摘要：近日，國家衛健委公布脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳製品滲透物粉）適用標準（暫行）的公告，該標準從範圍、定義、技術要求、理化指標、標籤等方面做了詳細說明。
中國食品安全網訊（李玥） 根據《中華人民共和國食品安全法》規定，參考國際食品法典委員會（CAC）乳製品滲透物粉標準（Standard for Dairy Permeate Powders，CXS 331-2017）和相關食品安全國家標準，近日，國家衛健委發布了指定脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳製品滲透物粉）暫行適用標準。
範圍
本標準適用於乳清和牛乳來源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳製品滲透物粉），僅限於作為食品加工原料使用。
術語和定義
乳清和牛乳來源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳製品滲透物粉）：
乳清來源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳清滲透物粉）：乳清來源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳清滲透物粉）是以乳糖和乳礦物質為主要組成的產品，是通過膜過濾或其他處理工藝技術（如離子交換）去除乳清中的乳清蛋白，經過蒸發和乾燥得到的含有如下文「理化指標」當中所示的主要成分的產品。
牛乳來源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（牛乳滲透物粉）：牛乳來源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（牛乳滲透物粉）是以乳糖和乳礦物質為主要組成的產品，是通過膜過濾或其他處理工藝技術去除牛乳中的牛乳蛋白，經過蒸發和乾燥得到的含有如下文「理化指標」當中所示的主要成分的產品。
技術要求
原料要求：原料應符合相應的食品標準和有關規定。
感官要求：
| 項目 | 要求 | 檢驗方法 |
| 色澤 | 白色、奶油色或棕褐色 | 取適量試樣置於50mL燒杯中，在自然光下觀察色澤和狀態。聞其氣味，用溫開水漱口，品其滋味。 |
| 滋味、氣味 | 清淡無味 | |
| 狀態 | 乾燥均勻的粉末狀產品；若有結塊，可通過擠壓打散；無肉眼可見雜質 |
感官要求
理化指標：
| 項 目 | 指 標 | 檢驗方法 | |
|
| 乳清來源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳清滲透物粉） （乳清滲透物粉） | 牛乳來源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（牛乳滲透物粉） |
|
| 乳糖（以幹基計）/（g/100 g） ≥ | 76.0 | 76.0 | GB 5413.5 |
| 灰分/(g/100 g) ≤ | 12.0 | 12.0 | GB 5009.4 食品中總灰分的測定 |
| 氮/（g/100 g） ≤ | 1.1 | 0.8 | GB 5009.5 凱氏定氮法 |
| 脂肪/（g/100 g） ≤ | 1.5 | 1.5 | GB 5009.6 鹼水解法 |
| 水分/(g/100 g) ≤ | 5.0 | 5.0 | GB 5009.3 減壓乾燥法 |
理化指標
汙染物限量：汙染物限量應符合《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762）中針對「乳清粉和乳清蛋白粉（包括非脫鹽乳清粉）」的規定。
真菌毒素限量：真菌毒素限量應符合《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）中針對「乳清粉和乳清蛋白粉（包括非脫鹽乳清粉）」的規定。
微生物限量：
| 項目 | 採樣方案a及限量（若非指定，均以CFU/g 表示） | 檢驗方法 | |||
| n | c | m | M | ||
| 菌落總數 | 5 | 2 | 3.0×104 | 2.0×105 | GB 4789.2 |
| 大腸菌群 | 5 | 1 | 10 | 100 | GB 4789.3 平板計數法 |
| 沙門氏菌 | 5 | 0 | 0/25g | - | GB 4789.4 |
| 黴菌和酵母 ≤ | 100 | GB 4789.15 | |||
微生物限量（樣品的分析及處理按GB 4789.1和GB 4789.18執行）
食品添加劑：不得在本標準規定的脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳製品滲透物粉）中使用食品添加劑。
標籤
標籤應符合《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》（GB 7718）的規定，並標明「不宜直接食用」。在標籤的產品名稱中應明確產品來源，如乳清來源、牛乳來源。