農事快訊：（通訊員 張茜茜 馮和平）「咱們裝箱的鴨蛋一定把好質量關，特別是烤出來的鴨蛋裂口和破損不能裝進去。」11月6日，在葉縣夏李鄉的紅太陽食品有限公司院內，負責人樊連偉正在指導工人。
樊連偉是葉縣夏李鄉孫庵村人，今年50歲，從事鴨蛋加工已經21年。在接觸製作鹹鴨蛋行業之前，樊連偉一直在家務農，不甘平凡的他曾到上海、天津等地尋找商機，最後在山西太原與親戚一起做乾菜調料生意。偶然間，樊連偉發現別人賣鹹鴨蛋的生意不錯，每天出貨量都在50簍左右，心動的他便開啟了鹹鴨蛋的製作之路。
經多方打聽，樊連偉得知開封市尉氏縣鴨農較多，他便想從那兒往山西太原輸送鹹鴨蛋。但到尉氏縣之後，他才發現其實製作鹹鴨蛋的技藝師傅並不多，根本無從學起。
「剛去的時候，場地、資源等什麼都不熟悉，技術工藝都是自己反覆摸索的。」樊連偉回憶道，很多技藝師傅怕製作技藝手法被「偷」走，影響自己的生意。但他並不氣餒，一邊潛心求教，一邊自己刻苦鑽研。最終一位技師被他的誠意所打動，同意傳授他鹹鴨蛋製作工藝。
經過多年學習，樊連偉終於掌握了鹹鴨蛋的製作技巧。比如，要嚴格把控用鹽量，醃製溫度需要維持20攝氏度至28攝氏度，如果在夏天醃製，則需要降溫設備來達到製作溫度。
在掌握了一身本領後，2011年，樊連偉回到平頂山經營鴨蛋收購和深加工，取得了鹹鴨蛋和松花蛋的生產許可證，並投資200多萬元在本村修建廠房和車間。
樊連偉介紹，平頂山地區多以青殼鴨蛋為主，屬涼性，破損率低，膽固醇含量低，可以降血壓，有益於身體健康。為此，樊連偉與燕山水庫鴨農合作建立養殖基地，並於2012年註冊「燕山湖」品牌商標，決心做大做強鴨蛋本土品牌。
在廠區，筆者見到原料庫、輔料庫、清洗車間、醃製區、存放區分工明確。「『特產線』是我現在要打造的主要線路。」樊連偉介紹，平頂山地區的鴨子以散養為主，採食廣泛，再加上北汝河、沙河、澧河等幾個鴨蛋收購基地清潔無汙染，鴨蛋質量更優，更容易打造品牌效應，成為特產。
如今，樊連偉的鴨蛋銷路越來越好，平頂山市區的各大超市中90%以上的鹹鴨蛋都是由他供給的，「燕山湖」品牌已是聲名遠揚。
一次偶然的機會，樊連偉拿著醃製好的鹹鴨蛋在明火上烤著吃，發現鴨蛋烤後味道獨特。發現商機的樊連偉經過多次實驗，終於發現在溫度130攝氏度時，密閉烤制半小時的鴨蛋口感最好，含鹽量也最低。實驗成功後，他引進了一批烤鴨蛋設備，於2016年規模化生產。
「連偉回來建廠，召集十裡八村的貧困戶來工作，讓我們在家門口就能就業，還有穩定收入，真好……」貧困戶許國欣說，樊連偉對待工作非常嚴苛，但是私下經常對他們噓寒問暖，他願意一直跟著樊連偉幹活。
據樊連偉介紹，在工廠有工作人員32人，貧困戶有9人，每月收入3000元左右。
目前，樊連偉主要在河南各個高速服務區投放「燕山湖」鹹鴨蛋和烤鴨蛋。他製作的鴨蛋質量上乘，風味獨特，深受廣大消費者的青睞，復購率較高。由於他的鴨蛋質量優良，省交通投資有限公司、中國郵政集團公司河南分公司、電商等與他建立長期合作關係，訂單銷售、團購、網上銷售等各種銷售渠道供不應求。
「現在的烤鴨蛋比鹹鴨蛋暢銷，佔到了產量的90%。我在孫庵村的工廠佔地6畝左右，每月銷售50多萬元。」樊連偉表示，下一步還要擴大工廠規模，繼續發展，對想學習技術的貧困戶將傾囊相授醃製手藝，帶動大家共同發展致富。