肌肉教授雅各布·威爾遜博士，是美國佛羅裡達州坦帕市應用科學與實效研究所所長。
威爾遜博士的研究涵蓋細胞和分子對補充和營養的反應，以及肌肉大小，力量和全身變化。
在多年探討生酮飲食並在實驗室進行研究之後，威爾遜博士相信它適合想要燃燒脂肪，保持肌肉，生活健康的廣泛人群。他在網上回答了關於生酮飲食的部分最常見問題。
脂肪燃燒、生酮適應、酮症有何異同？
這是一個很好的問題。當飲食中的碳水化合物太低而不能為身體提供獨特的燃料來源時，會引起酮症，通常低於每天50克。
當這種情況發生時，您進入獨特的代謝狀態，其中肝臟產生稱為酮體的小有機分子，其水平足以允許您的大腦，器官和肌肉使用它們和脂肪作為燃料。
習慣傳統西方飲食的人，血液酮含量一般在0.1至0.2毫摩爾左右，然而，當採用生酮飲食——比如75％的脂肪，20％的蛋白質和5％的碳水化合物——你的血液酮可以升高到0.5-5.0毫摩爾之間，使你處於「營養酮症」的狀態。
我們的實驗室已經做了大量關於生酮飲食的研究，我們採用各種方式，如Wingates和不同的脂肪來源，可以讓我們的測試對象在幾天內達到高水平的酮值。即使是這樣，他們在生酮飲食的最初階段也常常感到疲倦和遲鈍。
然而，經過兩周時間，我們注意到測試對象的血酮水平上升。更重要的是，他們重新找到專注力，活力煥發。從傳統飲食習慣轉為生酮飲食後的2-6周時間，就是我們常說的「生酮適應」。
生酮適應是一種獨特的代謝狀態，您的身體將其主要燃料來源從碳水化合物轉換為脂肪和酮。該過程涉及增加組織的氧化（燃燒）脂肪和利用酮的能力。
為了說明我的觀點，運動中使用的平均脂肪量約為每小時30克。然而，史蒂夫·菲尼博士發現，經過六周的生酮適應後，運動中每個人平均使用了90克脂肪。這些結果使脂肪燃燒與生酮適應成為同義詞。
（*綜合編譯）
參考文獻：
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