法國裡昂大學的一個研究團隊為了探索古埃及人的食譜，對公元前3500年至公元前600年間的45具不同時期的古埃及木乃伊樣本中的碳原子進行研究，得出的結論是：古埃及人的飲食結構相當穩定。所以數千年裡古埃及人的飲食沒有太大的變化，與現在我們所吃的也沒有太大的區別。
除了文獻、視頻資料外，我們只能依靠目前遺留下來的古埃及藝術品，比如墓室中的壁畫（為確保死者冥世有充足的食物而刻繪）、雕像等進行研究考證，作為打開了解古埃及人日常生活的窗口。
一、飯桌也有講究在古王國時期（公元前2658年—公元前2150年），不論是窮人還是富人，都是蹲在矮矮的桌子或者架子旁吃東西，食物堆放在桌子上，盛著飲品的碗則放在桌子底下或者另一個架子上。但是到了新王國時期（公元前1550年—公元前1076年），產生了明顯的階級變化。這個階段，窮人仍然蹲在矮矮的桌子旁吃飯，而富人則開始坐在高高的椅子上等著僕人伺候了。一般富裕家庭會僱一位男管家為自己料理餐飲，此外還會僱傭廚師、守門人、園藝師等。
古埃及壁畫 約公元前1400年 主人和他妻子坐在椅子上， 接受兩位僕人送來的飛禽和水果。二、主食麵包是標配早在數千年前，麵包就是古埃及各個階層的主食了，不論富裕與否，製作麵包是所有家庭的任務。
古埃及人吃的麵包種類非常豐富。一座陵墓的牆壁上留下了關於古埃及最富有的人所吃的食物信息，這個清單包括10種肉，5種禽，6種葡萄酒，4種啤酒，11種水果，以及16種麵包和糕點。
拉美西斯三世墓穴雕刻展示的皇家麵包作坊
烤麵包和釀酒，底比斯美克特拉幕出土的麵包烘房和釀酒房模型
古埃及人對於飲食是有追求的。為了得到更好的麵粉，他們會將粗糙的麵粉放在大石頭上或者兩塊石頭之間摩擦，過濾後再做成生麵團。然後會用雙手揉麵團，有時還會手腳並用。有趣的是，他們會將麵團揉成各種動物、人物的形狀。在戴爾美迪納（Deir el-Medina）18王朝建築師卡伊墓室出土的麵包中，就發現了薑餅人形狀的麵包，還有水果、花形狀的。
戴爾美迪納18王朝建築師卡伊的墓中發現的麵包不過需要引起注意的是，由於當時烘烤麵包的炊具比較粗糙，包括石英、長石、雲母以及鐵鎂礦物等多餘的物質會混進麵團裡，甚至可能還有細菌。早期的時候，麵包會放在盤子上用火烤制，到了新王國時期，圓錐形的烤爐取代了盤子，大大提高了烘焙速度。
為了讓麵包更加美味，喜歡吃甜味的古埃及人，會在麵團中加入棗或蜂蜜；喜歡讓麵包帶有鹹味的，則會加入茴香子、香菜籽調味。不知在當時，是否也有麵包的甜鹹黨之爭呢？
要注意的是，埃及人不使用海鹽，因為它與邪惡之神賽特有關，但錫瓦綠洲(Siwa Oasis)的鹽可以用於烹飪。古埃及人還用茴香、肉桂、香菜、孜然、茴香、馬鬱蘭、芥末、百裡香和歐芹等香料。希克索斯人引進的橄欖很少用於烹飪。蜂蜜也是富人使用，窮人只能靠各種水果作為甜味劑，最受歡迎的是棗子。
聰明的古埃及人會用棕櫚葉包著麵包用以保鮮，但是真的發黴了怎麼辦呢？著名埃及古物學家喬安·弗萊徹博士（Joann Fletcher）指出，因為發黴的麵包中含有青黴素，古埃及人會將發黴的小塊麵包敷在傷口上，並且頗有療效。
除了麵包，古埃及人還吃小米和高粱，但這隻佔他們食物攝取量的10%不到，這裡就不多加敘述了。
三、肉類 窮人只能「望肉興嘆」？人人都愛吃肉。古埃及人也是如此。古埃及人吃的肉和如今的非洲東北部十分接近，主要有牛肉（較貴）、羊肉、鵝肉和鴿子肉、鵪鶉肉。文獻記載，因豬是賽特神的坐騎，上埃及認為豬肉不潔淨，而豬肉在下埃及卻很受歡迎，上下埃及統一後，曾禁止吃豬肉，只是在晚期才解禁。
刻有供品清單的馬斯塔巴牆壁殘片 目前正在浙博「古埃及文明展」中展出透過這塊殘片，我們依次可以看到古埃及人對肉類供品的描述：五種生肉（前蹄，大腿，腎，小腿，肋眼），五種熟肉（肝，脾，炸肉排，片狀或塊狀肉排，胸肉），最後是五種禽肉（兩種鵝肉，兩種鴨肉和一種斑鳩肉）。
不過在古埃及，並不是家家戶戶能都享用到肉的。肉類在古埃及屬於奢侈品，主要出現在富人的餐桌上。對於古埃及的窮人來說，肉不是日常食品，一般在宴會的時候才會食用。他們通常會先通過勞作獲得穀物、魚和蔬菜，然後再用多餘的穀物換取肉和酒這樣的奢侈品。窮人有時也可以買到鵝，鴨，鵪鶉和鶴等野禽以及家禽。此外，他們主要用豆類、蛋類、奶酪中胺基酸來代替蛋白質的攝入。
古埃及的壁畫和雕像證明古埃及人經常捕魚。古埃及有很多養殖水產基地，漁民在沼澤地放置漁網和誘捕器捕捉大量的魚，用來調節皇室和貴族的胃口。同時，窮人也可以享用自己捕獲的魚。但是要注意的是，埃及人認為河底棲居的魚類以糞便為食，故也不食用。所有古埃及祭司是不允許吃魚肉的，河底棲居的魚類更是禁忌。上文提到過的法國裡昂大學研究團隊根據最新的同位素研究發現，也證實魚類在當時很少被古埃及人端上餐桌。
古埃及人捕魚場景四、蔬菜和水果素食主義者的天堂穿越回古埃及，素食主義者一定會有一種在主場的感覺。當時的古埃及出產大量的蔬菜和水果，人們經營蔬菜農場，農民在靠近自己房子的院子裡和堤壩上種植蔥、豆角、扁豆、鷹嘴豆、蘿蔔、洋蔥、黃瓜還有生菜。其中，豆角可不僅僅只是用來果腹的，古埃及人習慣將豆角磨碎，塗到皮膚上除臭，因為他們特別重視個人衛生。
還有資料顯示，古埃及人吃的蔬菜可能還有芹菜、大蒜、豌豆等。
水果的選擇也很豐富，一周都不會重樣。有無花果、棗、葡萄、石榴、梨等，可能還有甜瓜。而我們今天在埃及看到的水果，例如橘子、香蕉、檸檬、芒果等，都是在希臘羅馬時期或者更晚的時候引進到埃及的。
五、飲品 美酒加牛奶埃及人喜歡啤酒和葡萄酒，但葡萄酒價格昂貴常常是富人的飲品。在宗教節日期間，這兩種酒都是祭品。
「我的心中充滿喜悅，因為我們並肩而行，聽你的聲音如品嘗石榴美酒。」這是一首古埃及情詩，可見酒在古埃及人心目中的位置。在討論古埃及人喜愛的飲品時，一定少不了葡萄酒。
葡萄可能是在公元前3000年從亞洲被引入到埃及。早在古王國時期，就有6種不同的葡萄酒在埃及的不同地區釀造出來。葡萄採摘下來經過處理後，放入雙耳細頸橢圓形土罐中儲藏，直到熟化為葡萄酒。亞歷山大港的葡萄酒被認為是最好的。
古埃及壁畫 約公元前1400年 葡萄酒的生產展示第二個候選答案是啤酒。你知道古埃及人有多愛啤酒嗎？我們不提倡大家喝酒，但是在古埃及，啤酒被當做是一種必需品。不論富裕貧苦、權貴平民，甚至連兒童都要飲用啤酒。啤酒總是會出現在古埃及人早晚的餐桌上，小酌怡情一番。在當時，工人們辛苦勞作後，從僱主那裡得到的重要物資就包括啤酒。
關於啤酒和葡萄酒的味道對比，就見仁見智了。不過歷史學家狄奧多羅斯給出了他的答案，他認為啤酒的味道和甜度是「葡萄酒所不及的」。
對古埃及人來說，喝牛奶有著特殊的宗教含義。母牛是哈託爾女神的化身，因此來自母牛的飲品是重生和神化的重要源泉。卡烏伊特石灰巖石棺除了這層寓意外，飲用牛奶同時也被古埃及人作為一種營養攝入，奶品則由農場上的動物提供，有時古埃及人還會在牛奶中加入蜂蜜調味。除了飲用之外，牛奶在當時還會被用作去製作芝士和黃油。
對於古埃及人來說，日常的生活是他們真正想要過上的完美來世的彩排，但不是所有事情都可以按照他們心中所編排的流程走的。有些古埃及人可以享用到美食，有些則只能辛苦勞作換來少許生活口糧。但幾千年後的今天，不論貧富，這些古埃及的先民早已長埋塵土之內，或是化身千年不腐的木乃伊安睡在展櫃中，甚至遠離故土被賦予實驗的新使命。所以，知足常樂，感恩每天能吃到食物，這就足夠了。
浙江省博物館《法老的國度——古埃及文明展》海報(本文來自澎湃新聞，更多原創資訊請下載「澎湃新聞」APP)