做美食就像做人，必須真材實料，還要去雜選優，精心烹飪才會成為美味佳餚，烹飪的方法有很多的種，根據地域的不同，每個地方都有自己獨特的烹飪技術，今天我給大家主要講的是，我國上下五千年歷史的烹飪演變，關於我們中國飲食文化的起源有很多種說法，如果從遠古時期的傳說說起，有人依據黃帝製造釜甄.教民建灶蒸谷的傳說，認為他是烹飪的始祖，還有人認為火遂人氏，鑽木取火，以化腥臊，是他揭開了烹飪史的一頁，還有人認為伏羲氏結網罟，以教佃漁應為中國烹飪始祖。
當時人們不懂人工取火和熟食，飲食狀況是茹毛飲血，不屬於飲食文化。
到了火燧人氏懂的鑽木取火，從此熟食進入石烹時代。主要是用泥裹後燒，用石臼盛水，食，用燒紅的石頭燙食物，
到了伏羲氐，從飲食上，人們懂得了結網罟以教佃漁，以犧牲以充庖廚。
中國五幹年的歷史美食文化，對我們周邊國家的飲食文化影響很大，直接影響到日本，朝鮮，韓國，泰國，馬來西亞，新加坡，越南，蒙古，甚至間接影響到了歐美洲，中國的素食文化，茶文化，麵食，藥膳，大豆等都惠及全世界。在中國傳統文化教育中，飲食審美風尚，民族性格特徵諸多因素影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成了博大精深的中國飲食文化。
隨著封建社會的退出演變，美食文化也在社會的潮流中逐步的發展了起來，各省各地都形成了不同的派系菜品，其中最著名的當屬八大菜系，川，湘，粵，魯，浙，閩，微，蘇，菜系演變得越多，烹任的手法也五花八門，主要有炒，燴，炸，烤，蒸，燉，燒，悶，煨，等多種烹飪手法，
菜品的演變過程，也讓我們的胃蕾對口味及火候也越來越挑剔，麻，辣，鮮，香，脆，燭，煙，熄，糯，清鮮本和，鹹甜醇正。
中國的菜系我們主要以川湘菜廣受人們的喜愛，川菜萊式多樣，調味的變，口味清鮮醇濃並重，並以麻辣著稱，素有一菜一格，百菜百味的差譽，川萊以成都，重慶兩地地方菜為代表，選料講究，規格劃一，層次分明，鮮明協調，
隨著我們的社會越來越好，人們對飲食的要求也越來越高，在注重美食的過程中，我希望大家不要忽略健康的危害。