雞蛋真的是最普通最常見的食材了，營養學家認為雞蛋是地球上營養成分最完整的食物，它含有除了維C以外的所有的人體必須具備的維生素和胺基酸。
關於雞蛋，有幾個小問題說一說
1.我減肥，蛋黃脂肪太高了，我不吃。
蛋黃佔據整個雞蛋重量的三分之一，雞蛋中的大部分能量、礦物質、維生素都存在於蛋黃中，不吃雞蛋約等於你沒有攝入雞蛋中的營養。雖然脂肪含量，但你也吃不了多少是不是，一天兩個雞蛋不用去掉蛋黃。
2.雞蛋不能多吃，膽固醇會上升。
對於身體健康的同學呢，一天一個沒有問題，特別喜歡吃蛋的一天兩三個也不會造成膽固醇高的問題。原因在於雞蛋雖然是較高膽固醇食物，但是大部分都是不被吸收的膽固醇。但是如果你本身就存在膽固醇過高的問題，還是少吃些吧，不求錦上添花，但咱也別雪上加霜是不是？
3.煎荷包蛋比炒雞蛋油多，不健康。
這個就是重點了，煎荷包蛋的時候你會發現你放了多少油煎完以後油沒少多少，但是你炒雞蛋，不管多少油都不見了。炒雞蛋還存在損失水溶性維生素、產生有害蛋白質的問題。所以減肥還是少吃炒蛋，如果是少油炒蛋問題不大。
另外，煎蛋也只是比炒蛋健康一丟丟，可以在煎完以後拿吸油紙吸走多餘的油。
那麼，蒸雞蛋羹、煮雞蛋呢？
白煮蛋怕是最簡單粗暴的吃法了，也是雞蛋營養成分損失最小的吃法。
茶葉蛋雖然和白煮蛋沒啥差別，但是茶葉蛋存在鈉超標的問題，鈉吃多了也容易胖哦。
雞蛋羹要把雞蛋打散，雞蛋含有的礦物質和水溶性維生素會有所損失，而且蛋白質吸收比起白煮蛋來說要低一點。但是架不住雞蛋羹好吃啊，嫩嫩滑滑，一線喉～
另外，還有2點小知識:
1.蛋黃更黃的雞蛋不是更有營養，而是下蛋的雞攝入了很多含有葉黃素的食物，這些葉黃素被母雞吸收以後渲染了蛋黃，更黃的蛋意味色素沉著多，跟營養沒啥關係；
2.土雞蛋不會更有營養，但是會更貴。蛋殼顏色也和營養價值沒關係。母雞下什麼樣的蛋取決於下蛋的雞是什麼品種，而且紅皮雞蛋比白皮雞蛋更容易保存。
所以，不要被農家散養土雞蛋的噱頭哄騙了，一隻雞一天只能下一個蛋，有的雞甚至兩天一個蛋，正兒八經的農家哪有那麼多土雞蛋。