記者 夏裕
發芽的土豆不能吃，這是常識。可綠皮的土豆能不能吃呢？
11月30日，網友「大丸子家的小丸子」發微博稱誤食綠皮土豆，造成嘔吐腹瀉，連夜進了醫院。
「那天晚上6點吃的晚飯，8點多老公出現眩暈，11點多他開始嚴重嘔吐和腹瀉。當時，我也已經腹瀉過一次。」「大丸子家的小丸子」說。
男人強打著精神開車趕去醫院。醫生診斷為急性腸胃炎，吃壞東西引起。
這時，兩人才回憶起來：削土豆皮的時候，土豆局部泛綠。吃的時候，土豆味道也跟往常完全不一樣。
後來，用手機百度，才知道「綠皮土豆含有生物鹼，毒性高於土豆芽眼窩的毒素，聞起來有異味，做熟食後會造成噁心、嘔吐、頭暈等食物中毒狀態，不可食用」。
超市停止銷售綠皮土豆
綠皮土豆是在新江廈超市買的。當天，鄞州工商介入並對綠皮土豆進行鑑定，需要十個工作日才能有結果。
寧波新江廈連鎖超市一位姓金的運營總監昨天說：「我們知道發芽的土豆不能賣，但沒想到土豆發綠也不能上架。土豆是從寧波蔬菜批發市場採購的，採購當天配發所有分店。採購時肯定沒問題，可能存放時間久了變綠了。」
他說，生鮮類食材的銷售有相關制度，比如當天沒有售出的土豆會折價銷售，一旦超過規定日期，要上報公司，「雖然現在結果還沒出來，我們已經停止各分店對發綠土豆的銷售。如果是我們的失誤，我們會承擔相應責任。」
綠皮、發芽的土豆都不能食用
寧波大學海洋學院食品科學與工程專業教授邵興鋒說，土豆在超市光照、有溼度的環境下會逐漸發綠。他說,土豆從地裡挖出來之後，可以在背光、乾燥的環境下儲藏數月。但一見光，它的皮肉就會轉青發綠。
綠皮土豆的下一個生長階段就是發芽。這時，土豆本身含有的生物鹼，也被稱為「龍葵素」的有毒物質會數倍、數十倍地增加。
吃極少量龍葵素對人體不會有什麼害處。但一次吃進過多的龍葵素，經過15分鐘至3小時就可發病。它會對腸胃產生刺激、麻痺口腔、咽喉，甚至造成急性中毒、致死。「發綠、發芽的土豆並沒有誰更『毒』之說，要看其中龍葵素數量的多寡來定。」
邵興鋒說，有些人說把發綠、發芽的土豆去掉皮、芽就能食用，這是不妥的。「這樣其實還是不安全。土豆一旦發綠、發芽，建議還是不要食用。」
記者又聯繫了大成律師事務所一位姓張的律師，她說，超市的工作人員應該具備食品專業知識，「上架的綠皮土豆給消費者造成的傷害，超市一方構成侵權責任，視其傷害大小給予消費者相應賠償。」