放眼古今，不論是古代的英雄好漢、皇庭貴族，還是現在的富商，「酒」一物一直是不少人的心頭好。他們不僅喜好品嘗各種酒，對酒的文化也是非常有研究。除去那些名頭響噹噹的酒之外，其實在古代還有許多非常著名的酒，我們不但沒有品嘗過，甚至對酒名都是從未聽說過。
屠蘇之酒。屠蘇在古時候是一種藥酒，據說它的發明者是名醫華佗。它是由烏頭、附子、白朮等等中藥材入酒浸泡而成，除去這些，它裡面還有最主要的一個東西，就是花椒。屠蘇的主要功效是驅寒抗風，溫補身體，而花椒就是能使酒能夠充分發揮功效的一個部分，所以屠蘇也可以成為椒酒。古時候人們將屠蘇的藥材放在紗布小包中，浸泡在井水中，這一年就就不會身患瘟疫了。古代醫學條件有限，百姓們是非常恐懼爆發性的傳染病了，而屠蘇對身體非常有好處，所以後來逐漸將它變成習俗習慣去按時飲用了。一直到清朝，都有人將此沿用下去，所以屠蘇酒在他們心中可是有著護身符般的高地位。
秋露白。這個酒聽名字就覺得很意境，很美，而這個酒確實酒如其名，它的精妙之處就在於這個「露」字。在秋季漸寒之時，人們將壺或者盛放東西的器具放在草地底部，收集葉子倒立後滴落的露水，然後將此露水製成酒，滋味極其清冽純澈，色澤清亮，入口感覺難以形容的好。但是秋天的露水非常稀少，收集起來更是麻煩，所以這種酒異常的珍貴，並不是耗費多少財物或是人力可以獲得的，更重要的是天公的饋贈。沒有這秋天的露水，有哪裡能有這秋露白呢？因為資源有限，這種酒十分難得，所以古代只有地位十分尊貴的人才能得到一小壺品嘗。
太禧白。太禧白此酒源自於元朝，這種酒不但口感好，更值得一品的是它的香氣，即使在較遠的地方，它的芬芳也非常的令人沉醉。因為他的藥材都是以香料為主，有沉香、木頭香、丁香、藿香、檀香、桂花、白蓮、甘草等等，飲用它可以滋養身體，使人精神更佳。這種酒是元朝的皇帝特意命令宮人釀製所得，並且在商議朝廷國事時，賞賜給地位很高且非常受皇帝和國家重視的年老臣子飲用，其他人是沒有資格碰的，由此足以可見太禧白作為一個口味和香味兩者俱佳的酒，是無比珍貴的。
猴兒釀。這個有意思的酒名聽起來就讓人挺感興趣的，其實這些酒的名字都不是無緣無故而來的，從名字中我們就能猜出大概是怎樣的了。猴兒釀就是由猴子所釀的酒了。如果說上面提到的酒都是萬金才能得一壺，真正猴兒釀可就是萬金難得了，猴子會將水果等等食物藏在樹洞裡屯起來，為冬季缺少糧食會挨餓的時候做準備，猴子作為動物擁有能找到長期儲存果類且水果不會腐爛的樹，然後將水果藏在這些大樹的洞內密封起來。冬天過去後，水果們經過天氣和自然環境後，會自己發酵，從而形成一種奇特的樹洞果酒。這是屬於野外所釀，並且只能儲存一個季度，剛剛釀成的酒水滋味是最好的。隨著時間酒液只會越來越少，是屬於人力不可得的佳品。由於它屬於水果酒，所以也被叫做百果釀，由於真正的猴兒釀可遇不可求，人們便仿造這種釀造方法做了果酒，但始終不是真正的猴兒所釀，所以也不知道究竟有哪些人幸運的品嘗過。
了解了這麼多我們從前所不知道的古時候的名酒後，突然覺得，這些好酒大多都離不開自然環境的饋贈，人工製作所得始終比不上自然天賜的成果。老天對人類的饋贈都是珍稀的，所以人們才懂得去珍惜吧。但現在，這些酒我們甚至都不知道它們的存在，釀製方法更是稀落零散不可全得，突然有些羨慕古人，至少他們還有幸品嘗過這些野釀呢！不知道各位對以上的哪一種酒最感興趣呢？