A．H．恩斯明格說過，食物不但影響了人口增長、城市建設、資源開發、居民遷移，而且還極大地影響著政治、經濟、軍事。從最早的茹毛飲血，到刀耕火種、鼎食鐘鳴、燒尾化龍、滿漢全席，飲食發展史伴隨著整個人類的進化史！
一、原始食物發展時期：史前到新石器時代
在原始食物發展階段中，人們在生產活動中逐步學會了農耕與畜牧。
「五穀」一詞最早記錄見於《論語 》，孔老夫子口中的五穀有稻（稻穀）、黍（shǔ，俗稱黃米）、稷（jì，又稱粟，俗稱小米）、麥（小麥）、菽（大豆）。
關於稻、麥、菽我們生活中常見，並不稀奇，這裡要介紹一種現在生活中不常見，但是在古代卻長期作為北方地區居民主食的一種穀物-黍。
黍去殼，就是黃米，其子實煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕。由於它支鏈澱粉含量較高，黏性較大，不利於消化，現在人們基本上不用「黍」作為主食了。
泡泡油糕泡泡油糕
公元618年，唐王朝建立以後，先後在今三原縣的北部原區興建了開國皇帝李淵以及敬宗李湛、武宗李炎等 帝王的宏大陵園，即獻陵、莊陵、端陵。於是三原的北部原區便成了唐王室巡拜陵、從事狩獵的重要場所，經常是帝王御駕前往，王公大臣們的活動也甚為頻繁，以致路上行人常年絡繹不絕。這條道路上有個村子距京城長安和陵園均不遠，便成了皇家往返休息的重要場所，人稱「王店」。
這個村也成了達官顯貴、商賈富戶常來常往的地方，隨之興起了物資交流、集市貿易，王店也成了興旺繁華的「王店集」。
據傳說，在「王店集」上有一個專門製作油糕的小吃店，製成的油糕外皮起泡、酥鬆潤滑、餡軟甜香，受到人們的交口稱讚。有一天，被前往北原狩獵的唐太宗李世民所嘗，連連贊道「好、好、好，見風消」。對泡泡油糕讚不絕口，並將其作為宮遷食品。於是該店的名聲大振，生意非常興隆，小吃店經營的油糕也得以廣泛流傳，至今仍廣泛流行於晉陝甘地區，是人們逢年過節家家戶戶必備美食！
二、傳統食物發展時期：封建王朝，鼎食與封侯
從周朝的鼎食鐘鳴到大漢的宴饗，一場場歷史盛宴，留下了多少文人墨客的風流佳話 。因為鼎食與封侯的魅力，相傳漢武帝時期的主父偃曾抱定：「丈夫生不五鼎食，死則五鼎烹」的決心，少時勤學，終有所成！
及至大唐盛世，物質極大豐富，上流社會的飲食享受逐步走上極致。唐中宗在位時，宮廷中有一種制度，即大臣初拜官或升遷，照例要獻食於天子，名叫「燒尾」。燒尾是指神話傳說中「魚龍變化」的故事，凡是有躍上龍門的鯉魚，必有天火（雷電）把它的尾巴燒掉，才能成為真正的龍。大臣們為了獻媚取寵，爭相向「真龍天子」進宴，當然就叫做燒尾了。現在享譽全球的中國「食雕」技藝就在此時得到了極大的發展。從《燒尾宴食單》中的「雕酥「」到《武林舊事》中的「西瓜雕」，無不代表了我國食雕發展的輝煌歷程。
瓜雕此後經五代十國到大宋王朝，東京汴梁（今開封）比之漢唐的長安，民戶十倍、居民達百萬、兵甲幾十萬，堪稱當時地球上最龐大、最富饒的都城。士農工商、南來北往推動了當時飲食文化的進一步發展。米麵雜糧、各式果子、魚肉野味、新鮮果蔬，甚至還有冰激凌，以至於南宋高宗因酷夏過食冰品，傷及脾陽而腹瀉不止。聞名全國的「宋嫂魚羹」和「片兒川」也是在這個時候，由東京汴梁傳到了偏都臨安（今杭州）。
宋嫂魚羹
片兒川三、新時代飲食大發展：合理膳食、全民營養
解放初期，新中國百廢待興又趕上三年自然災害，五六十年代的老一輩們，從兒時的「食不果腹「、「吃糠咽菜「到現在的「山珍海味」、「錦衣玉食」。全體國民從「面黃肌瘦「集體走向了「將軍肚」、「富貴病」。中國人的餐桌上到滿漢全席，鮑翅燕參，下到鴛鴦鍋、酸辣粉，各種美味珍饈，不勝枚舉！
隨著食物來源的極大豐富，中國人的飲食從過去的糧谷、果蔬、畜禽佔比8：2：2到如今的4：3：3，逐步走向合理膳食、全民營養新時代。中國人的壽命也從解放前的35歲激增到現在的73歲，拋卻醫學發展的作用，飲食的功勞也不容忽視。
兩千多年前的《黃帝內經.素問·髒氣法時論》：五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補精益氣。跨越時空與當代營養學不謀而合，告訴人們均衡飲食的精髓！
一部飲食史，看盡華夏兒女政治、經濟、文化與健康的進化歷程！
2020年中國營養學會將在五月進行的「全民營養周「宣傳口號：
健康中國、營養先行，合理膳食、全民營養新時代！
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