「Ta Vie旅」 擁有雙重意義：法文解作「你的人生」，而日文則解作「旅程」。當顧客在追尋美食的路上遇到Ta Vie旅，他們將由日籍總廚佐藤秀明以各式亞洲優質食材，透過現代法式烹調技巧，展開一段返璞歸真的飲食旅程。「純粹、簡約、時令」總括了Ta Vie旅 的料理哲學–以簡約而精確的烹調技巧、調味和賣相，帶出優質且時令的食材中最純粹、細膩的原味，讓食材成為最受注目的主角，而顧客則品嘗到最真、最極致的味道。
別具特色的餐飲選擇不乏罕有的法國佳釀，同時更搜羅了多款來自日本和中國的優質葡萄酒、以至獨特的清酒和自家冷泡的茶茗系列。自2015年開幕以來，Ta Vie旅 已逐漸成長為亞洲首屈一指、具影響力的優秀食府。
這道紅燒鮑魚使用韓國的鮮鮑魚，以鮑魚自身的汁加上鮑魚肝慢炆5-6小時，此煮法結合了法式及日式煮製鮑魚的方法，令鮑魚味鮮而軟滑，最後再以粉漿在鮑魚殻上倒模做一個可吃的鮑魚殻，以假亂真，看似連殼鮑魚簡單煮，卻是可以帶「殼」入口的精製菜式。
新鮮的慄子勃朗峰與普洱茶冰淇淋是秋季才供應的一道應季甜品，以新鮮的中國產慄子做慄子蓉甜品，更做出秋天紅葉白薄脆，配上以普洱茶做的雪糕，濃濃的秋意。
手作意粉配北海道海是Ta Vie開店以來不曾下檔的招牌菜式，新鮮自家制的義大利麵，彈韌勁道，水份飽滿，極易掛醬。再以日本新鮮的青海苔做成青苔醬代替意式青醬，綠意森然，鮮味倍增；再配上北海道馬糞海膽，拌入甘甜滑潤海洋氣息，擁躉甚眾。
炭烤和牛採用肉味與肉質皆平衡的裡脊肉鹿兒島A 4級和牛，以日本的樸葉包著，再以備長炭炭燒至一成熟，煙燻味十足，肉質細嫩，滿口肉汁；再配以帶柑橘味及椒麻味的日本有馬山椒醬汁，可平衡和牛的肥膩。