夕夜，遊子歸家，相看淚眼」的公益宣傳廣告，港劇裡其實是很難看到的。
扛不過5秒就想掉淚……
港劇更擅長用美食做載體，還記得《一屋老友記》的大哥寶歡反反覆覆做腸粉的情景嗎？
這位年輕時就離家出走，與家人有巨大隔閡的大哥，他希望用這份回憶中的美味，修補他內心的遺憾，以及弟妹之間的關係。
還有《名門暗戰》裡，蔣元（黎耀祥飾）和蔣承天這對豪門父子， 在名利場上一直針鋒相對。
可哪怕吵架的時候吵得翻天覆地，和好的時候卻沒有多餘的煽情，簡單一句「我們去吃豆腐火腩飯吧」，對方就心領神會。
「豆腐火腩飯，男人的浪漫」
這份簡樸的味道裡，隱藏著往日溫情，就算後來蔣元得知自己並非蔣承天親生子，每每吃到這份「男人的浪漫」，仍覺得二人不枉父子一場。
包括大家喜歡調侃的TVB金句「你餓不餓，我煮個面給你吃」，其實也是同一屋簷下的家人，省略一萬字的關心。
當然這個也是重要原因了
其實現實裡的家庭相處，不也是這種不動聲色的溫情嗎?
一年到頭，你和你媽因為催婚催生催二胎的事沒少撕X，但大除夕的那桌年夜飯上，總少不了你喜歡的那道姜蔥炒螃蟹。
這樣說來，是不是胖得心甘情願啊！
E姐結語
蔡瀾說：飯是吃一頓就少一頓的，所以不能委屈自己的胃。
香港人對吃的追求孜孜不倦，也讓美食成為港劇裡的重要記憶點——你可能會忘記《名門暗戰》裡複雜的商戰橋段，但會記得「豆腐火腩飯，男人的浪漫」。
還有被嘲十年如一日毫無新意的「餓不餓？我煮碗面給你吃」，熱騰騰的家常味，同時熨帖了胃和人心。
這也是TVB吃貨臺抓胃也戳心的原因吧。
最後做一個小投票，以下TVB劇裡經常出現的美食，你最喜歡哪一款呢？
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-今天頭條の主筆-
你的小吃貨E姐，美女廚神菜籽＆羊駝，萬能醬油小椒
美編：玲瓏
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