國慶中秋吃海鮮有哪些禁忌?劃重點了~

2021-01-13 澎湃新聞

祝大家中秋、國慶節快樂

明天就是中秋國慶小長假了!

免不了要來幾頓海鮮大餐犒勞自己~

首先是黃滿膏肥的螃蟹

活蹦亂跳的龍蝦、生蠔、海蝦、扇貝……

BUT,美味當前,

一不留神就容易貪吃。

因吃海鮮不當而引發過敏

甚至住院的新聞比比皆是

只怪海鮮太美味,又太危險,

引無數吃貨盡折腰!

那麼,

中秋吃各路海鮮有哪些常識和禁忌?

海鮮哪些部位不能吃

1

螃蟹

2

海蝦

(1)蝦頭不要吃,有些毒素以及重金屬殘留物質都存留於蝦頭裡;

(2)蝦線也不要吃,蝦的消化道裡有髒東西。

3

扇貝

(1)扇貝裙邊也可以涼拌或爆炒著吃,但裙邊藏垢較多,儘量不要生吃;

(2)扇貝黑色的部分是內臟,建議去掉,不要食用。

4

蟶子

蟶子內臟不能吃,做時要把內臟取出,不然吃時牙齒會感到不舒服,買來的蟶子泡在淡鹽水裡,可使沙子吐乾淨。

5

鮑魚

鮑魚內臟是有毒的,而且呈季節性,與海藻的生長有關,有毒時期在每年的2-5月份,這時期鮑魚內臟不能吃,能引起皮膚的炎症和毒性反應。

6

海星

很多人吃海星會過敏,所以不要因為味道好就猛吃。

7

海虹

海虹裡黑黑的絮狀物需要摘掉,這是一種纖維物質,在腸胃裡很不容易消化。

常見海鮮的蒸煮方法

蛤蜊:

不加水乾鍋煮

一點水也不加,乾鍋煮,開鍋不多會兒就能聽到「啪啪」開口的聲音,不要打開鍋蓋,等個三分鐘到五分鐘,這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。

海蠣子:

開鍋後蒸三分鐘

將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟,水開鍋以後再蒸三分鐘。值得一提的是,海蠣子大小影響蒸的時間,個頭大的海蠣子蒸的時間須延長1分鐘。

海螺:

煮海螺必須加水

煮海螺必須要加水,一般兩斤海螺加一碗水。開鍋後滴上兩三滴食醋或香油,這樣螺肉會很容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來,就能出鍋啦!

蝦虎:

蒸煮時間比貝類久

蝦虎一般的烹飪方法也是蒸,無論大的小的,蒸製的時間都是開鍋以後七八分鐘。

螃蟹:

螃蟹肚子一定要朝上

為防止蟹黃流出來,螃蟹肚子一定要朝上!開鍋以後蒸十分鐘左右,看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

八帶鮹:

頭和爪子分開煮

八帶的頭和爪熟的時間不同,如果一起下鍋很可能頭才剛熟,爪已經老得咬不動,因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮,七八分鐘以後,再把爪放到鍋裡煮五六分鐘,這樣口感就會很脆。

海魚:

蒸魚最好用旺火

適合清蒸的魚有,牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀,可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需要火旺一些,用旺火蒸,開鍋後繼續蒸五六分鐘,肉質最鮮嫩。

這些吃海鮮的禁忌要知道

★海鮮煮不熟含細菌。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

★死貝類病菌毒素多。貝類一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素。所以,貝類最好買活的,現買現吃!

★海鮮啤酒同食惹痛風。蝦蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。

★海鮮水果同吃會腹痛。如果與柿子、葡萄、石榴、山楂同吃,會對胃腸道產生刺激,甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。因此,海鮮與這些水果同吃,至少應間隔2小時。

★吃海鮮後喝茶長結石。吃海鮮時最好別喝茶。同理,也是最好間隔2小時以上。

【溫馨提示】

1. 海鮮嘌呤過高,患有痛風症、高尿酸血症和關節炎的人不宜吃海鮮;

2. 過敏體質的人慎食海鮮;

3. 患有高血壓、糖尿病、血脂異常、膽囊炎的朋友,適度食用;

4. 甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮,因為含碘較多,可加重病情;

5. 孕婦、幼兒和老年人不宜多吃;

6. 容易腹瀉和胃腸敏感的人應少吃。

海鮮雖好

可不要貪吃

也不要浪費哦

適量飲食才是真的好~~

來源:食安東陽

未來兩天近海預報

預計明天,

渤海有0.6到1.3米的輕浪到中浪;

黃海有1.3到2米的中浪;

東海、釣魚島附近海域、臺灣海峽、臺灣以東洋面、巴士海峽、南海東北部有2到3米的中浪到大浪區;

南海西北部、中部、南部有0.8到1.5米的輕浪到中浪;

北部灣有0.6到1米的輕浪。

預計後天,

東海、釣魚島附近海域、臺灣海峽、臺灣以東洋面、巴士海峽、南海東北部的大浪區維持,浪高2到2.8米。

9月30日~10月4日西北太平洋海浪數值預報

明日濱海出行提示

01

沿岸海域海況

預計明天,

大連、深圳海域有中浪,海面伴有中雨,平潭海域中浪,海況較差,不適宜濱海休閒觀光;

天津、廈門海域有中浪,我國其他主要沿岸海域是輕浪,都適宜濱海休閒觀光;

天津、廈門、北海、海口海域受海面小陣雨的影響,出行最好備上雨具。

我國主要沿岸海域包含:

Ⅰ大連;Ⅱ天津;Ⅲ青島;Ⅳ連雲港;Ⅴ上海;Ⅵ舟山;Ⅶ平潭;Ⅷ廈門;Ⅸ深圳;Ⅹ北海;Ⅺ海口;Ⅻ三亞。

02

主要航線海況

預計明天,

大連至煙臺、廈門至金門航線有中浪,海面伴有小陣雨,深圳至珠海、海口至海安航線有輕浪,但海面伴有中雨,乘船舒適度都為二級;

我國其他主要航線均為輕浪,非常適合乘船旅行。

我國主要旅行航線包含:

①大連-煙臺;②上海-普陀山;③海口-北海;④廈門-金門;⑤深圳-珠海;⑥海口-海安;⑦三亞-西沙北礁航線。

乘船舒適度分為五級:

一級:海面狀況極佳,非常適宜乘船旅行;

二級:海面狀況優良,適宜乘船旅行;

三級:海面狀況良好,較適宜乘船旅行;

四級:海面狀況較差,基本適宜乘船旅行;

五級:湧浪偏大,不適宜乘船旅行。

03

美麗海島海域海況

預計明天,

平潭島附近海域有2.1米的中浪,不適宜乘船出行;

湄洲島、東山島、釣魚島、南澳島、萬山群島、川山群島附近海域有1.8~2米的中浪,長山群島、菩提島、長島、劉公島、大陳島、南麂島、嵛山島、海陵島附近海域有1.3~1.7米的中浪,這些海島較適宜乘船出行和遊玩;

我國其他各美麗海島附近海域都是輕浪,海況不錯,非常適宜乘船出行和海島遊玩。

美麗海島是指以下的35個海島:

覺華島、長山群島、菩提島、長島、劉公島、靈山島、秦山島、連島、崇明島、嵊泗列島、岱山島、東極島、普陀山、大陳島、玉環島、洞頭島、南麂島、嵛山島、三都島、平潭島、湄洲島、東山島、釣魚島、南澳島、萬山群島、川山群島、海陵島、南三島、東海島、潿洲島、分界洲島、蜈支洲島、永興島、黃巖島、永暑礁。

(上圖中的照片來自網絡)

原標題:《國慶中秋吃海鮮有哪些禁忌?劃重點了~》

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