水煎包作為一種特色傳統風味小吃，基本上很多早餐店都能夠看見它的身影，雖然說水煎包和包子沒什麼區別，只是一個用蒸的一個用煎的，但水煎包憑藉著脆而不硬，香而不膩的口感，受歡迎程度要比包子更高，而且水煎包除了這個名稱之外，還被稱之為鍋貼，這樣一說相信很多人還是有印象的，畢竟大部分地區都是叫的這個名字。
雖然水煎包在早餐店就能夠買到，但是自己在家做的水煎包，不僅衛生健康，而且味道也會更好，自己想吃什麼餡料都可以，不過在家做水煎包還是需要技巧的，想要將水煎包炸出來色澤金黃，外酥裡嫩，到底該怎麼做呢！今天小編就給大家分享一下，賣了30年早餐大爺：做「水煎包」的4個訣竅，不懂你的煎包白做了。
準備食材：普通小麥麵粉300克，酵母3克，30度的溫水，,5克的植物油，小蔥，大蒜，粉條，食鹽，十三香，蠔油，生抽，芝麻，香油。
製作方法：
首先準備一個大碗，往裡面倒入小麥麵粉和適量的溫水，用筷子將其攪拌成面絮狀，接著往裡面倒入適量的植物油，這樣就可以讓麵團不粘手，做出來的食物也會更香更好吃，接著把麵團揉光滑後，蓋上鍋蓋進行發酵兩個小時，趁著發酵的時候，咱們可以使用其他配料來做包子餡。
一般粉條最好是提前用溫水浸泡，等到粉條泡發以後，用小刀切成碎末放到碗中備用，小蔥切成蔥花，再把大蒜去皮切碎，然後和切碎的五花肉一起用筷子攪拌均勻，加入食鹽，十三香，蠔油，生抽，芝麻油攪拌均勻，最後打入一個雞蛋，這樣就能夠讓肉質更加鮮嫩，吃起來也會更加入味。
等到鍋中的麵團醒好之後，就可以將麵團放到砧板上，撒上一些乾麵粉，用擀麵杖將麵團搓成長條，這樣不僅能夠排出麵團裡面的空氣，還能夠讓麵團更加細膩，最後把麵團用擀麵杖擀成一個個小的麵皮，接著往裡面加入拌好的餡料，直接包好即可。
然後往電餅鐺裡面通電，倒入食用油加熱，再把包好的包子放到電餅鐺內，千萬不要擺放的太過於緊湊，這樣在煎包子的時候，它才會有膨脹的空間，把包子全部擺好之後，往裡面加入一點麵糊，大概等到八分鐘左右，就可以揭開鍋蓋直接食用了。
4個訣竅：
1、在揉搓麵團的時候，往裡面加入少許的食用油，這樣就可以讓麵團不粘手，還可以更好的起酥。
2、在拌肉餡的時候，往裡面加入一個雞蛋，這樣可以讓肉質更加鮮嫩，吃起來的口感也會更好。
3、將包子全部擺好之後，往裡面加入一點麵糊，這樣煎好的水煎包下面就會帶有一層脆底，吃起來的味道更好。
4、蓋上鍋蓋煎8分鐘即可，要是時間過長，那麼水煎包就會容易煎糊，麵皮吃起來也會發硬。