孩子最愛的奶油蛋糕，學會這種做法，好吃又好看，再不用上蛋糕店。昨天是女兒生日，做了孩子最愛的奶油蛋糕，對於奶油蛋糕，我一般都是自己做，雖然做得不好，誕生在無添加，自己在家就可以做，低糖健康，連色素都沒有的。健康美味又划算。這次給女兒做的是藍莓果醬奶油蛋糕，做法也是很簡單，無需任何技巧，下面咱們一起來看看做法吧！學完就不用買蛋糕啦，寶貝肯定會喊：「媽媽棒棒」！每次我做蛋糕我女兒都誇我，哈哈，美滋滋~。
藍莓果醬奶油蛋糕
By 阿黎廚房
配料：
雞蛋 5個、麵粉 85克、細砂糖 75克、牛奶 50克、植物油 50克、動物奶油 400克、藍莓果醬 100克、細砂糖 10克
烹飪步驟：
1.先來製作蛋糕胚，25克細砂糖和植物油（沒有味道的植物油，如玉米油，葵花籽油）、牛奶倒入盆裡混合均勻，一定要充分攪拌，使之完全融合，成為乳白色液體
2.倒入低筋麵粉，此方法不用過篩哦，稍微攪拌一下，沒有乾麵粉即可。
3.蛋白和蛋黃分離，蛋白放入無水無油的盆內，蛋黃放入麵粉糊裡
4.蛋黃糊磕絆均勻，成為細膩的蛋黃糊。
5.下面來打發蛋白，如果是冷藏蛋直接打發就可以，常溫蛋的話，蛋白放冰箱冷凍一會兒，盆子邊緣有白霜就可以了。蛋白先用電動打蛋器打發到有大氣泡第一次加糖，量為50克的1/3。其實我平時都是一次性加進去的，打發的也很好，只是分次加更有助於提高成功率，新手的話最好這樣做。
6.打發到蛋白細膩第二次加糖；提起打蛋器蛋白有彎鉤，質地細膩第三次加糖。全程高速打發，隨後低速混勻即可。
7.蛋白打發到這種非常硬挺，提起打蛋器有直立尖角，質地細膩，就可以了
8.舀1/3蛋白到蛋黃糊裡，上下翻拌均勻，注意不要畫圈圈，避免過分消泡
9.拌勻的蛋黃糊全部倒入蛋白裡，同樣上下翻拌均勻
10.拌好的麵糊是這樣質地黏稠，有流動性的狀態，離模具15cm的高度倒入模具，這樣可以消掉一部分大的氣泡，讓蛋糕質地細膩，沒有大氣孔。倒到模具7分滿就可以了，倒好之後，離桌面10cm左右鎮兩下，同樣為了震出大氣泡
11.烤箱要提前預熱，然後蛋糕糊放入烤箱150度上下火，中下層，烤45-50分鐘。具體時間要根據自家烤箱脾氣靈活掌控。
12.烤好之後拿出來，迅速震兩下，震出裡面的熱氣，然後倒扣，晾涼後脫模
13.蛋糕切片備用，淡奶油加入藍莓果醬和少量細砂糖，我用的是自己熬的藍莓醬，不是很甜，所以又加了十幾克的糖。如果是買的果醬，一般都會很甜，就不用加糖了。沒有果醬的話加奶油量的8%--10%的糖。
14.奶油打發後是這個狀態滴，均勻地抹到蛋糕上就可以了，我很貪心的又加了好多果醬
15.終於製作完成可以開吃了
烹飪小貼士：
藍莓的選購技巧：1、顏色。成熟藍莓表皮為深紫色或藍黑色，覆有白霜。紅色藍莓未成熟，一般用於製作沙拉等菜餚；白霜不明顯或沒有白霜，說明存放過久不新鮮。2、形狀。天然藍莓並不大，果實平均重0.5～2.5g，最大重5g，因此藍莓不是越大越好。好的藍莓圓潤、大小均勻，表皮細滑、不黏手。3、果肉。用手捏一捏，好的藍莓果實結實；如果捏起來很軟，還有汁液滲出，說明已經熟過了，不宜選購。4、味道。好的藍莓香氣馥鬱，嘗起來酸甜可口，沒有果核；如果香味較淺，嘗起來酸澀，說明尚未成熟；果核很大的是假冒的，不宜選購。
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