鰻魚大家都很熟悉，它是一種很美味的食材，在我們的日常生活中也很普遍。有時候會將它做成鰻魚乾，味道也十分的好，是大部分朋友很喜歡的美味。那麼，鰻魚究竟是什麼呢?它都有哪些營養價值呢?接下來就跟小編一起來看看吧。
鰻魚是什麼
鰻魚又叫做白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔。它是屬於鰻鱺目分類下的物種總稱，又叫做鱔。鰻魚是一種外觀像蛇形的魚類，有魚的特徵。
此外鰻魚與鮭魚類似具有洄遊特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。鰻魚主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。
鰻魚的仔魚體長體長6釐米左右，體重0.1克，但它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，所以稱為「柳葉魚」。它的體液幾乎和海水一樣，所以可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送。從產卵場漂回黑潮海流再流回臺灣的海邊大概要半年之久，在抵達岸邊前一個月才開始變態為身體細長透明的鰻線，又稱為玻璃魚。
所以在每年12月～1月間漁民們會忙著在河口附近的海岸用手叉網來捕撈正要溯河的鰻線來賣給養殖戶。養殖戶在買回去放養後才慢慢有色澤出現，變成黃色的幼鰻和銀色的成鰻。在自然條件下，可捕到的鰻魚的最大個體為45釐米，體重1600克。
鰻魚的營養價值
預防骨質疏鬆
鰻魚是一種鈣質很豐富的水產品，如果經常食用，可以讓血鈣值有所增加，使我們的身體更加強壯。
補虛養血
鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
美容延緩衰老
鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為「可吃的化妝品」。
驅寒
在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅走嚴寒，保持充沛精力。
促進健康長壽
臺灣地區將重陽節作為食鰻節，是要告訴大家鰻魚是長壽的象徵，食鰻魚能促進健康長壽。
治療結核病
鰻魚治療結核病，中國古代有豐富的經驗記載，日華諸家本稱其主治傳屍癆(肺結核)。
夜盲人的佳品
鰻魚的肝臟具有非常豐富的維生素A，是夜盲症人群最適合食用的食品。
促進腦部發育
鰻魚還含有被俗稱為「腦黃金」的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。
鰻魚的做法
做法一
原料：海鰻魚600克，水發香菇50克，蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量。
製法
1、海鰻魚洗淨，切成方塊;香菇切片;蔥切段;紅辣椒切粒。
2、油燒至六成熱，下海鰻魚塊滑透，倒入漏勺瀝油;鍋留餘油回置旺火上，投入蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水，燒沸後轉中火燒5分鐘，待汁收濃時，淋上醋，盛盤即可。
做法二
原 料：河鰻一條、姜、花椒、青蒜、大蒜、幹辣椒、紅朝天椒、醬油、糖、料酒、生粉、香醋。
操 作
1、河鰻一條，用薑絲、紅椒、鹽、花椒粒事先醃製30分鐘。
2、小火將大蒜片、幹辣椒、薑片爆出香味。
3、將河鰻放入鍋內，小火煎一會(我試過不煎魚，將水倒入2中燒開，然後直接放魚進水裡燉，味道沒有什麼區別，而且魚皮保持的比較好)。
4、將開水倒入鍋內，水量大約蓋過魚即可，調成大火。
5、加入三湯匙醬油。
6、加入一湯匙白糖。
7、料酒一湯匙料酒，之後轉小火蓋鍋蓋，燉45分鐘左右。
8、將事先調好的水澱粉調入湯中，收濃湯汁。
9、放入青蒜，炒香，出鍋前，稍許放一點點香醋提味兒。
總結：本文為大家簡單介紹了鰻魚這種魚類，為大家簡單介紹了鰻魚的一些營養價值，相信大家閱讀之後對鰻魚有了更深的了解。此外，文中還為大家介紹了一些鰻魚的做法，感興趣的朋友可以嘗試一下哦。