注意!這兩批次食用醋總酸不合格!

2021-01-12 山東熱搜

近日，新疆維吾爾自治區市場監督管理局發布食品安全監督抽檢信息通告（2021年第1期）2021年 第 1 號。通告顯示其中有兩批次食用醋不合格，具體信息如下：

瑪納斯縣好宜多超市銷售的、標稱新疆莊子實業有限公司生產的紅花醋（釀造食醋）（規格：380ml/袋，商標：莊子開拓；日期：2020/04/01），總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為3.34g/100mL；標準值為≥3.50g/100mL。

呼圖壁縣百味佳海鮮調料店銷售的、標稱新疆柯味源食品有限公司生產的高粱香醋（釀造食醋）（規格：1.5L/瓶；生產日期：2019/03/14）總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為2.80g/100mL；標準值為≥3.50g/100mL。

總酸是食醋的品質指標，反映其特色的重要特徵性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。根據《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規定，固態發酵食醋中總酸最小限量值為3.50g/100mL。總酸含量未達標的原因，可能是生產過程工藝控制不嚴，包裝不嚴，偷工減料或制假等。

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