摘要：「2020年食品安全與健康流言榜」近日發布，針對網絡十大流言進行闢謠。
中國科協科學闢謠平臺與中國食品科學技術學會近日共同發布了「2020年食品安全與健康流言榜」，對十個流言進行闢謠。
針對近來公眾對冷鏈食品的擔心，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石指出，新冠肺炎是呼吸道傳染病，不是食源性疾病。儘管中國有證據表明，新冠肺炎的傳播途徑，除了人傳人以外，還可能物傳人，但對於消費者來講，這種感染的機會非常小；目前為止，還沒有消費者由於購買、製備被汙染的食品而發生感染的報導。搬運進口貨物的工人，如果預防措施不到位，通過物傳人而被感染的機會較大。
中國食品科學技術學會副理事長、國家食品安全風險評估中心副主任李寧也表示，新冠病毒可能對食品及其包裝造成汙染，因此對食品全產業鏈的安全提出了更高的衛生要求。進口冷鏈食品及其包裝可能成為遠距離跨境運輸攜帶並傳播新冠病毒的載體，因此疫情防控要著重加強關口前移，在強化源頭控制的同時，相關食品生產經營者應嚴格落實疫情防控主體責任，做好「人」「物」同防。
流言1 冷鏈食品外包裝發現新冠活病毒，看來不能再吃冷凍食品了。
真相：正規渠道購買的正常冷凍食品可以食用。截至目前，全球8000多萬例確診病例，並沒有發現因為直接食用冷凍食品而引起的感染。
流言2 復原乳沒營養是「假牛奶」。
真相：復原乳是一種普遍使用的乳製品原料，並非「劣質產品」，其同樣可以為人體提供蛋白質和鈣等營養素。
流言3 泡發食物都很危險，都會造成米酵菌酸中毒。
真相：米酵菌酸是由椰毒假單胞菌酵米麵亞種在特定溫度和生長條件下才會產生的小分子毒性代謝產物。家庭泡發穀物自發酵食品、變質鮮銀耳和變質薯類食品是容易導致此類中毒的主要食品。
流言4 吃冷凍肉有害健康。
真相：正規生產的冷凍肉經過嚴格的標準和生產程序，安全有保證。其解凍後，除了營養成分會有少許損失，其他食用品質幾乎沒有影響。
流言5 加食品添加劑的零食都是不健康的。
真相：按照食品安全國家標準的相關要求使用食品添加劑，不會影響人體健康。
流言6 速凍食品沒有營養。
真相：速凍食品是中國傳統食品工業化的優良載體，是採用速凍的工藝生產，在冷鏈條件下進入銷售市場的食品，其特徵是利用低溫最大限度保存食品的原有品質。
流言7 生乳標準低，所以奶味變淡了。
真相：《食品安全國家標準生乳》適用於生乳，不適用於即食生乳。「奶味」是主觀因素，不能作為衡量產品質量的指標，不影響產品的營養。
流言8 國產食鹽裡的亞鐵氰化鉀有毒。
真相：亞鐵氰化鉀是我國食用鹽中允許添加的一種抗結劑，在常規烹飪條件下不會產生氰化鉀。按照相關規定在食用鹽中合理使用亞鐵氰化鉀，不會對人體健康造成危害。
流言9 食用隔夜菜會導致腎衰竭。
真相：隔夜菜密封后冷藏較短時間食用不會對健康造成危害，但發生腐敗變質的隔夜菜則不可再食用。儘量「按需適量製作，避免剩飯剩菜」。
流言10 塑料包裝的食品會引發癌症。
真相：允許用於食品包裝的塑料都經過嚴格的安全性審查，食品使用符合國家標準的塑料包裝，不存在安全問題。（張楠）