比蔗糖甜400倍還不長胖!這種東西是什麼?| 健康

2021-02-12 牛油果科學故事

這 是 牛 油 果 世 界 說 第 637 個 故 事

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本期問題：

甜味劑是什麼？

牛牛是用什麼把甜甜大盜弄暈倒的呢？


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最近啊，科學家們在雲南發現了很多種甜味植物，其中翅果藤和毛果魚藤這兩種植物中含有超過蔗糖甜度十幾倍到幾百倍的化合物呢。想知道這兩種植物長什麼樣子嗎？快跟著牛牛來一場叢林探險吧！

  

              

1.甜味劑是什麼？

甜味劑就是一種食品添加劑，把它放到食物和飲料裡面，可以產生甜味，像我們吃的一些糖果呀，裡面就有甜味劑。而且，甜味劑有好多種，可以分成天然的甜味劑和人造的甜味劑。它呢，也可以按甜味劑的營養價值，分成營養性的甜味劑和非營養性的甜味劑。

2. 新型甜味劑是從哪提取的？

是從翅果藤和毛果魚藤的果皮和根中提取出來的。

3. 新型甜味劑有什麼用處？

這種植物能提取天然的非營養甜味劑，只要加一點點這種新型甜味劑，不僅食物會特別甜，而且還不容易讓人變胖。

人工甜味劑會對身體有害嗎？

金牌故事人：

山竹姐姐

本期故事信源：Sun G, Dai Q, Zhang H X, et al. New Sweet-Tasting C21-Pregnane Glycosides from Pericarps of Myriopteron extensum[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2016, 64(49): 9381-9389.



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