闢謠：國產鹼面洗桃子變黑，毒上加毒？

日常生活中很多家庭因為擔心果蔬的農殘，喜歡用各種方法清洗，其中用鹼水洗是常見方式。

這兩天老人的朋友圈正在瘋傳一個小視頻，聲稱國產鹼面（蘇打粉）洗桃子會變黑，懷疑裡面有問題。

視頻中的老人還引述日本人的話說，「千萬不要用國內的蘇打粉，那是毒上加毒。」

他用國產和俄羅斯進口蘇打粉分別清洗桃子，「結果截然不同，令人震驚」。

然後他又語重心長的談到了美國對中國發動轉基因生物戰爭、加碘鹽、和平演變、亡國滅種等等。。。

簡直是憂國憂民，毫無邏輯，一本正經，胡說八道。

那麼真相到底是什麼？

其實秘密就在於他的清洗方式。

兩種鹼面的操作流程都是：桃子打溼→撒鹼面→揉搓→衝水，但有個細節非常隱蔽，那就是每個步驟的時間。

俄羅斯鹼面揉搓約為5.8秒後開始衝水，而國產鹼面揉搓過程中，老人不斷的指點江山，整個過程長達54.7秒。

我知道很多人更關心的是為什麼桃子會變黑，其實原理很簡單，就是花青素類物質的變色反應。

花青素是很多植物中都存在的黃酮類物質，在酸性環境下是紅色，在鹼性環境下是藍色或紫黑色，桃子果皮的紅色就有花青素的影子。

你不妨看看視頻截圖，桃子皮並不是全都變黑，而是原先紅色的部分變黑。

而且越紅的地方越黑，原先發黃或發綠的部位卻基本沒有變色。

由於桃子皮相對緻密，鹼水滲入需要一定時間，因此俄羅斯鹼面短時間揉搓（5.8秒）並無明顯變化。

實際上，如果你長時間揉搓，甭管哪國鹼面，桃子都會變色，畢竟鹼面的分子式都一樣呀。

（國產鹼面第一次說桃子變色是揉搓15秒後）

可能你還有疑問，為什麼視頻中老人說，用鹼面洗黑的桃子還會變回黃色？

這也比較好解釋，因為鹼面搓洗只有少量鹼水滲入，稍微放一放就被桃子內部的成分中和了。

不過桃皮中有一部分色素被高濃度鹼水破壞，所以無法完全恢復蜜桃的容顏。

既然已經輕鬆破案，我再順便多說兩句。

1、去除農殘清水浸泡衝洗就行，鹼面可以把某些低毒農藥轉化為高毒農藥。

2、去皮是比清洗更便捷有效的去除農殘方式。

3、蔬菜可以用焯水的方式處理。

4、以上是去除農殘最好的方式，當然，如果你相信賣清洗劑、清洗機的那些商家，我也不攔著。

最後，關於轉基因、草甘膦、碘鹽，我都寫過，有興趣可以去搜搜看。