超級水果野櫻莓的國外臨床試驗研究進展

野櫻莓，學名黑果腺肋花楸果，也叫不老莓，2018年，通過國家衛健委安全性評估，成為新資源食品。

新鮮未經加工的野櫻莓，味澀，鮮少食用，主要應用於食品工業中，例如果汁，果醬，果酒、水果茶和膳食補充劑等。迄今為止進行的研究表明，服用野櫻莓補充劑或將其納入日常飲食，對身體健康有諸多益處。野櫻莓的流行不僅僅是因為其獨特的營養價值和卓越的抗氧化功能，人們吃了會有體感，更是有大量研究報告佐證，說明野櫻莓對健康促進的作用，也促進了野櫻莓風靡歐美。為了更好地了解野櫻莓的營養價值及其對身體健康的藥用潛力，本文詳細介紹兩個板塊：一、野櫻莓的化學成分、功效成分；二、近年來，全球對野櫻莓在動物、人類的試驗進行統計。本次介紹目的是為我國野櫻莓的綜合利用、產品開發提供理論參考。

野櫻莓果實成分分析

野櫻莓果實是植物界多酚和花青素來源最豐富的功能性食品的原料之一，其鮮果由脂肪、碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質和有機酸組成，功效成分有多酚、花青素、原花青素、有機酸。野櫻莓的組成取決於其品種、土壤環境、漿果成熟度、收穫日期、種植地；鮮果或鮮榨果汁的化學成分與其他漿果的最大區別在於它含有大量的山梨醇和多酚類。

數據來源：Kulling SEet al. Chokeberry (Aronia melanocarpa)… Planta Med 2008; 74: 1625–1634

數據來源：Kulling SE et al. Chokeberry (Aronia melanocarpa)… Planta Med 2008;74: 1625-1634

數據來源：Kulling SEet al. Chokeberry (Aronia melanocarpa)… Planta Med 2008; 74: 1625-1634

數據來源：Kulling SE et al. Chokeberry (Aronia melanocarpa)… PlantaMed 2008; 74: 1625–1634

野櫻莓的主要功效成分
多酚是野櫻莓最主要的活性物質之一，包括原花青素、花青素、酚酸；下表多酚類物質含量來源各國參考文獻。多酚的含量會受到檢測方法的約束，不同的檢測方法測出的多酚含量不同，並且待測的野櫻莓樣品也會因其品種、收穫時間、種植地、成熟度的不同，造成多酚含量檢測不一致，因此，本文統計的數據，僅供參考。

數據來源：Kulling SE et al. Chokeberry (Aronia melanocarpa)… PlantaMed 2008; 74: 1625-1634

原花青素是植物中廣泛存在的一大類多酚類化合物的總稱，通常以低聚原花青素或聚合原花青素的形式存在，當聚合度2-10個單位時，稱為低聚物原花青素，超過10個單元稱為聚合物原花青素。低聚原花青素（OPC）是目前國際上公認的清除人體內自由基有效的天然抗氧化劑。野櫻莓的原花青素幾乎全是C4′C8或C4′C6鍵的B型原花青素，以（–）-表兒茶素為主要亞基單體。據相關文獻報導，野櫻莓的原花青素的存在形式、比例如下：單體含量0.78％、二聚體含量1.88％、三聚體含量1.55％、4-6聚體含量6.07％，7～10聚體含量7.96％，大於10個的多聚體含量81.72％。

花青素

提高花青素含量，是培育改良野櫻莓品種的主要目的之一。花青素是野櫻莓漿果的主要呈色物質，其他富含花青素的漿果相比，野櫻莓具有簡單的花青素結構，來源包括矢車菊素-3-半乳糖苷（68.9%）、3-阿拉伯糖苷（27.5%）、3-木糖苷（2.3%）和花青素3-O-葡萄糖苷（1.3%）不同品種的野櫻莓中，各類結構的花青素含量不同，但是，主要都以矢車菊素-3-半乳糖苷的形式存在。以原花青素、花青素成分相比，野櫻莓中黃酮醇和兒茶素含量較低，黃酮醇只佔總酚的1.3%。黃酮醇主要是槲皮素及槲皮素衍生物：槲皮素-3-葡萄糖苷、3-半乳糖苷等。表兒茶素、綠原酸和新綠原酸含量也較低。根據丹麥哥本哈根大學醫院的文獻，食用野櫻莓對免疫調節的機理，比單純服用多酚提取物提取物更具有營養價值和功效，因此，野櫻莓是無可替代的水果之王。 野櫻莓在國外的研究，經歷了眾多的動物試驗、細胞試驗，野櫻莓對人體健康潛在影響也逐步進入人體試驗，最後，也證實了野櫻莓與人類健康之間有效應關係。

 

目前，全球基於人體功效研究，廣州康萊食品添加劑有限公司做了如下幾個方向總結：代謝症候群（MS）、體重管理、護眼、改善體溫、提高運動能力、抗癌、抗突變等。

┃代謝症候群

代謝症候群（MS）也被認為是一種慢性炎症性疾病，目前全球患病率持續增加，也是造成流行性肥胖的主要原因之一，內臟肥胖導致胰島素抵抗、高胰島素血症，血脂異常，高血糖，高血壓，炎症等。據報導花青素可以降低總膽固醇的濃度，低密度脂蛋白和甘油三酯，並抑制脂肪酸合成酶的活性。花色苷已被證明能增強脂肪代謝的基因表達；同時，在2型糖尿病患者中，能夠降低患者血糖生成。

野櫻莓與代謝症候群相關人體試驗統計表

圖表製作整理：廣州康萊食品添加劑有限公司黃宜芹

┃抗氧化

野櫻莓及其提取物的抗氧化性能，使用不同的體外試驗測試，氧自由基吸收能力（ORAC）、TEAC法、 鐵離子還原抗氧化能力（FRAP）、DPPH法，都顯示了野櫻莓與其他漿果相比，具有最高的抗氧化能力。

野櫻莓抗氧化相關人體試驗統計表

患者的生理特點：脂肪堆積；氧化狀態紊亂；抗氧化酶活性下降，總抗氧化能力下降。肌肉流失，基礎代謝下降，常規減肥方法難以達到效果。野櫻莓中的多酚類物質，可以改善氧化狀態、糾正脂肪代謝，從而達到打造易瘦體質的目的。

┃護眼

野櫻莓中的花色苷，可用於治療眼球的微循環障礙，嚴重的視力退化，視網膜病變與視力損傷。花色苷能夠加速視網膜紫質的再生，視網膜紫質就是確保眼睛能正確看到顏色，然後呈現在視網膜中央。        

┃改善體溫

富含花青素的飲食因素可改善與生熱有關的代謝功能，野櫻莓富含花青素，可以通過生熱作用維持體溫，從而改善畏寒女性體溫手腳冰冷的狀態。

┃提高運動能力

長期激烈運動，人體會產生大量的自由基，野櫻莓具有提高運動能力、快速恢復體力疲勞的功效。可以降低因為服用膳食補充劑帶來的激素風險。

野櫻莓對體重管理、護眼、改善體溫、提高運動能力的作用

營養成分：包含來自野櫻莓（黑果腺肋花楸果），微量元素鋅和硒的果實，將有利於眼睛黃斑色素葉黃素和玉米黃質，維生素C和E，以及ω-3脂肪酸DHA和EPA的提取物很好的結合在一起，幫助眼睛恢復健康。

天然抗老化物質花青素含量較高植物中的野櫻莓與高麗參結合。

成分及含量：高麗參濃縮液1%，野櫻莓混合果汁液（波蘭產野櫻莓果汁35%、葡萄果汁梨汁91.87%），龍舌蘭糖漿，天然樹莓香。

圖源：英國亞馬遜官網

功效：這是一種富含營養素的超級食品，富含抗氧化物和多酚，可幫助增強免疫系統。可顯著提高紅細胞數量和血紅蛋白水平，幫助運動恢復，已經成為一些世界頂級運動員的健身計劃的一部分。

1粒膠囊含有：野櫻莓提取物160毫克，枸杞提取物80毫克，阿薩伊提取物80毫克，辣椒素80毫克。

這是一款由乾燥的Aronia漿果製成富含抗氧化物的涼茶，可以幫助減輕體重，可以減緩衰老。也是抗皺飲食的重要組成部分，因為可以幫助保護您的皮膚免受環境汙染物，菸草煙霧，太陽的紫外線輻射以及其他導致人體產生自由基的因素的有害影響。

5、護膚產品

圖源：德國亞馬遜官網

主要成分：膠原蛋白、野櫻莓、櫻桃、維生素C、維生素E、鋅和銅

功效：可從內部促進皮膚年輕，促使膠原蛋白結構的再生和更新，使皮膚更具光滑和彈性，減少皺紋，對膚色產生積極影響。此外，還有助於保護皮膚細胞免受氧化應激的影響，維持正常的結締組織-不含糖的美容飲品！

圖源：英國亞馬遜官網

100%野櫻莓果汁，皮膚補品的絕佳來源。這種深紫色的漿果富含珍貴的花青素，這些花青素已被研究出對認知和心臟功能，新陳代謝和健康皮膚的作用。

6、抗氧化

1粒膠囊含有：野櫻莓濃縮汁粉500mg，鋅10mg，硒55µg。

廣州康萊食品添加劑有限公司引入了波蘭有機野櫻莓產品，包括野櫻莓濃縮汁、野櫻莓果汁粉等，並對產品進行了有效成分檢測以及文獻、國外市售產品系統整理分析，已經與國內知名企業聯合開發產品上市，產品形式涉及糖果、果凍、液態飲、固體飲料、酸奶製品等，可滿足各類客戶的應用需求。概況總結，野櫻莓是一種富含原花青素和花青素等酚類化合物的優秀植物資源；多酚含量高，種類豐富，具有廣泛的藥用價值，並具有臨床治療效果，其潛在的藥用和治療作用是由野櫻莓的多種成分綜合引起的。因此，毫無疑問，隨著野櫻莓相關產品的推廣普及，在未來的健康食品中，野櫻莓將會是消費者的最佳選擇。

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1.Blackchokeberry ( Aronia melanocarpa ) and its products as potentialhealth-promoting factors - An overview2.Consumptionof chokeberry ( Aronia mitschurinii ) products modestly lowered blood pressureand reduced low-grade inflammation in patients with mildly elevated bloodpressure3.Physicalactivity increases the bioavailability of flavanones after dietaryaronia-citrus juice intake in triathletes4.Effectsof Glucomannan-Enriched, Aronia Juice-Based Supplement on Cellular AntioxidantEnzymes and Membrane Lipid Status in Subjects with Abdominal Obesity5.Fruits of Black Chokeberry Aronia melanocarpa in the Prevention of ChronicDiseases6.Antioxidative capacity of a dietary supplement on retinal hemodynamic functionin a human lipopolysaccharide (LPS) model.

7.Protection from DNA Damage by Use of an Aronia Food Supplement—Results from aPilot Human Intervention Study

本文作者：

廣州康萊食品添加劑有限公司黃宜芹

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