2020-08-21 08:30:00來源：央廣網
編者按：「民以食為天，食以糧為先」，糧食安全事關國計民生。習近平總書記指出，儘管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識。
中國之聲特別策劃《糧食公開課》，普及中國糧食知識，闡述糧食供需格局，喚起糧食安全危機意識，呼籲遏制「舌尖上的浪費」。8月21日推出：《觸目驚心的糧食浪費》。
央廣網北京8月21日消息（記者朱敏）據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞縱橫》報導，在溫飽已經不是問題的今天，如果請每個人捫心自問：我有沒有浪費過糧食？相信很多人的答案是肯定的。也許你會認為，自己浪費一點不算什麼。那麼，我們來看組數據：中國科學院地理科學與資源研究所實地調研報告顯示：我國餐飲業人均食物浪費量為每人每餐93克，浪費率為11.7%，一年僅餐桌食物浪費量就在1700萬噸至1800萬噸之間，相當於3000萬人至5000萬人全年的食物量。如果把全國每年浪費食物總量折合糧食，可達約1000億斤，供約3.5億人一年的需要。數據可謂是觸目驚心！該如何堵住糧食浪費的缺口？中國農業大學食品科學與營養工程學院教授羅雲波為我們支招。
我們中國人從小就接受「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」的教育。珍惜糧食，這一本應融入中華民族血液的優良傳統，如今卻隨著糧食產量的上升而逐漸丟失了。我國糧食浪費的「重災區」在哪裡？是什麼導致這些浪費的發生？
羅雲波：我們國家的糧食浪費最主要還是在餐桌上，這個跟我們的傳統文化有關係。中國的傳統就是熱情好客，講面子。如果大家聚餐，餐桌上東西都吃光了，主人會覺得很沒面子，是不是大家不夠吃？一定要再點幾個菜，擺在那裡，等客人走了之後，扔掉都行。吃完了以後，主人打包回去也覺得沒面子，顯得很小氣，剩的東西拿回去幹什麼？浪費的糧食確實是觸目驚心。儘管我們的糧食在增長，但是也不能這樣。人類是命運共同體，糧食是全球重大的挑戰之一。一個14億人口的大國，如果能夠每人節約一口，你想一想是多大的資源，多大的力量。
其實，近年來，我國糧食浪費問題嚴重，早已引起社會廣泛關注。黨的十八大後，中央就提出了「光碟行動」，倡導厲行節約，反對鋪張浪費。近段時間，全國各地餐飲企業推出「半份菜」「N-1」點餐模式「分餐制」等新「食尚」，您怎麼看待這樣的新「食尚」？節約的氛圍該怎樣營造並持續下去？
羅雲波：第一，還是要改變觀念。現在我們（糧食）夠了，有人就想顯擺，要杜絕這些人。我們要提倡吃完是一種時尚，點多少吃多少是一種時髦，把吃一半扔一半看成是一種可恥（的行為）。另外，我們在方法上也可以做一些改變。國外不是實行分餐制嗎？當然完全的分餐制，我們中國人認為沒有氛圍。中華傳統飲食本身也是一種文化，我覺得可以相互結合，有一些東西，比如固定的配菜可以分成一份一份的，有一些東西可以大家分享。分享一部分，分食一部分，這樣也可以在客觀上杜絕一些浪費。
節約糧食，在我國，這次不僅僅是道德層面的呼籲，還準備立法了。8月13日，全國人大常委會法工委決定成立工作專班，抓緊研究提出制止餐飲浪費行為立法工作方案，將在糧食生產、收購、儲存、運輸、加工、消費等各個環節強化管理，有效減少損失浪費。特別是在餐飲消費環節，積極倡導合理、健康的餐飲文化，建立制止餐飲浪費行為長效機制。這樣的法規將如何落實到我們的日常？
羅雲波：浪費是貫穿從農田到餐桌的全過程，但是最主要的還是餐飲。從法律來說，應該將浪費糧食作為一種應該處罰的不好的行為，在大的框架上確定下來。在實施細則方面，要充分調研，主客雙方都有必須承擔的責任和義務。作為餐館，你必須提供比如大份、小份、中份，如果不能提供，那就可以告你。對消費者來說，比如一桌飯有1/3沒吃完，鄰桌可以舉報，餐館也可以舉報，相應的部門來了就可以處罰你，就跟違反交通規則一樣，給你開個罰單。另外，還要有一個評估體系，如果我們實行了這個以後，餐飲節約了多少，我們從中獲得的紅利是多少，每年公布出來。對國人來說，這是倡導節約、蔚然成風的一個非常好的形式。