自1999年被聯合國教科文組織列為世界遺產以來，福建省武夷山是中國東南部最美麗的自然奇觀之一。
這裡地形崎嶇，懸崖峭壁，峽谷幽深，森林茂密，是眾多動植物的家園，其中許多是稀有瀕危物種。
這一地區最著名的也許是那些從懸崖峭壁的縫隙中發芽的茶樹，它們是從現存的六棵宋代原木上剪下來的。
這些樹的葉子就是廣受歡迎的大紅袍烏龍茶。因此大紅袍的價格也是非常的昂貴。
中國福建的武夷山也是稀有植物的家園，如大紅袍茶樹和野生紅蘑菇。
在武夷山森林深處，還有一種美味佳餚:野生紅蘑菇。雖然鮮紅的蘑菇看起來像是毒蘑菇，但武夷的紅蘑菇是完全可以食用的，因為它能給菜餚帶來鮮紅的色澤和不同的美味。
這種紅蘑菇只生長在海拔1000到1500米的地方，需要高溫和潮溼的土壤條件，而這些土壤是武夷山紅砂巖特有的。更有趣的是，這種紅蘑菇只出現在夏季和秋季之間的雨季，大約持續15天。每一個蘑菇在雨後破土而出，在陽光的照耀下迅速的成長，但它在長成後的一天之內枯萎。因此，紅蘑菇異常的珍貴。
專業的紅蘑菇採集者會在黎明前出發，在凌晨3點到4點之間採摘尚未成熟的蘑菇。據信，當太陽升起，蘑菇的蓋子打開時，蘑菇的營養價值和味道就會下降。
採摘者爬上陡峭的山坡，在茂密的灌木叢中跋涉6個多小時，採集珍貴的真菌。紅蘑菇是小心翼翼地從土壤中去除根部完好,以免破壞菌絲(營養真菌的一部分)在土壤和選擇器又覆蓋了現場土壤和葉子,一個新的蘑菇僅僅幾小時後會再次發芽了。
紅蘑菇極易腐爛，因此只以乾燥的形式出售。收集到的紅蘑菇被帶回村莊，在那裡它們被輕輕清理掉泥土，然後放在太陽下晾乾。然後他們被轉移到室內，在風扇下輕輕脫水。5公斤鮮蘑菇只能產出1公斤幹紅蘑菇。
由於菌絲生長在武夷山的特定環境中，因此菌絲學家無法人工培養或商業化生產。大約5公斤新鮮紅蘑菇只能產出1公斤幹紅蘑菇，因此，稀有的紅蘑菇有著高昂的價格。
在福建省的周邊，這種紅蘑菇因其稀有和傳說中的健康益處而備受推崇。因為它的深紅色會滲透到湯和茶中，所以它被尊為補血藥，據說有助於血液循環，尤其對經期或分娩後的婦女有益。幹紅蘑菇可以浸泡在熱水中，製成芳香的粉色茶，茶香樸實，餘味鮮美。
它最常用於湯和燉菜中，將其天然色素注入湯中，使之變成磚紅色。從外表上看，蘑菇本身的味道又輕又香，給烹飪時的菜餚增添了泥土的味道。不像其他幹蘑菇會吸收液體變成海綿狀，紅蘑菇在烹飪過程中會變得更有纖維和韌性。
在生活中，可以在武夷山農家和各星級餐廳品嘗這種珍貴的菌類，它在兩道時
令菜餚中扮演主角:一道紅菇燉雞湯，一道燉自製豆腐、蛤蜊、蝦仁、豆腐皮和
紅蘑菇。用紅蘑菇茶衝泡，最能欣賞這道美味的鮮亮色澤和原始的泥土味道。
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