食品安全檢測領域應用——蔬果中農藥殘留現場快速檢測解決方案

　　1、應用背景

　　近年來，食品安全事件層出不窮，涉及面廣，如各種食品違禁添加劑三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊，水果蔬菜中各種農藥殘留，水產品養殖中濫用獸藥抗生素等，不僅嚴重危害和影響了公眾的身體健康及生活質量，同時也給社會造成不安定因素。因農獸藥殘留超標、違禁添加劑濫用、環境汙染等因素帶來的食品質量安全問題受到政府部門及人們的廣泛關注，同時也對檢測監管部門提出了更高的要求。而食品檢測監管工作樣本量巨大，如何對食品中的有害物質進行快速、簡單和高靈敏度的檢測是目前亟待解決的問題。

　　在食品安全領域，根據市場情況反饋及調研，農藥殘留的檢測是目前市場需求量最大的行業，急需快速有效的檢測解決方案。目前我國蔬菜中主要有以下幾類農藥殘留：一是有機磷農藥，作為神經毒物，會引起神經功能紊亂、震顫、精神錯亂、語言失常等症狀;二是擬除蟲菊酯類農藥，主要有氯氰菊脂(滅百可)、溴氰菊脂(敵殺死)、殺滅菌脂(速滅殺丁)等，毒性一般較大，有蓄積性，中毒表現症狀為神經系統症狀和皮膚刺激症狀;三是氨基甲酸酯類農藥，如克百威、涕滅威、甲萘威等;除此之外還有其他一些除草劑、殺蟲劑農藥，如百草枯、啶蟲脒。

　　在現有的食品安全檢測中，痕量化學物質的常用檢測方法主要依靠實驗室安全檢測，包括質譜法、色譜法、紅外光譜法、螢光光譜法等。但大型儀器普遍存在分析時間長、檢測成本高、操作複雜、無法現場檢測等問題。食品快檢中常見的分光光度法雖然可以實現現場檢測，但一般只能將樣品鑑定為有機磷農藥和氨基甲酸酯兩大類物質，無法確定具體的殘留農藥名稱，並且測試不同項目時需要配備各自特定的試劑進行消解、顯色等複雜前處理。

　　二、拉曼解決方案

　　近年來可攜式拉曼光譜技術不斷發展，光譜儀體積小、操作簡單，短時間內就能完成樣品成分的分析判斷，在藥品原輔料、危險化學品、毒品爆炸物等領域得到了很好的應用。但在食品安全檢測領域，由於檢測目標物質含量小，傳統拉曼技術檢測靈敏度低，無法實現物質的痕量檢測。

　　針對現有食品檢測中的問題，南京簡智儀器設備有限公司研發了專門適用於食品安全領域檢測的拉曼食品安全檢測儀SSR-3000F(圖1)，並與南京大學合作成立研發團隊，基於表面增強拉曼光譜(SERS)技術，研發出了專用於食品安全檢測的納米增強試劑，以高出常規拉曼技術10⁴~10⁷的靈敏度，實現對食品中痕量物質的檢測。對於農殘檢測領域，公司依據食品安全國家標準中限制使用的農藥種類及客戶需求，建立了專門的農藥殘留項目譜圖庫、測試軟體及簡單易懂的檢測方法。

圖1 簡智食品安全檢測儀SSR-3000F

圖2 簡智表面增強納米試劑

　　檢測方法

　　①輕鬆掌握的前處理及檢測方法

　　怎樣從瓜果蔬菜中將少量的農藥殘留提取出來進行檢測是農殘檢測的關鍵步驟，實驗室檢測前處理方法時間長，技術要求高，而且無法實現現場大量樣品的檢測。

　　針對農藥特性及不同瓜果蔬菜的基質特性，簡智儀器開發出適合農藥殘留檢測簡單快速的前處理方法，只需要少量的有機提取試劑，簡單的淨化處理過程，5~8分鐘即可完成樣品的處理，擺脫了各種大型、複雜的前處理儀器。取得待測樣品後，拉曼光譜儀檢測過程實現「傻瓜式」操作，只需加入拉曼增強試劑，5~20秒即可完成檢測，獲得檢測結果。

　　②告別花樣繁複的瓶瓶罐罐

　　傳統快檢方法，無論是分光光度法還是各種快檢試劑盒，都無法實現各種農藥的同時測定以及具體農藥成分的判斷，同時這些方法都需要大量的顯色劑、緩衝液等試劑，需攜帶多種試劑瓶。拉曼檢測技術由於其對化學物質的指紋性識別特性，可實現農具體種類的檢測，如百草枯、毒死蜱、樂果等。基於拉曼表面增強技術，對於農藥殘留的檢測只需要加入一種納米增強試劑，即可完成農藥的測定，方便低毒，零基礎人員也可安全操作。

　　專業的軟體系統

　　針對農藥殘留檢測項目，開發了專項檢測軟體平臺，作業系統簡單易懂，同時兼具數據處理、譜圖分析等功能，可同時滿足非專業人士和專業人士的檢測需求。此外，公司軟體團隊可針對客戶特殊需求進行定製化服務。

　　已知物檢測：

　　在譜圖庫中找出待測項目進行測定，檢測結果自行匹配譜圖中特徵峰進行鑑定。

　　未知物檢測：

　　對未知物進行測定，根據匹配情況判斷其可能含有的物質，結合已知物測定可進一步準確推斷成分。

　　項目開發技術支持

　　農藥種類隨著發展不斷增加，國家標準限制的種類也會隨著時間不斷變化，根據國家政策、市場情況及客戶需求，簡智應用研發團隊會根據不同的問題為客戶提供解決方案，致力於滿足客戶的各種檢測需求。

　　綜上所述，南京簡智儀器設備有限公司針對食品安全檢測領域開發出小巧便攜的手提式拉曼光譜檢測儀，建立了拉曼檢測農藥殘留詳細可行的解決方案，滿足了大部分農藥殘留現場快速檢測的需求，獨特的定製化服務為客戶排憂解難，提供貼心的解決方案。

（內容來源：南京簡智）