最近在央視新聞上學到一個新名詞—抗糖，為此還特意去查了一下文獻，什麼是抗糖。原來這是近些年剛剛興起的新名詞。熱衷於「抗糖」這個詞的是很多愛美女性和推銷抗糖產品的商家，認為抗糖可以延緩皮膚衰老，減少皺紋。
抗糖就是抗糖化反應的簡稱，什麼叫糖化反應呢？我們每天吃進肚子裡的食物，進入身體後，會分解成為葡萄糖給機體供能，當體內糖分過多時，沒有被消耗的糖就會和蛋白質結合發生一種糖化反應，使蛋白質失去正常的結構和顏色。皮膚真皮層有很多的膠原蛋白和彈力蛋白，如果膠原蛋白和彈力蛋白發生糖化反應，就會發生不可逆的變化，糖化後的蛋白質是不容易修復的，這時皮膚就會出現衰老表現，比如彈性降低，鬆弛，長皺紋，顏色黯淡無光，甚至發黃，長黃褐斑。此外，糖化反應也會讓皮膚更容易吸收紫外線，進一步促使皮膚發生光老化。
所以，抗糖就是通過各種方法抑制糖化反應，延緩皮膚衰老進程。這個概念一出，各種抗糖產品問世，立馬引起很多人的追捧，誰不想永葆青春，誰不想擁有不老容顏呢。
如何科學的抗糖？抗糖產品靠譜嗎？
真正的糖化反應分為兩種，一種是有益的酶促糖化反應，在酶的作用下生成人體需要的糖蛋白，這類糖蛋白在人體免疫、創傷修復、抵禦病原體中發揮重要作用，是不可或缺的。另一種是不經過酶的催化反應，過多的糖直接與蛋白質結合，生成的晚期糖基化終產物（AGEs）。這類物質則會引起皮膚衰老，是需要儘量減少的物質。
科學抗糖最重要取決於好的生活習慣，而不是依靠抗糖藥物和抗糖護膚品，專家認為，目前這些市面上的抗糖產品都無法提供真正抗糖的科學依據。
很多人認為不吃糖就能抗糖，這是認識的誤區，上面說過酶促反應下的糖蛋白對人體極其重要，完全不攝入糖可能會引起低血糖、營養不良等問題。此外，晚期糖基化終產物的來源不僅僅是糖，產生的渠道很多，比如牛肉、豬肉家禽等的AGEs就相對較高，油炸、燒烤的烹飪方式也會產生較多的AGEs。所以，飲食上要科學控糖，儘量減少加工糖的攝入，像奶茶、瓶裝飲料、蛋糕、烤黃的麵包都是AGEs的重災區。還有一項重要措施是改變烹飪方式，減少煎炸烤，儘量用蒸煮燉的方式。
專家也指出，一個人容貌皮膚的衰老，涉及的因素太多，不僅僅在於糖化，對於新陳代謝旺盛的中青年女性，糖化終產物會被身體自動代謝掉，根本無需刻意去「對抗糖化」。要延緩皮膚衰老，除了飲食和防曬之外，保持好的生活習慣至關重要，比如戒菸酒，不熬夜，保證充足睡眠，均衡飲食，持之以恆的運動。
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