炎熱的夏季，家中的食物基本都放冰箱，但是冰箱可不是保險箱，用冰箱存放食物有很多需要注意的。
不宜放入冰箱的食物
1、熱帶的水果
香蕉產自熱帶，低溫儲存反而會對其造成破壞，使其表面發黑，更快地腐爛、變質。荔枝、火龍果、芒果、木瓜等熱帶水果都和香蕉一樣，放在冰箱中易被「凍傷」。
2、洋蔥、大蒜
冰箱的潮溼環境會讓洋蔥和大蒜失去辛辣的口感，並加快它們的腐爛速度。而且切開的洋蔥氣味比較刺激，放在冰箱裡會使整個冰箱染上味道，甚至還會使別的食物串味。
3、麵包
麵包之所以柔軟有彈性，是因為它在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞。隨著放置時間的變長，直鏈部分會慢慢粘合，從而使麵包變硬，而低溫會更為加快麵包變硬的速度，所以麵包這類的烘焙食品也不宜放置在冰箱中。
4、土豆
冰箱中的水分含量較高，如果將土豆放在冰箱這種水氣比較充足的環境中，就很容易導致土豆發芽，所以不適合。土豆需要存放在乾燥、通風、避光的環境中，在放土豆的袋子裡可以放一兩個蘋果，這樣可以散發出「乙烯氣體」，延緩土豆發芽。
在冰箱裡正確存放食物
冷藏區、冷凍區的溫度不同，適宜儲存的食物種類也有所差異。
◎冷藏區的溫度在0～4℃左右；
◎恆溫冷藏區，也就是抽屜那層溫度在0℃左右；
◎冰箱門的溫度在6℃左右；
◎下層的冷凍層溫度可以達到-18至～30℃左右。
想要食物儘可能地新鮮，你要學會這樣正確放置，正確放置食物順序。
冷藏區上層可放熟食和密封保存的剩菜剩飯；中間可放水果蔬菜；最下層的恆溫冷藏區適合放蛋類、乳製品、豆製品，當日要吃的肉也可以放這一層。
冰箱門適合擺放飲料、調味品、醬料等食物。
冷凍區上層可放茶葉、堅果、水果乾以及一些速凍食品；生肉、海鮮等則可放置在下層。
生食熟食分開放
生食中易攜帶多種寄生蟲和細菌，特別是容易存在於生肉中的李斯特菌，人感染後會引起噁心、腹瀉、發熱等食物中毒症狀，嚴重的甚至還會發展成腦膜炎、敗血症等。
建議大家生食熟食一定要分開放，無論是冷藏還是冷凍室，都應儘量將熟食放上層，將生食放下層，避免取用時細菌落下；充分利用保鮮盒、保鮮袋、保鮮膜等用品分裝食物；各類食物擺放時應留有空隙，不宜過緊。
冰箱中的食物也有保質期
一般來說，冷藏室的溫度為4~8攝氏度，這可以減緩大多數細菌的生長，但是一些細菌仍然可以生長。剩飯剩菜尤其是肉類，動物性食品蛋白質含量比較豐富，是細菌的良好培養基，如果放置時間過長，大量細菌滋生，很容易引起食源性疾病。冷凍室的溫度通常低於18攝氏度，常見的細菌可以被殺死，但冷凍不等於完全消毒，有些頑固的細菌仍然可以存活。所以，任何食品在冰箱裡貯存時間都不要太長，最好隨買隨吃，過長時間貯存既影響食品的鮮美又容易變質。
如果不得不放在冰箱中保鮮，就要注意不同的食物在冰箱中的保質期也是不同的。
定時清理過期變質食物
大家應定期查看冰箱中食物的狀態，及時清理掉過期、變質的食物。每2～3個月，可用開水徹底浸泡後的毛巾，蘸取適量消毒殺菌液擦洗冰箱內部、冰箱門及表面。
冰箱保鮮3大秘訣
冰箱只放七分滿
冰箱放六七分滿最合適，在食物或容器之間也要儘量保留空隙，讓冷空氣流通，使冰箱的每一個角落都達到理想的低溫。
保鮮溫度控制在4°C以下
一般微生物的最適生長溫度大多介於5°C~57°C，被稱為「危險溫度範圍」，食物應避免處於此溫度區，以防止微生物的生長。
避免存放過期食品
建議在冰箱的門上掛一份備忘錄，記錄冰箱中所放的食物種類、大概數量和購買日期。在取用冰箱中的食物時，養成「先進先出」的習慣，儘量先取用較早貯藏的食物，定期檢查食品的保存期限，避免食物過期。