夜讀
土豆在人間
作者：顏克存
土豆，學名馬鈴薯，原產於安第斯山區，是印第安人主要食物，土豆於明朝中葉隨「西食東漸」進入中國，後經明清兩朝300餘年的食播傳種，才在華夏大地落地生根被列入三餐食譜，從此成為中國飲食文化不可或缺的一部分。
在食物裡，土豆的確有著非一般的誘人魔力。在我的家鄉，土豆的地位與小麥、玉米和水稻一樣，都是糧食主產，家家都種，戶戶都吃。早餐下麵條，土豆絲做臊子；中餐煮米飯，土豆片炒肉當菜；晚餐再蒸一鍋，或整吃，或碾碎成泥，頓頓都見，餐餐不離，卻也百吃不厭。上至老人，中到青年，下有孩子，人人都吃，人人都喜，人人都愛。
土豆是地地道道的山裡窮苦農家孩子，從它剛來人間之時，大地就已經將它排除在了「寵兒」之外。它比不了弱不禁風的闊少爺或富千金，因此天生就有一副好皮囊，耐得住貧瘠高寒，不論河谷坡地，山脊溝坎、良田沃土，只要有土有泥就能紮根繁衍，獨自開闢出一片綠色天地。
土豆是大眾美食。從靜寂鄉村到繁華都市，從居家廚房到街邊小攤，從平價飯館到高檔酒店，處處都可見其身影，形態各異，品相勝繁。在鄉間，土豆是農人的家常菜。同時也是放牛娃的珍品，撿一堆柴，土豆擺中間，點火，煙霧隨風升騰，柴草噼裡啪啦作響，炸出縷縷清香，咬上一口，噴香軟糯，香透肺腑。在都市，土豆在蔥、姜、蒜、辣椒等作料的陪伴下，變身美味薯片、精品菜餚和街邊小吃，深受人們喜愛，入得口來，軟糯膩滑，又香又麻又辣，每一口都是歲月的味道。
在餐桌上，土豆是圓滑的代表，也是團結的象徵。切絲、削片、剁塊、碾泥，樣樣出形，蒸、煮、炸、榨、炒，風味各異。從不特立獨行，總是兼容並蓄，能與任何食材搭配「燉在一起」，既不丟失自己本色，也不搶奪別人「威風」，始終質樸豁達，就如養育它的農人一樣，棲身於人間煙火裡，活的自由自在，樸素而真實。
土豆在人間，風味各異，勝卻食中無數，每一味都給人以能量，每一味都有靈魂，每一味都飽含希望。
朗讀：韓玉
■武漢新聞綜合廣播FM88.4 AM873《朝聞快報》《非常往事》主播
武漢廣播電視臺出品
責編：陳曦
編輯：鄔玲 劉萌 李夢媛
配樂：雷力